Chocolate-banánové lasagne: postup ako nepečený dezert s mascarpone a ganache

Výborná nepečená dobrota na štýl obľúbeného jedla lasagne - akurát v sladkom prevedení. Skvelá kombinácia čokolády, smotanovej náplne a banánov. Recept s fotopostupom na výborný nepečený zákusok s mascarpone.

Ingrediencie a alternatívy

• 2 balíčky BEBE keksov
• 2 šľahačkové smotany (smotany na šľahanie)
• 100 g práškového cukru
• 1 ks vanilkový cukor
• 1 čokoláda na varenie
• 3 ks banány
• Alternatívne: 150 - 200 g mascarpone, 1 PL rumu

Postup: čokoládová ganache a šľahačkový preliv

1. Príprava čokoládovej ganache: Šľahačkovú smotanu zohrieme a v horúcej rozpustíme čokoládu rozlámanú na kúsky. Necháme vychladnúť aspoň 2 hodiny, aby čiastočne stuhla.
2. GANACHE poleva - dokonalá lesklá vrchná poleva. Základný pomer surovín pri poleve GANACHE je 1:1, čiže 250 ml 33 % šľahačkovej smotany a 250 g čokolády s vyšším obsahom kakaa, min. 52 %. Dokonalá lesklá poleva, ktorá sa pri krájaní neláme.
3. Na miernom ohni si v malom hrnci zohrejeme jednu šľahačkovú smotanu, v ktorej za častého miešania rozpustíme čokoládu rozlámanú na kúsky a vanilkový cukor. Nevaríme, len potrebujeme roztopiť. Ak už máme hladkú šľahačkovú hmotu, odstavíme, necháme vychladiť. Pre intenzívnejšiu arómu môžeme primiešať 1 PL rumu. (Čokoládový preliv budeme používať na potieranie BEBE keksov, zároveň však aj na najvrchnú polevu, takže si môžeme pre istotu cca 1/4 odložiť bokom.)
4. Hotovú polevu ganache necháme odpočívať cca 10 minút, aby jemne zhustla. Touto polevou zdobíme koláče, zákusky a torty. Hľadáte čokoládovú polevu, ktorá bude nádherne lesklá a pri krájaní nepraská? GANACHE poleva - lahodná a prudko chutná.

Postup: smotanová náplň a vrstvenie

1. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Mascarpone prešľaháme s vanilkou.
2. Šlahačkový preliv: Ak chceme použiť aj mascarpone, môžeme primiešať.
3. Vytvárame vrstvy: Do misy alebo formy vyskladáme prvú vrstvu BEBE keksov. Potrieme ich primerane stuhnutou čokoládovou náplňou. Banány nakrájame na kolieska (cca 0,5 cm) a poukladáme tesne vedľa seba do šľahačkovej vrstvy. Postupne ukladáme ďalšie vrstvy, pričom striedame bielu šľahačkovú zmes a čokoládovú zmes. Na záver prelejeme vrch bohatou vrstvou čokoládovej zmesi. Necháme v chladničke stuhnúť.
4. Príprava krémov: V miske alebo forme vyskladáme prvú vrstvu BEBE keksov. Potrieme šľahačkovou zmesou. Banány nakrájame na kolieska a poukladáme ich na šľahačkovú vrstvu. Pokračujeme vrstvením tak, že pri jednotlivých vrstvách striedame bielu šľahačkovú zmes a čokoládovú zmes. Na záver prelejeme vrch bohato čokoládovou zmesou. Chladíme minimálne cez noc, najlepšie 24 hodín.

Rýchle tipy a praktické poznámky

• Chladenie: Chladíme minimálne cez noc, najlepšie je nechať odstáť 24 hodín, aby sa chute prepojili a keksy zmäkli.
• Čokoládový preliv: Dávajte pozor, aby ste čokoládový preliv nevarili, inak sa môže zraziť. Stačí ho zohriať a rozpustiť v ňom čokoládu.
• Banány: Banány nakrájajte tesne pred použitím, aby nezhnedli. Môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby si udržali farbu.
• Mascarpone: Mascarpone dodá krému bohatšiu a krémovejšiu chuť. Ak ho nemáte, môžete ho vynechať, ale výsledok bude menej luxusný.
• Rum: Rum dodá čokoládovému prelivu zaujímavú arómu. Ak ho nemáte radi, môžete ho vynechať alebo nahradiť mandľovou arómou.
• Sušienky: Namiesto BEBE keksov môžete použiť aj iné maslové sušienky, napríklad Zlaté oplátky.

Variácie a ďalšie nápady

• Čokoládovo-banánové lasagne sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Sú ideálne na pečenie koláčov, prípravu smoothie alebo zmrzliny.
• Banány môžete použiť aj do iných dezertov: torty s banánmi, smoothie alebo zmrzlinu.
• RAW verzia alebo iné úpravy sa dajú pridať podľa chuti a dostupných surovín.

Technické poznámky a nutričné hodnoty

tags: #cokoladovo #bananove #lasagne #vidie #postup