Pripravte si s nami tento šťavnatý a veľmi chutný bezlepkový čokoládový koláč s pomarančom a tvarohom. Kombinácia čokolády, pomaranču a osviežujúceho tvarohu z neho robí výborný dezert na nedeľné popoludnie. Ako prvé si pripravíme čokoládové cesto. Vo vodnom kúpeli (nad parou) necháme rozpustiť horkú čokoládu s maslom. Po ich úplnom vychladnutí do nich primiešame krupicový cukor a celé vajcia rozšľahané s dvoma lyžicami vody. Potom do zmesi preosejeme bezlepkovú múku Promix PK. Cesto vylejeme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
Príprava tvarohovo - pomarančového krému
Vo ďalšom kroku si pripravíme tvarohovo - pomarančový krém. Na krém si prešľaháme jemný tvaroh s cukrom. Pridáme celé vajce, kukuričný škrob, šťavu a kôru z chemicky neošetreného pomaranča. Všetko spolu dobre premiešame. Krém vylejeme na pripravené čokoládové cesto a špajdľou jemne premiešame, aby sme vytvorili na povrchu mramorový vzor.
Pečenie a dozdobenie
Bezlepkový čokoládový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým tvarohový krém stuhne. Necháme ho vychladnúť, jemne posypeme práškovým cukrom a ozdobíme malinami a lístkami mäty. Koláč skladujeme v chladničke. Chutí vynikajúco aj úplne vychladený a výborne sa hodí ako príjemné sladké letné osvieženie po dobrom obede.
Alternatívne spôsoby prípravy a variácie
Ak nemáte dnes chuť na bezlepkový čokoládový koláč, v našom archíve receptov nájdete ďalšie dobroty. Tvarohový koláč je možné pripraviť aj viacerými variantami - napríklad s bielou čokoládou alebo ako mramorový koláč s čokoládovou zložkou. Šťavnatý a veľmi chutný je tiež bezlepkový koláč s čokoládovým korpusu a tvarohovým krémom, alebo koláč so špeciálnou tmavou kakao zmesou a ovocným krémom.
Vyskúšajte aj variant s mramorovým efektom: do jedného cesta zakomponujte kakao a do druhého časť bez kakaa a následne spojte v plechu tak, aby vznikol elegantný mramorový vzor. Koláč môžete doplniť drobenkou z bezlepkovej múky alebo posypať čerstvým ovocím pre sviežosť.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový koláč
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny: tvaroh, čokoládu a vajcia.
- Všetky ingrediencie nechajte mať izbovú teplotu pre lepšie spojenie.
- Pečte vo vodnom kúpeli a nechajte koláč vychladnúť v rúre so pootvorenými dvierkami, aby sa predišlo praskaniu.
- Chlaďte koláč aspoň 4 hodiny, aby plnka dobre stuhla a zaujala správnu textúru.
- Pri bezlepkových múkach je dôležité doplniť vlhkosť, prípadne použiť xantánovú alebo guar guľu ako spojivo.
Podávanie a kombinácie: koláč môžete podávať vychladený s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo čokoládovou polevou. Skvele sa hodí ku káve, čaju alebo poháru mlieka a výborne doplní akúkoľvek sladkú chvíľu po obede.
Pri bezlepkovej diéte stúpajú aj otázky okolo zdravia a výživy. V článku nájdete aj prehľad princípov bezlepkovej diéty a tipy na výber múky, ktoré môžu ovplyvniť chuť a textúru koláča. Bezlepková diéta spočíva vo vylúčení lepku, čo je proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži. Najčastejším dôvodom je celiakia, autoimunitné ochorenie, a aj neceliaktická gluténová senzitivita.
Každá múka bez lepku má svoje špecifiká, napríklad mandľová múka dodáva koláču vlhkosť a bohatú chuť, ryžová múka je neutrálna a ľahko dostupná, kukuričná múka pridáva zrnitosť a farbu, pohánková múka pridáva orieškový nádych a tapioková múka zlepšuje textúru a pružnosť. Kombináciou týchto múk dosiahnete lepšiu štruktúru a chuť receptu.
Okrem čokoládovo-tvarohového koláča môžete vyskúšať aj ďalšie bezlepkové recepty, ktoré sú vhodné pre celiatikov aj všetkých, ktorí chcú skutočne jednoduchý a chutný dezert. Tento článok prináša viaceré varianty a tipy na úspešné pečenie bez lepku, vrátane tipov, ako minimalizovať bežné chyby a dosiahnuť vláčne a krémové koláče.
Jednoduchý tvarohový koláč s krupicou - recept na fit dezert bez cukru
Špecifické receptové záznamy a alternatívne varianty
- Tvarohovo-čokoládový koláč so šťavnatým lesným ovocím: čokoládový korpus, tvarohový krém a lesný ovocný krém vrstvami, podávaný s čerstvým ovocím.
- Čokoládovo-tvarohový koláč s bielou čokoládou: iná verzia so šľahačkou a bielou čokoládou ako doplnkom.
- Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom: kombinácia tmavého kakaa a svetlého cesta s tvarohovou plnkou a vloženou čokoládovou vrstvou.
Postup pre čokoládový korpus a tvarohový krém - zhrnutie
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, necháme vychladnúť a primiešame cukor a vajcia šľahané s vodou. Do zmesi preosejeme bezlepkovú múku Promix PK a upečieme. Na krém vyšľaháme tvaroh s cukrom, pridáme vajce, kukuričný škrob, šťavu a kôru pomaranča a premiešame dohladka. Krém nalejeme na čokoládové cesto, vytvoríme mramorový vzor a upečieme do stuhnutia, po čom necháme vychladnúť a ozdobíme malinami a mätou.
tags: #cokoladovo #tvarohovy #bezlepkovy #kolac