Tvaroh, čokoláda a šľahačka - táto kombinácia je zárukou neodolateľného dezertu. Či už hľadáte recept na tortu, zákusok, krém alebo len rýchlu maškrtu, v tomto článku nájdete inšpiráciu. Pripravte si s nami lahodné dezerty, ktoré potešia celú rodinu a uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Čokoládový tvarohový krém je výborný nielen na torty a zákusky, výborne sa hodí aj do ovocných pohárov. Hotový krém z tvarohu a čokolády je vhodné dať do chladu na hodinu. Bude sa s ním nielen oveľa lepšie pracovať, prejdú aj chute.
Ako pripraviť základný čokoládový tvarohový krém
Najprv rozpustíme čokoládu nad parou, necháme trochu vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha, dávame pozor, aby sa nezrazila, nesmieme ju prešľahať. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Je dôležité, aby bola vlažná, potom máme istotu, že sa pekne spojí s tvarohovou hmotou. Vznikne nám úžasný, chutný, a aj zdravý krém, ktorý máme hotový za pár minút.
Ingrediencie: 100 ml šľahačkovej smotany, min. 200 g tmavej čokolády. Pri príprave môžete využiť aj alternatívu podľa chuti a preferencií.
Použitie a tipy
- Čokoládový krém je výborný nielen na torty a zákusky, výborne sa hodí aj do ovocných pohárov.
- Hotový krém z tvarohu a čokolády je vhodné dať do chladu na hodinu pre lepšiu konzistenciu.
- Ak sa vám krém zredne, použite želatínový stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
Variácie a inšpirácie s ombre efektom a malinami
Tip na záver: Ak chcete ohúriť, skúste ombre tortu s ružovými lupeňmi. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnaké časti. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú bielu čokoládu. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhý korpus, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, potrieme krémom a jemne pritlačíme. Vrch torty potrieme krémom a ozdobíme podľa ľubovôle.
Domáce termixy a ich miesto v čokoládovo-tvarohových výdajoch
Domáci termix: Návrat ku Klasike. Prečo si ho pripraviť doma? Kontrola nad zložením: kvalitné suroviny a žiadne konzervanty. Čerstvosť a chuť: čerstvé suroviny. Ekologické riešenie: menej plastov a obalov. Základný recept na domáci termix zahŕňa kvalitný tvaroh, smotanu alebo maslo, sladidlo a chuťovú zložku.
Vanilkový termix: Tvaroh vyšľahajte s cukrom, pridajte vanilku a šľahať smotanu až vznikne hladký krém.
Čokoládový termix: 250 g tvarohu, dve lyžice kakaa, 3-4 lyžice javorového sirupu, trochu smotany; prípadne pridať rozpustenú horkú čokoládu. Výsledkom je hladký tmavý krém, ktorý poteší aj náročné jazýčky.
Ďalšie tipy a recepty so zameraním na tvarohovo-čokoládové krémy
recept na čokoládový koláč s tvarohovým krémom obsahuje čokoládový korpus a tvarohový krém s vanilkou a bielou čokoládou. Ganache poleva dodá povrchu lesk a bohatú chuť. Ak krém zredne, môžete použiť želatínový stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
Rýchly čokoládový krém s jahodami: 200 g banánov, 100 g horkej čokolády, 150 g čerstvých jahôd; mixujte na hladký krém a podávajte voške pohároch s jahodami. Bezpečne sladký a veľmi rýchly dezert na každý deň.
Ganache a tabuľka pomerov
Ganache je univerzálna čokoládová poleva alebo plnka pripravená z čokolády a smotany. Tabuľka uvádza bežné pomery:
| Použitie | Pomer smotany : čokoláda |
|---|---|
| Polevy a glazúry | 1 : 1 |
| Krémy a plnky | 1 : 2 |
| Šľahaná pena | 2 : 1 |
Ako zachrániť zrednutý krém? Postup: potrebný stužovač smotany. Podľa množstva krému odvážime potrebné množstvo, zriedka 750 ml krému na jedno balenie, pridáme podľa návodu vlažnú vodu, rozmiešame a pridávame po 2-3 lyžicách. Krém do želatíny, nie naopak!
Mascarpone krém a alternatívy
Mascarpone krém s tvarohom a šľahačkou je tradičnou talianskou chuťou. Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou, pridáme tvaroh a jemne premiešame. Pre alternatívu s bielou čokoládou postupujeme podobne - biela čokoláda sa zapracuje do zmesi, prípadne pridáme vanilkový extrakt.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Donútorné tipy na dokonalý tvarohovo-čokoládový krém
- Použite kvalitnú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50-60% pre intenzívnu chuť.
- Teplota čokolády by mala byť približne 25-30°C pred pridaním k mascarpone a šľahačke.
- Ak používate rastlinnú smotanu, uistite sa, že je určená na šľahanie a tuku je dostatočne vysoký.
- Pre extra lesk a chuť môžete pridať trochu likéru (napr. amaretto, vanilkový extrakt).
Záverečné poznámky
Ak máte 5 minút čas a chcete si pripraviť niečo zdravé na mlsanie alebo raňajky, čokoládový krem s tvarohom a banánom je ideálny variant - bez múky a bez zbytočných prísad. Kombinácia tvarohu, čokolády a šľahačky tvorí jemný, hladký a bohatý krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
tags: #cokoladovy #krem #s #tvarohom