Leto sa pomaly blíži. Preto vyhľadávame ľahšie a zdravšie jedlá. Skombinuj baklažán s cuketou a máš výbornú ľahkú a zdravú večeru. 😊
Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska. Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme. Zapekaciu misu vytrieme olejom. Mozzarellu nakrájame na kolieska. Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú.
V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie. Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Tento základný postup tvorí chutné spojenie zeleniny, syrov a krémovej omáčky, ktoré môžete obmieňať podľa chute.
Zapekaný baklažán s mletým mäsom a syrom
Tentoraz sme preto zvolili baklažán, ktorý dokonale doplní mleté hovädzie mäso, zelenina, paradajky, tiahnuci sa syr a zmes talianskych byliniek. Ingrediencie: Baklažán, Mleté hovädzie mäso, Cibuľa, Cesnak, Paradajkový pretlak, Oregano, Bazalka, Soľ, Korenie, Olivový olej, Syr (mozarella alebo iný strúhaný syr).
Postup: Predhrejte si rúru na 180 °C. Baklažány umyte, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a osoľte z oboch strán. V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a opečte plátkami baklažánu z oboch strán dozlatista. Do rovnakej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a osmažte cibuľu s cesnakom do zmäknutia. Pridajte paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Do zapekacej misy uložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu mäsa s omáčkou. Posypte strúhaným syrom (mozarella) a vložte do predhriatej rúry. Pečte 25-30 minút, alebo pokiaľ nie je syr zlatistý a nebuble.
Zapekaný baklažán, cuketa a zemiaky v paradajkovo-syrovej omáčke
Pripravte si chutné zeleninové jedlo - zapekaný baklažán a cuketa v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Základom je vrstviť plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom. Pre variácie môžete doplniť napríklad aj tuniakom, ugrilovaným tofu či kuracím mäsom. Ingrediencie: 1 baklažán, 1 cuketa, 2 veľké zemiaky, 1 červená cibuľa, 1 zelená paprika, cca 400 g konzerva rajčín alebo čerstvé rajčiny, 250 g tvrdý syr, soľ, čierne korenie, sušená bazalka alebo čerstvá, rozmarín, olivový olej.
Postup: Pripravíme pekáč, rúru predhrejeme na 200 °C. Zemiaky pokrájame na kolieska, očistíme a prepláchneme. Na spodok pekáča dáme polovičku zemiakov, osolíme, okoreníme a posypeme rozmarínom. Baklažán a cuketu nakrájame na kolieska a vrstvíme spolu so zemiakmi. Na vrstvu zeleniny pridáte cibuľu a papriku. Konzervu rajčín rozkrojíte a rozmiešate, polovičku zmesi dáte na zeleninu, bazalkou posypete. Opakujeme vrstvy až po vrchol a na záver prelejeme olivovým olejom. Pečieme asi 45 minút, kým je zelenina mäkká. Na záver posypte strúhaným syrom a dopečte, kým syr zo zlato.
Šťavnaté zapekané cukety s morčacím mäsom
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí preferujú ľahšie mäso. Ingrediencie: 4 veľké cukety, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej. Na mäsovú omáčku: 1 cibuľa, 4-6 strúčikov cesnaku, feniklové semienka, 500 g mletého morčacieho mäsa, mletá červená paprika, oregano, tymian, 2,5 šálky omáčky na cestoviny, čili vločky, čerstvá bazalka. Na ricottovú zmes: 400-500 g ricotty alebo prirodzeného syra, 1 vajce, muškátový oriešok. Na posypanie: pecorino.
Postup: Cukety nakrájajte na plátky, pečte ich na plechu 20 minút. V panvici restujte cibuľu, cesnak a feniklové semienka, pridajte mleté mäso a koreniny, zmes rozvarte. Rozdelte do zapekacej misy prvú vrstvu cukiet, potom mäso s omáčkou, ricottovú zmes a posypte pecorínom. Opakujte vrstvy a zakončite vrchnou vrstvou cukiet. Pečte 20 minút na 210 °C.
Grilovaný baklažán, cuketa a zemiaky
Leto je čas grilovačiek. Tento recept ukazuje, že grilovanie nie je len pre mäso. Baklažán, cuketu a zemiaky vložíme na gril alebo do rúry a doplníme červeným vínom, napríklad Cabernet Sauvignon. TIP: pridajte marocké korenie Ras El Hanout pre výnimočnú chuť. Ak nemáte gril, použite rúru. Ingrediencie: baklažán, cuketa, zemiaky, olivový olej, soľ, korenie, bylinky, cesnak (voliteľné), paradajka, parmezán alebo iný syr.
Postup: Baklažán a cuketu nakrájajte na plátky, zemiaky na tenšie plátky. Dno pekáča potrite olejom, uložte vrstvu zemiakov so soľou a korením a bylinkami. Prikryté alobalom pečte na grile alebo v rúre asi 25 minút. Potom pridajte vrstvy baklažánu, cukety a paradajky, cesnak a pečte ďalších 20 minút. Na posledných 5 minút posypte parmezánom a podávajte s čerstvými bylinkami a olivovým olejom.
Kurací prsia so zeleninou
Pre milovníkov hydiny je tu ľahký a chutný recept na kuracie prsia so zeleninou, vhodný na rýchly obed či večeru. Postup: Kuracie prsia nakrájajte na kocky, marinujte v olivovom oleji a korení, nechajte odstáť. Zeleninu pripravte na kocky, restujte mäso, pridajte dusenú zeleninu, vodu a bujón. Prilejte víno a nechajte redukovať.
Tipy a triky
- Baklažán posoľte a vypotte, aby ste zbavili horkosti.
- Cuketu netreba šúpať, mladú môžete používať aj so šupkou.
- Na zapekanie sú vhodné varné typy zemiakov A a B.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem zapekaných a grilovaných variant existuje množstvo receptov, kde môžete využiť baklažán, cuketu a zemiaky: tradičná musaka, ratatouille, alebo rôzne kombinácie s tofu, morčacím mäsom či tuniakom. Recepty sa opakujú v rôznych podobách a ponúkajú širokú škálu variácií pre sladké i slané chutě.
Recepty s baklažánom a cuketou sú vhodné ako ľahký obed, tak aj sýta večera, a ponúkajú množstvo možností pre prílohy a hlavné jedlá. Základné tipy pre prácu s baklažánom, cuketou a zemiakmi zahŕňajú výber kvalitných surovín, správnu prípravu baklažánu a vhodné variácie zemiakov.