Použitie sušených paradajok v kuchyni: 7 receptov, ktoré musíte vyskúšať

Sušené paradajky sú unikátnou lahôdkou. Zoznámte sa s tými najlepšími receptami, v ktorých kraľujú sušené paradajky. Skúste rovno 7 receptov. Sušené rajčiny síce pochádzajú z južného Talianska, no miluje ich celý svet. Talianski roľníci dostali kedysi výborný nápad. Chceli si totiž rajčiny vychutnať počas celého roka, a tak ich začali sušiť na horúcom južnom slnku. Suchý a horúci vzduch spolu so silou slnečných lúčov vysušil paradajky, ktoré sa vzápätí nakladali do extra panenského olivového oleja v sklenených pohároch. Vyskúšte si paradajky doma. Čo s nimi?

Ako začať so sušenými paradajkami v domácnosti

Opláchnite sušené paradajky a osušte ich kuchynskou utierkou. Do vriacej vody nalejte 70 ml octu a povarte v nej paradajky 5 minút. Potom ich vyberte a osušte. Medzitým orestujte na panvici píniové oriešky. Do mixéra vložte paradajky, petržlenovú vňať, kapary, čili, bazalku a extra panenský olivový olej. V prípade potreby dolejte viac oleja. Sušené paradajky vložte do vopred vysterilizovaného skleneného pohára spolu so strúčikom cesnaku, bazalkou a trochou korenia. Počivo ich stláčajte smerom nadol tak, aby medzi nimi zostalo čo najmenej vzduchu. Zároveň však tlačte jemne, aby ste ich nezničili. Ak je to potrebné, o pár hodín doplňte olivový olej, aby boli paradajky úplne zaliate. Mali by vám takto vydržať niekoľko mesiacov.

7 receptov so sušenými paradajkami

1. Gnocchi so sušenými paradajkami a cesnakom: Do hrnca s dostatkom vody vložte sušené paradajky, aby sa opäť zavodnili. Keď voda začne vrieť, pridajte soľ a gnocchi. Keď sa začnú o pár minút vyplavovať na povrch, vyberte ich z vody. Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a opražte na jemno nakrájaný cesnakový strúčik s píniovými orieškami. Ešte predtým, ako cesnak a oriešky príliš zhnednú, vložte rukolu. Na strednom plameni všetko spolu restujte. Pridajte uvarené gnocchi, z ktorých ste predtým vybrali sušené paradajky. Tie dochuťte mletou paprikou, troškou olivového oleja, nakrájajte ich a vložte k ostatným surovinám na panvicu. Spolu riadne premiešajte a odstavte z ohňa.

2. Pizové cesto so sušenými paradajkami a parmezánom: Najskôr si pripravíme cesto na pizzu. V nádobe zmiešajte múku, soľ a cukor. V strede vytvorte dierku, nalejte olej, polovicu vody a rozdrobte droždie. Vypracujte vláčne nelepivé cesto, nechajte ho vykysnúť na suchom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, rozkrájajte ho na 40 častí, z ktorých vyformujte guličky. Každú z nich ponorte do masla a potom do parmezánu. Pokryte nimi spodok tortovej formy. Navrstvite na ne zopár lyžíc pesta a zasypte dostatkom parmezánu. Naukladajte druhú vrstvu guličiek, opäť potrite pestom a zasypte parmezánom. Vložte do trúby vyhriatej na 180 stupňov a pečte počas 40 minút.

3. Kuskus so sušenými paradajkami a pestom: Najskôr si pripravíme zálievku. Do vriacej vody pridajte 250 ml vody so štipkou soli, lyžicou olivového oleja a odstavte z ohňa. Prisypte kuskus, nechajte ho tam desať minút a premiešajte vidličkou. Pomiešajte kuskus s pestom a nechajte chute pôsobiť spolu aspoň hodinu. Zostávajúce paradajky, fenikel a kapary nakrájajte a ozdobte nimi každú porciu.

