Narodeninová torta v tvare číslic, na ktorú nepotrebujete formu. Tortu v tvare číslic, takzvaný Number Cake, určite nevidíte prvýkrát. :-) Jej obľuba stále rastie a verím tomu, že ju doma zvládnete aj vy. A nebojte sa, nepotrebujete si na jej prípravu kupovať žiadne formy na pečenie ani iné kuchynské pomôcky. Všetko hravo zvládnete s pomocou obyčajného kuchynského noža. A viete, čo ma na tejto torte baví úplne najviac? Jej variabilita. Môžete si ju ozdobiť úplne akokoľvek. Navyše nemusíte pripravovať iba čísla, ale pokojne aj písmená alebo rôzne iné tvary. A stačí vám na to tlačiareň a obyčajný kuchynský nôž.
Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny a nechcete ju kresliť len tak od ruky, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“. Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude mať tiež kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový. Pri farbení potravinárskymi farbami majte naozaj ľahkú ruku, pretože na pekné pastelové odtiene stačí doslova kvapka.
Obsahom prípravy bude cesto na korpus, krém a zdobenie. Najskôr si pripravte šablónu čísla. Z hladkej múky, masla, práškového cukru, žĺtka a semienok vanilkového struku vypracujte cesto. Ja niekedy používam aj robot s nástavcom typu „K“ a cesto sa mi vypracuje veľmi dobre. Potom na cesto položte šablónu čísla a vyrežte ju pomocou noža. Prebytočné cesto odložte. Vykrojenú číslovku si s papierom na pečenie preneste na plech. Korpusy pečte cca 10 - 13 minút (záleží na rúre). Upečené korpusy nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte krém.
Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko. Položte si opatrne na tácku alebo tanierik spodný korpus (najlepšie je ho prenášať pomocou špachtlí). Zostalo vám cesto a krém? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Prevádzkovateľ web stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.sistersbakery.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.sistersbakery.sk, Ing. Michaela Smolová - Sisters, Budovateľská 221/70, 90046, Most pri Bratislave, IČO: 48182940 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely.
Cesto som si potrela vrstvou ríbezľového džemu, ktorý som tlačila viac k stredu aby ho nebolo vidno. Krém som si natlačila do sáčku a odstrihla špičku. Vyskúšala som si na malé srdiečka ako mi to pôjde. Nie je to náročné ale nebolo možné urobiť len 2 veľké bodky vedľa seba. Tak som si začala robiť vonkajšiu stranu, potom vnútornú a prípadne vyplnila stred (bolo to treba len v širších miestach). Jahody som si nakrájala na užšie pásy a čučoriedky som prekojila na polovicu. Jemne som tieto kúsky povtláčala do krému. Keďže som nechcela aby ovocie bolo vidno dala som naň ďalšiu vrstvu šľahačky. Prikryla druhou 6tkou , tú som tiež natrela džemom a krém som dala vo vyššej a hrubšej vrstve. (Krému je dosť a nemusíte sa báť, že vám nezvýši. Miesta, kde nechceme nasilu pchať krém aby sme nepokazili dojem torty, môžeme krásne zakryť ovocím, či kvetmi. Zdobiť tortu odporúčam až pred jej darovaním. Pretože makrónky sa mi trošku rozpustili do rána a musela som to maskovať. Naplnenú tortu som odložila na chladnejšie miesto ( pozor, nie do chladničky pretože vám nezmäkne). Prajem príjemné pečenie, dúfam, že sa vám to všetkým vydarí tak ako mne !)
DIY Number Cakes
Možnosťou je aj pridať tabulku porovnávania vrstiev: spodný korpus - čokoládový krém - malinový coulis - stredná vrstva - čokoládový krém - vrchný korpus - dokončenie čokoládovým krémom. Táto vizuálna štruktúra pomáha pri plánovaní vrstiev a času pečenia.
- Bezpečné vystavenie šablóny a vyrezávanie čísla na plechu.
- Pripravenie krému z mascarpone a práškového cukru.
- Rovnomerné rozloženie krému a ovocia na dekoráciu.
- Voľná voľba zdobenia - od lineckého po ovocie podľa chuti.
Na záver ešte raz pripomenieme triky: šablónu čísla pripravte dopredu, cesto vypracujte s maslom a múkou, aj s vanilkovým semienkom, a malinová omáčka dodá tortu sviežu kyslastú zmienku. Nezabudnite chrániť tvar torty počas premiestňovania a uloženia na chladné miesto pred podávaním. Prajem príjemné pečenie, dúfam, že sa vám to všetkým vydarí tak ako mne!