Country korenie je koreniaci sypký prípravok určený na všestranné použitie pri grilovaní alebo na dochutenie zeleninových pokrmov. Je to univerzálna zmes korenia a soli, ktorá dodáva pokrmom typickú korenistú chuť. V hlavnej úlohe je zmes soli, rímskej rasce, horčicového semienka, papriky a cesnaku.
Čo obsahuje Country mix a aké sú jeho prednosti?
Zloženie Country mixu: Paprika sladká, Soľ (20 %), Oregano, Koriander, Rozmarín, Cesnak, Cibuľa, Trstinový cukor, Chilli. Zmes korenia bez glutamanu sodného je vhodná na všetky druhy grilovaných pokrmov, strukovín, zapečených cestovín, zemiakov, na fritované prílohy a mnoho ďalších možností podľa fantázie kuchára.
Či už grilujete krkovičku, kurča, bravčové mäso, ryby či kúsky tofu, stačí mäso pred prípravou potrieť olejom a poriadne okoreniť. Po okorenení ho nechajte aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, alebo pokojne cez noc v chladničke, aby sa chuť krásne rozvinula.
Ako použiť Country mix v kuchyni
- Mäso na všetky spôsoby: Krkovička, kurča, bravčové, ale aj ryby či tofu. Mäso potrite olejom a dôkladne okoreňte; nechajte odležať a následne grilujte alebo pečte do zlatista.
- Pečené zemiaky a zelenina: Americké zemiaky v rúre, restovanú zeleninu na panvici alebo grilovanú cuketu doplňuje Country mix a dodá ten správny šmrnc.
- Marinády: Môžete si vytvoriť marinádu s medom a sójovou omáčkou, čo mäso zjemní a dodá mu výraznú chuť.
Historické a kultúrne putovanie korenia
Korenie zohráva v kulinárskom svete nezastupiteľnú úlohu a ponúka nekonečné možnosti na experimentovanie s chuťami. Dodáva jedlám jedinečné chute, farby a vône, pričom často prináša aj zdravotné benefity. História korenia siaha tisíce rokov do minulosti: starovekí Egypťania ho používali nielen na dochucovanie jedál, ale aj pri balzamovaní tiel; v stredoveku bolo korenie často cennejšie ako zlato. Arabskí obchodníci ovládali obchodné cesty medzi Áziou a Európou, Benátky a Janov boli hlavnými centrami distribúcie. V 15. a 16. storočí nasledovali objaviteľské plavby, ktoré otvorili nové cesty a priniesli európskym obchodníkom priamy prístup k zdrojom korenia.
Rôznorodosť korenia v kuchyni
Máme v ponuke takmer 200 druhov jednodruhového korenia a viac ako 190 rôznych koreniacich zmesí. Medzi obľúbené koreniny patria:
- Aníz - sladká a jemne štipľavá aróma, hodí sa k mäsu aj do sladkých jedál, na nakladanie i pečenie.
- Badián - hviezdičkové korenie s aromou thu častejšie používané v čajoch a koláčoch.
- Bazalka - ostrejšia aróma, povzbudzuje chuť k jedlu a podporuje trávenie.
- Bobkový list - základuje vôňu a podporuje trávenie, vhodný k ťažším pokrmom.
- Cibuľa (čerstvá aj sušená) - základ mnohých receptov, sušená verzia šetrí čas a slzy.
- Citrónová tráva - dodáva jedlám sviežosť a citrusovú kyslosť, často používaná v thajskej a vietnamskej kuchyni.
- Cilentina a ďalšie orientálne korenie - kolíska chutí a vôní z východu.
- Horčičné semienko - jemná, no výrazná chuť v mnohých receptoch.
Špeciálne koreniace zmesi a ich využitie
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú k dispozícii rôzne koreniace zmesi, ktoré dodajú jedlám autentickú chuť:
- Ázijská zmes korenia - autentická chuť Ázie v ľahkej príprave.
- Barbecue korenie - dymová aróma vhodná na grilovanie všetkých druhov mäsa, rýb, hranoliek či pečených zemiakov.
- Country mix - obľúbená americká vidiecka zmes.
- Chicken Tikka Masala - ikonická indická dochuť na dochutenie mäsa a omáčok.
- Hummus korenie - dodá hummusu pravú orientálnu chuť.
Orientálne a ďalšie korenie v duchu histórie
Orientálne korenie predstavuje paletu aromatických pokladov zo východu; jeho použitie siaha až do starovekej Číny a Indie, kde bolo korenie cennou komoditou a zároveň súčasťou tradičnej medicíny a ceremoniálnych rituálov. Patrí sem škorica, kurkuma, kardamón, klinčeky, čierne korenie, muškátový oriešok a mnoho ďalších. Korenie je tak nielen zmesou látok, ale aj odrazom histórie a kultúry ázijských a arabských krajín.
Praktické tipy na úspešné používanie Country mixu
- Zmiešaj mäso s olejom a 2 lyžicami Country mix a nechaj odležať; chuť sa rozvinie a mäso bude šťavnaté.
- Zmiešaj všetky ingrediencie a marinuj mäso aspoň 2 hodiny pre intenzívnu chuť.
- Griluj alebo peč dozlatista - výsledok bude neodolateľný!
- Pri príprave zeleniny alebo zemiakov Country mix dodá jedlám šmrnc a výraznú arómu.
marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso
Zhrnutie a praktické aplikácie
Country korenie je univerzálny pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje rýchlo a jednoducho dosiahnuť plnú chuť a arómu pri grilovaní, pečení a restovaní. Jeho kombinácia soli, rímskej rasce, horčicového semienka, papriky a cesnaku spolu s bylinkami a miernou sladkosťou cukru zaisťuje harmonickú a výraznú chuť, ktorá vyhovuje širokému spektru pokrmov.