4. Šalát s čerstvými paradajkami a sušenými paradajkami: Do hrnca s dostatkom vody vložte sušené paradajky, aby sa opäť zavodnili. Do zálievky: nastrúhajte čerstvé paradajky, pridajte jablkový ocot, dijonskú horčicu, olivový olej a med. Ochutťte soľou, cesnakom v prášku, sušenou cibuľou a oreganom. Na šalát nakrájajte sušené paradajky na menšie kúsky, syr feta na kocky a jahody očistite. Na tanier naaranžujte listy šalátu a na ne naukladajte ostatné suroviny.

5. Rizoto so sušenými paradajkami a hubami (vegetariánska verzia): Hľadajte pokrm, ktorý sa ľahko pripravuje a je príjemný na jedenie. Rizoto bude vaším najlepším spojencom. Vegetariánska verzia ozdobená sušenými paradajkami a hubami, posypaná píniovými orieškami.

6. Kuracie balóniky s mozzarellou a sušenými paradajkami: Máte v chladničke kuracie rezne a neviete, čo s nimi? Skúste naše kuracie balotínky s mozzarellou a sušenými paradajkami. Je to jednoduchý recept, ktorý vám nezaberie veľa času a vytvorí vyvážené jedlo.

7. Cestovinový koláč so sušenými paradajkami a skyrom: Koláč zo šunky, olív a sušených paradajok so skyrom prináša do jedál náladu slnka. Voňavý a vlhký koláč spája stredomorské chute s ľahkou textúrou.

Špeciálne tipy a používanie oleja

Keď sušené paradajky vložíte do oleja, ich intenzita sa ešte zvýrazní. Môžete ich používať ako súčasť šalátovej zálievky, dochutenie pečenej zeleniny alebo na dodanie charakteru vajíčkam. Olej z nádoby nie je nevyhnutne odsúdený na konzumáciu len ako konzerva; ak je kvalitný a čistý, využite ho tiež v zálievkach alebo ako prísadu do omáčok.

Skladovanie a trvanlivosť

Pri správnej príprave vydržia sušené paradajky v sklenených pohároch niekoľko mesiacov. Ak si ich pripravíte v špeciálnej sušičke, dôležitá je pravidelná kontrola sušín a občasné obrátenie, aby bola druhá strana tiež dostatočne vysušená. Suché paradajky v chladničke vydržia až dva týždne. Mrazené paradajky možno tiež zamraziť; po rozmrazení ich treba použiť rýchlo, aby nestratili chuť.

Kde sa inšpirovať a prečo sú sušené paradajky tak populárne

Odhaľujeme, že dehydrované paradajky si môžete pripraviť aj doma. V obchodoch sú sušené paradajky v suchom alebo nakladanom variante. Ak zvolíte sušené paradajky v oleji, nálev určite nevyhadzujte. Môžete na ňom podusiť mäsko alebo ho pridať do zálievky na šalát. Sušené paradajky nie sú len prílohou; môžu výrazne dotvoriť chute v omáčkach, sendvičoch, polievkach a zeleninových jedlách.

Minirecepty a rýchle inšpirácie

Okrem receptov nájdemom aj jednoduché tipy na úsporu času a zachovanie chuti. Ak máte radi polievky, sušené paradajky pridajte do klasickej paradajkovej polievky. Pre vegánov a milovníkov rastlinnej stravy existuje verzia s LUNTER hummusom a tofu. Sušené paradajky sú taktiež skvelou prísadou do omáčok na cestoviny a rizoto. Ich intenzita je ideálna na doladenie jednoduchých jedál bez potreby veľkého množstva ďalších surovín.

Ak chcete, môžete skúsiť aj klasický taliansky caprese šalát s pridaním sušených paradajok, alebo ľahký chlebík potretý olivovým olejom, na ktorý poliate sušené paradajky, kapary a ančovičky pre výraznú chuť. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, sušené paradajky dodajú pokrmom hĺbku a arómu leta po celý rok.

tags: #susene #rajciny #pouzitie