Mrkvový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, pretože spája to najlepšie - zdravú zeleninu a sladký zážitok. Mrkva dodáva koláču nielen nádhernú oranžovú farbu, ale aj šťavnatosť a prirodzenú sladkosť. A keď ho doplníme bohatou čokoládovou polevou, vznikne kombinácia, ktorej nedokáže odolať nikto v rodine. Ponúkame vám recept na lahodný čokoládovo mrkvový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento koláč je ideálny na rodinné posedenia, oslavy alebo len tak na spestrenie bežného dňa.
Ingrediencie a základné kroky prípravy
Na cesto:
- 3 hrnčeky hladkej múky (približne 480 g)
- 4 stredné mrkvy (približne 400 g)
- 4 vajcia
- 1 hrnček oleja (približne 240 ml)
- 2 hrnčeky cukru (približne 400 g)
- 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
- štipka soli
Na čokoládovú polevu:
- 2 lyžice masla
- 1 hrnček kakaa (približne 120 g)
- 1 hrnček cukru (približne 200 g)
- 5 lyžíc mlieka
Alternatívny postup prípravy a varianty:
- Mrkvu nastrúhajte na jemno, vajcia a cukor vyšľahajte do peny. Pridajte olej, pomarančovú kôru a nastrúhanú mrkvu. Suché zložky zmiešajte a spojte s mokrými, potom opatrne vmiešajte sneh z bielkov.
- Pre pečenie mohutnejšieho koláča použite väčší plech a znížte teplotu na 170 °C, aby sa cesto neprepieklo, a koláč bol vláčny.
- Krémové variácie zahŕňajú mascarpone krém alebo kombináciu šľahačky s čokoládou, ktoré dodajú koláču jemnosť a jemnú sladkosť.
Postup prípravy (základný variant)
Rúru predhrejte na 180 °C. Formu s rozmermi 30×20 cm vymastite maslom a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie. Mrkvy umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. K mrkve pridajte vajcia a olej. Všetko dôkladne rozmixujte, až kým nevznikne hladká, homogénna zmes. Mrkvovú zmes prelejte do veľkej misy, prisypte cukor a dobre premiešajte. Potom postupne pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (ak používate škoricu a soľ, zamiešajte ich tiež do múky). Vymiešajte cesto, aby bolo hladké a bez hrudiek. Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a zarovnajte povrch. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte mrkvový koláč približne 45 minút. Hotový koláč skontrolujte špajdľou - po zapichnutí do stredu by mala zostať čistá.
Počas posledných 10 minút pečenia začnite pripravovať čokoládovú polevu. Do malej rajnice dajte maslo a nechajte ho rozpustiť na miernom ohni. K rozpustenému maslu pridajte cukor a za stáleho miešania nechajte mierne rozpustiť. Potom prisypte kakao a dôkladne premiešajte. Nakoniec do zmesi prilejte mlieko a miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá a mierne hustá poleva.
Alternatívne postupy a inšpirácie
- Mrkvový koláč s ringlotami: po upečení môžete koláč posypať a vrstvu ozdobiť ringlotami; vhodný pre celiatikov (ringloty sú bezlepkové).
- Mrkvový koláč s orechmi a roztopenou čokoládou: ozdobte koláč roztopenou čokoládou s orechmi pre ešte bohatšiu chuť.
- Mrkvový koláč so smotanovo-čokoládovou polevou: krém z mascarpone a šľahačky dodá krémovú vnútornú vrstvu.
- Mrkvový koláč s mascarpone krémom: základné suroviny pre cesto a krém zvlášť pripraviť a spojiť na konci.
Tipy a inšpirácie: Mrkva nie je len na polievku či pod mäso. Nastrúhajte ju do sladkých koláčov a skúšajte rôzne kombinácie. Kľúčom je, aby cesto zostalo vláčne a lesklá poleva dodala dezertu krásny vzhľad.
Recept na mrkvový koláč/mäkký a šťavnatý -- Varenie sna
Ďalšie poznámky a variácie
Existujú viaceré varianty receptu s ďalšími prísadami, ako sú lieskovce, hrozienka alebo kokosová alebo bezlepková zmes. Pri každom variante sa mení hlavne krém či poleva, ostatné kroky zostávajú podobné.
Redakcia a úpravy receptov často ponúkajú aj roztopenú čokoládovú polevu na vrchu koláča, ktorá zvýrazní lesk a chuť čokolády, a zároveň zachová vlhkosť cesta.
tags: #cokoladovo #mrkvovy #kolac