Zostali nám 2 hlavy čínskej kapusty - čo s nimi? Ake jedlá z nej pripravujete vy? Sprav kimči, recepty nájdeš aj na nete. Môžeš aj rýchlu variantu, nemusi kvasit pol roka ako origin.
Zdravotné benefity kapusty a prečo ju zaradiť do jedálnička
Čínska kapusta, so svojou jemnou chuťou a všestrannosťou, je skvelou voľbou pre prípravu chutných a zdravých jedál, vrátane polievok. Červená, biela i čínska kapusta sú ohromne zdravé. Len 100 gramov obsahuje najmenej 47 miligramov vitamínu C. Rôzne druhy kapusty obsahujú aj vápnik, draslík, železo a ďalšie dôležité minerály a živiny. Preto je dobré nielen na jeseň siahnuť po kapuste.
Prečo jesť kapustu? Kapusta je pokladom pre naše zdravie. Okrem vitamínu C obsahuje aj ďalšie látky, ktoré podporujú mozog, srdce a cievy, a svojimi antioxidačnými vlastnosťami pomáha pri prevencii rakoviny. Podporuje činnosť obličiek, srdca a ciev a prispieva k znižovaniu krvného tlaku vďaka obsahu vápnika a draslíka. Vitamín K prispieva k zrážanlivosti krvi a kostiam. Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú zo zeleniny a majú protirakovinové účinky. Imunitu posilňuje vitamín C a selén.
Podľa smerovania receptov možno využiť čínske kapusty ako súčasť krémových či zeleninových polievok, šalátov alebo lahôdok, ktoré dodajú jedálničku šmrnc a nutričnú hodnotu.
Jednoduché a rýchle recepty s čínskou kapustou
- Šalát z čínskej kapusty: nakrájať kapustu, pridať konzervu kukurice a červenej fazule (kapustu prepláchnuť vodou), biely jogurt so korením alebo bylinkovým dresingom. Podľa chuti doplniť šalotku alebo mladú cibuľku, vajíčko, grilované kuracie natrhané.
- Šalát z čínskej kapusty s bryndzou: naplniť listy bryndzou zmiešanou s nakrájanou farebnou paprikou a olivami, zrolovať a nechať stuhnúť v chladničke.
- Šalát z čínskej kapusty s krabími tyčinkami: zmiešať kapustu s krabími tyčinkami, kukuricou, podľa chuti pridať strúhaný syr alebo šunku, majonézu či kyslú smotanu ako zálievku.
- Kurací alebo hovädzí vývarová polievka so čínskou kapustou: kapustu nakrájať na kúsky, vložiť do hrnca s vývarom, pridať bazalku, petržlenovú vňať a páry spišských párkov alebo pikantnú klobásu; dochutiť podľa potreby medom, citrónovou šťavou či čili.
- Polievka z pekinskej kapusty (ázijský nádych): 1 hlávku čínskej kapusty, vývar, bazalka, petržlenová vňať, párky alebo klobása nakrájané na 3 cm valčeky; po uvarení dochutiť medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom a prípadne maslom.
Rýchle variácie a tipy
- Vegetariánska verzia: namiesto párkov použiť údené tofu alebo huby.
- Kremová verzia: po uvarení polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Príloha alebo hlavné jedlo: kapustu spojiť s ďalšou zeleninou a proteínom (vajíčko, ryby, syr, cottage cheese).
- Ázijská inšpirácia: pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej pre výraznejšiu chuť.
Rozličné recepty a nápady s čínskou kapustou
- Opekané čínske rezance s kapustou a kuracím mäsom.
- Polievka z pekinskej kapusty so zemiakmi, kôprom a kyslou smotanou.
- Čínska kapusta v šalátoch s bryndzou a olivami.
- Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom: paradajky, paprika, uhorka, vajcia a zálievka z jogurtu a horčice.
Porovnanie čínskej a pekinskej kapusty
Čínska kapusta sa vyznačuje jemnejšou textúrou a šťavnatými listami, ktoré rastú na vnútornom srdiečku. Pekinská kapusta pripomína hlávkový šalát, má širšie, kučeravé listy a menší stopkové srdce. Obidve sú výživné a vhodné do rýchlych aj výživných jedál.
Najlepšie predjedlo z čínskej kapusty na sviatočný stôl
Najlepšie predjedlo na Veľkú noc:
- 1 hlávku čínskej kapusty
- 3 druhy farebnej papriky
- 250 g bryndze (prípadne balkánsky syr)
- Kyslá smotana
- olivy podľa chuti
Bryndzu rozmiešame s kyslou smotanou. Umyté listy kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme zmiešali s paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Rýchle jedlo, za ktoré sa nemusí hanbiť žiadny hostiteľ!
The Famous Polish Cabbage Soup KAPUŚNIAK. Old Fashioned Cabbage Soup. Recipe by Always Yummy!
Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu
Pri výbere hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia. Čínska kapusta je vhodná na dlhšie skladovanie na balkóne či v chladničke, niekedy postačí obschnutie vrchných listov na najhoršiu chvíľu.