Recept na detskú čokoládovú tortu: krok za krokom pre nadšené cukráreňe

V tejto časti sa zameriavame na sladký zážitok, ktorý poteší najmä malých milovníkov čokolády. Proces prípravy čokoládovej torty je rozdelený na prípravu cesta, přípravu ganache, krémov a finalizáciu zdobenia. V recepte sú zahrnuté tipy na alternatívu surovín a veľkosti formy, aby ste si ju vedeli prispôsobiť podľa svojich možností.

Ingrediencie a príprava cesta

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Do misy navážte všetky sypké suroviny. Múku, cukor, kakao, sódu, kypriaci prášok a soľ. Vareškou premiešajte a postupne pridávajte vajcia, kyslú smotanu, vodu, olej a vanilku. Mixujte pár minút, až kým sa všetky suroviny neprepoja. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Dno foriem s priemerom 17 cm vysteľte papierom na pečenie a okraje potrite maslom a posypte múkou. Pečte naraz, ak nemáte tri rovnaké formy, tak postupne pri teplote 175 stupňov približne 30 minút. Vrch korpusov zrežte a zarovnajte.

Príprava malinovej omáčky a čokoládového krému

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Ganache a zdobenie

Ganache pripravte niekoľko hodín, prípadne deň dopredu. Čokoládu nalámte na drobné kúsky a vložte do misky. Smotanu s nastrúhanou pomarančovou kôrou ohrejte a cez sito prelejte na čokoládu. Nechajte 2 - 3 minúty postáť a premiešajte metličkou. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a polejte ňou tortu. Dozdobte čokoládkami, zvyšným ovocím, pomarančom, prípadne zvyšným krémom. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Tipy a alternatívy

• Pre horkú čokoládu môžete použiť kvalitnú mliečnu čokoládu ako alternatívu bez zmeny štruktúry cesta.
• Ak nemáte tri formy s priemerom 17 cm, použite formy s priemerom 20 cm; torta bude o niečo nižšia.
• Ganache je najlepší, keď ju pripravíte vopred a necháte vychladnúť; hustota krému je kľúčom k stabilnému obalu torty.
• Na zdobenie môžete použiť svoje obľúbené čokoládové dekorácie alebo čerstvé ovocie podľa sezóny.
• Obalový krém na tortách vyžaduje hustý krém, postupné nanášanie a dlhšie chladenie, aby mal perfektnú textúru.

Príklad vrstiev a skladanie torty

1. Na tortový stojan naneste trocha čokoládového krému a položte prvý korpus.
2. Ganache rozdeľte na dve rovnaké časti; prvú časťou naplňte prvý korpus a posypte ovocím, preložte druhým korpusom.
3. Pokračujte druhou vrstvou a opäť naplňte čokoládovým krémom. Pokrat aby ste mali rovný povrch.
4. Potrite celú tortu zvyšným krémom a nechajte trocha zachladiť pred finálnou ozdobou.

Poznámky k veľkosti formy a zdobeniu

Uvedomujeme si, že 17 cm tortová forma nie je vždy bežná; môžete ju nahradiť formou s 20 cm priemerom. Korpus bude len o trochu nižší. Zdobenie je na každom z vás a ponúka priestor pre vašu kreativitu.

tags: #cokoladova #torta #detska