Predaj potravín po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti (DMT) je možný iba za presne stanovených podmienok a s jasným zreteľným označením. Potraviny po DMT sa môžu predávať iba v prevádzke, v ktorej sa nachádzali pred uplynutím DMT, výlučne konečnému spotrebiteľovi a musia byť zreteľne oddelené od ostatných potravín. Uvedené zásady sú súčasťou novely zákona o potravinách, ktorá nadobudla účinnosť 1. července 2022, a tiež sú podporené snahami o ochranu zdravia spotrebiteľa a trhu.
Legislatívny rámec a historický kontext
Legislatíva upravujúca nakladanie s potravinami po DMT má históriu od roku 2016, kedy bolo schválené darovanie takýchto potravín na charitatívne účely. V roku 2019 bol prijatý zákon o povinnom darovaní potravín po DMT, ktorý však bol neskôr zrušený a nahradený existujúcou novelou. Novela z 1.7.2022 umožňuje obchodníkom za zníženú cenu predávať potraviny po DMT, ak sú bezpečné a predávajú sa výlučne vo fyzických prevádzkach, oddelene od ostatných potravín, a najviac 45 dní od upnutia DMT. Dátum účinnosti novely bol stanovený na 1. 7. 2022.
Rovnako je dôležité rozlišovanie medzi DMT a dátumom spotreby (DS). DMT je dátum, do ktorého by potravina mala zostať kvalitná, zatiaľ čo DS uvádza, do ktorého mesiaca a dňa je potravina bezpečná na konzumáciu z hľadiska zdravotnej bezpečnosti. Niektoré výrobky nemusia mať stanovený dátum minimálnej trvanlivosti ani dátum spotreby (napr. čerstvé ovocie a zelenina, víno, ocot, cukor), pričom kvalita takýchto potravín sa posudzuje podľa vlastností a zmyslov spotrebiteľa.
Podmienky predaja potravín po DMT
Podľa novely môže obchodník predávať potraviny po DMT iba v prípade, že sú bezpečné, a iba vo svojej vlastnej prevádzke, pričom tieto potraviny musia byť jasne označené a oddelené od ostatných potravín. Zreteľne je potrebné uviesť: informáciu, že ide o potraviny po DMT; upozornenie, že chuťové alebo výživové parametre môžu byť zmenené; informáciu o poslednom znížení predajnej ceny; a max. 45 dní po uplynutí DMT.
Špecificky sa uvádza, že vajcia ľubovoľného vtáčieho druhu a mäsové konzervy spadajú do okruhu potravín, ktoré môžu byť ponechané na predaj po DMT, ak sú skladované v odporúčaných podmienkach a obal je nepoškodený. Prevádzkovatelia majú zodpovednosť za bezpečnosť predávaných potravín po DMT.
Stav darovania potravín a postoj reťazcov
Naprieč veľkými reťazcami bolo potvrdené, že všetky oslovené siete vítajú novelu po DMT, no predaj potravín po DMT zatiaľ neplánujú realizovať, aspoň v súčasnosti. Lidl a Billa uviedli, že predaj potravín po DMT neplánujú. Tesco uviedlo, že zatiaľ nebude predávať po DMT, a Kaufland poznamenal, že prípad odmietnutia charitou ešte nenastal. Napriek tomu poskytujú údaje o vyradených potravinách: zvyškové potraviny po DMT predstavujú približne 2 % z celkového množstva prebytku vhodného na ľudskú spotrebu, pričom Lidl deklaruje, že po uplynutí DMT ostáva len minimálne množstvo, pretože väčšinu tovaru sa stihne predať.
Charitatívne organizácie a sociálne výdajne zohrávajú významnú úlohu pri darovaní potravín po DMT. Na Slovensku je aktuálne registrovaných približne 52 výdajných miest vrátane sociálnych výdajných centier. Rozšírenie znenia predpokladá, že prevádzkovateľ s predajnou plochou nad 400 m² musí takéto potraviny prednostne ponúknuť najmenej jednej charite. Dlhodobým cieľom je zlepšiť bezpečnosť a transparentnosť darovania a zároveň zefektívniť využitie potravinových zdrojov.
Ochrana spotrebiteľa a praktické odporúčania
Spotrebiteľské organizácie, ako napríklad dTest, varujú, že potraviny po DMT môžu zmeniť chuť, vôňu či konzistenciu, i keď sa ich skladujú správne a obal nie je poškodený. Odporúčajú kupujúcim skontrolovať výrobok pri nákupe a pri otvorení; vizuálne znaky ako nafúknutý obal, plesne alebo zmeny textúry a vône sú signálmi, že potravina nemusí byť bezpečná. V prípade výskytu zmien by sa mala potravina nekonzumovať, inak hrozia zdravotné komplikácie.
Hekšová z dTest upozorňuje, že účinne je vnímať rozdiel medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby a že aj po uplynutí DMT niektoré potraviny môžu zostať bezpečné na konzumáciu v závislosti od typu produktu a spôsobu skladovania. Napríklad ovsené vločky by sa nemali skladovať viac ako dva mesiace po DMT; cestoviny, múka a ryža môžu vydržať do jedného roka. Jogurt v chladničke možno zjesť aj päť dní po DMT. Dátum spotreby je v prvom rade ochrana zdravia a u všetkých rýchlo kaziacich sa potravín by sa mal striktne dodržiavať.
Medzinárodný pohľad a budúcnosť
Na Slovensku je darovanie potravín stále výrazne zaostávajúce za väčšinou krajín EÚ. V niektorých krajinách, ako Francúzsko, je darovanie vareného jedla povinné pre veľké firmy, v Holandsku existujú sociálne siete potravín, ktoré pomáhajú ľuďom v núdzi, a v Taliansku platí pravidlo dobrého samaritána. Väčšina štátov EÚ má aktívne a dobre fungujúce dopredajové aplikácie ako Too Good To Go alebo Nesnězeno. Na Slovensku existuje niekoľko iniciatív, ktoré zatiaľ nepodarilo priniesť dlhodobú efektivitu.
Okrem toho sa v diskusii objavuje systém ochrany potravinovej bezpečnosti štátu; návrh poslanca Martina Fecka (OĽANO) zahrnuje povinnosť oznamovať stavy skladových zásob a obmedzenie vývozu pre vybrané komodity s cieľom zabezpečiť potravinovú sebestačnosť. Štátne úrady rovnako sledujú predaj potravín na diaľku a vyžadujú si registrácie a pravidelné kontroly z hľadiska bezpečnosti a správneho označovania, vrátane dátumu minimálnej trvanlivosti a dátumu spotreby pri dodaní.
Podobne ako v iných regiónoch aj na Slovensku je dôležité mať jasné a precízne usmernenia pre darovanie potravín, aby sa predišlo nejasnostiam a sankciám a aby sa maximalizovala bezpečnosť a zodpovedné hospodárenie s potravinami. Dátum minimálnej trvanlivosti a dátum spotreby predstavujú kľúčové pojmy, ktoré si vyžadujú správne porozumenie zo strany spotrebiteľov aj predajcov.
Gistou je, že predaj potravín po DMT je právne umožnený, len keď sú potraviny bezpečné, zreteľne označené a predávané len konečnému spotrebiteľovi v rámci vlastnej prevádzky a maximálne 45 dní po DMT. Darovanie potravín na charitu zostáva významnou súčasťou fungovania systému a dôležitým prvkom boja proti plytvaniu potravinami.
tags: #jedlo #po #mininalnej #trvanlivosti