Krémový camembert sa výborne dopĺňa sladkokyslou brusnicovou omáčkou a vytvára veľmi chutné a rýchle jedlo na letný večer aj do menšej párty. V článku nájdete praktické kroky, tipy na variácie a možnosti podávania s vybranými prílohami a nápojmi.
Príprava brusnicovej omáčky a ovocia
Sušené brusnice zalejeme vodou a necháme pol hodiny odstáť. Jablko olúpeme, rozštvrtíme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké plátky. Brusnice s jablkom, trochou škorice, cukrom a citrónovou šťavou podusíme domäkka. Cukor v hrnci pokvapkáme troškou vody. Pridáme brusnice a necháme ich prejsť varom. Do hrnca pridáme aj citrónovú šťavu a mierne vychladíme.
Možnosti sladkokyslej brusnicovej omáčky: brusnicová omáčka z vodou a cukrom, alebo domáci brusnicový džem s karamelizovanými prvkami. Vitajte na mojom blogu, kde sa venujem receptom, inšpiráciám a tipom na rýchle a chutné jedlá.
Príprava camembertu na grile alebo panvici
Porcie syra zľahka pokvapkáme olivovým olejom, z alobalu 2 x preloženého poskladáme malú misku a s ňou vložíme do grilu. Grilujeme metódou nepriameho grilovania kým sa syr pekne nenafúkne. Vo chvíli, keď je syr prehriaty, lyžicou naň nakladieme zmes brusníc s jablkami a ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu. Následne necháme ešte znova prehriať.
Ako pripraviť grilovaný camembert krok za krokom: KROK 1: Vyberte camembert z drevenej škatuľky a odstraňte všetky plastové alebo papierové obaly. KROK 2: Do vrchnej časti camembertu urobte priečne zárezy, aby sa ľahšie piekol. KROK 3: Do mištičky vložte zmes na polevu: brusnice, pekanové orechy, kešu oriešky, talianske korenie a nasekanú pažítku. KROK 4: Camembert vložte do spotrebiča alebo na gril a pečte, kým nie je mäkký a zlatistý. KROK 5: Keď je camembert hotový, vyberte, pokvapkajte medom a olivovým olejom a posypte zmesou brusníc a orechov, pridajte vetvičky rozmarínu. KROK 6: Ihneď podávajte s opečeným chlebom a brusnicovou omáčkou.
Na paničkách receptov je tiež uvedené: Na rozohriatu panvicu pridajte malé množstvo olivového oleja, pridajte cemembert a na menšom ohni ho opečte z oboch strán, pozor, syr sa rýchlo roztieká. Ak nemáte gril, môžete použiť rúru: syr zabalený v alobale pečte pri 180 °C približne 10 minút. Ak chcete marinovať syr pre bohatú chuť, môžete syr pred grilovaním dať do marinády aspoň na 30 minút.
Variácie a doplnky
Grilovaný camembert môžete doplniť zemiakovou kašou s maslom a troškou mlieka. K ospredom, ponúknite zeleninový šalát s olivovým olejom a citrónovou šťavou. V prípade sedlčanského hermelínu môžete syr natrieť marinádou z oleja a korenia, zabaliť do alobalu a grilovať 2-5 minút z každej strany, po vybratí posypať orechovou zmesou a pridať brusnicový kompót alebo brusnicovú omáčku.
Tipy na variácie omáčok a príloh: marinády z korenín a bylín so základom kvalitného oleja, sladko korenisté kombinácie ako sladká paprika s tymiánom a rozmarínom, alebo čerstvé bylinky podľa chuti. Môžete použiť aj camembert namiesto hermelínu na dosiahnutie jemnejšej maslovej chuti a lepšieho rozpúšťania po grilovaní.
Prílohy a prezentácia
Na teplý syr uložíme brusnice a ozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate. Grilovaný camembert s brusnicovou omáčkou sa výborne hodí s varenými zemiakmi, chlebom alebo bagetou a môže byť súčasťou ľahkého obedového menu. Pre gurmánov je možné doplniť aj víno - Cabernet Sauvignon alebo Rulandské modré.
Infografika: Spojenie chutí camembertu a brusnicovej omáčky
Praktický návod na prezentáciu a tipy
- Marinujte syr pred grilovaním aspoň 30 minút pre výraznejšiu chuť.
- Grilujte na strednom ohni, aby sa syr rovnomerne piekol a neroztekal.
- Použite kvalitný syr s pevnou kôrkou, ideálne camembert s mäkkým, ale pevne zabaleným vnútrom.
- Podávajte s brusnicovou omáčkou, pečenými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
- Experimentujte s doplnkami ako nasekané orechy, bylinky a med pre bohatšie zakončenie.
Podávanie a víno
Vo variante so sedlčanským zrejúcim syrom Pepin a zlatou kôrkou môžete syr grilovať podľa špecifikácie: najlepšie v alobalovej miske na grile 2-3 minúty, potom vyberieme a servírujeme. K takto pripravenému syru s brusnicami sa hodí červené víno alebo polosladšie odrody - Cabernet Sauvignon, Anré alebo Rulandské modré.
Počas leta je ideálny čas na skúšanie špecialít gréckeho a balkánskeho sveta: šaláty s olivami a feta, alebo marínovanie syra s bylinkami a koreninami podľa chuti.
tags: #grilovany #camembert #s #brusinkami