Raw torty sú dezerty, ktoré sa pripravujú bez tepelnej úpravy nad 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, dehydrované alebo fermentované, čo im zachováva maximum vitamínov, minerálov a enzýmov. Zároveň sú ideálnou voľbou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravo. V článku nájdete podrobný postup na čučordierkovú raw tortu so snovou textúrou a bohatou chuťou.
Podrobný postup na korpus zo surovín
V kuchynskom robote pomelieme ovsené vločky, ktoré potom zmiešame s mandľovou múkou. Datle namočíme do horúcej vody a keď zmäknú, zmixujeme. Vypracujeme hmotu, ktorou vystelieme tortovú 20 cm formu s odnímateľným dnom. Utlačíme zmes pozdĺž stien a dna. Umiestnime do chladničky, kým zhotovíme plnku. Namočíme kešu v horúcej vode po dobu jednej hodiny alebo v studenej vode cez noc. Vylejeme vodu a opláchneme ich.
Do mixéra pridalime zmäknuté kešu s čerstvými čučordierkami, spolu s jemne mletými chia semiačkami, javorový sirup, citrónovú kôru a šťavu spolu s banánom a lístkami bazalky. Do zmesi prilejeme roztopený kokosový olej a podľa chuti pridáme javorový sirup. Zmes spravíme do hladka. Zmes nalejeme do korpusu a pomocou špachtle na povrchu uhladíme. Na vrch koláča poukladáme čerstvé čučordierky a dozdobíme lístkom čerstvej bazalky.
Príprava plnky a plnenie torty
Zabalíme potravinárskou fóliou a odložíme na noc do chladničky. Podávame hneď po vybratí z chladničky a krájame nožom namočeným do horúcej vody, aby bol rez pekný a čistý. Tá chuť vás pri prvom súste prekvapí, pri druhom začínate rozoznávať jednotlivé chute a pri treťom súste si koláč zamilujete.
Základné tipy pre raw torty
- Impulzívne vrstvenie chutí: kombinujte čučoriedky s banánom, kokosom a bazalkou pre sviežu arómu.
- Namočené kešu zmäkčia krém a uľahčia mixovanie; čím dlhšie namáčate, tým lepšie.
- Kvalita surovín sa odráža na chuti i textúre; domáce orechy bývajú lepšie než kúpené.
- Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo v mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala.
Základné suroviny a ich význam
Základom korpusov sú takmer vždy orechy, ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Orechy dodávajú bohatú chuť a textúru; ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami. Datle predstavujú prírodné sladidlo a zároveň spájajú orechy v korpuse. Ovocie dodáva torte sviežosť, chuť a vitamíny. Kokosový olej zabezpečuje krémovú konzistenciu a jemnú kokosovú arómu. Kešu orechy (namočené) sú základom krémových plniek. Prírodné sladidlá ako javorový sirup, agávový sirup alebo med slúžia ako spojivo; vhodný pomer 1:1 platí pre tekuté sladidlá. Avokádo je prekvapivá ingrediencia, ktorá dodáva torte krémovosť a zdravé tuky.
Konkrétne recepty na raw torty - prehľad
- Raw Tiramisu - korpus z makadamových a mandlových orechov, datle a vanilková pasta; plnka z kešu, sladidlo a voda; torta mrazená a po rozmrazení krájajúca sa na kúsky.
- Raw Kokosovo-banánová torta - korpus z mandlí a orechov s banánmi; kokosová plnka z kešu, kokosového oleja a strúhaného kokosu; čokoládová poleva z kakaa a kokosového oleja.
- Raw torta s lesnými plodmi - korpus z vlašských orechov a mandlí, datle; plnka z kešu, kokosový olej a lesné plody; vrstva lesných plodov s ľahkou sladidlovou úpravou.
- Raw Modrá torta so spirulinou - spodná vrstva z makadamových orechov a mandľovej múky, plnka zo kešu, kokosový olej a modrá spirulina na dosiahnutie farby; jemné prechody z banana a vanilky.
- Raw Čokoládová torta z avokáda - korpus z mandlí a datlí s kakaom; krém z avokáda, kakaového prášku a kokosového oleja; povrchová poleva zo čokolády a kokosom.
Často kladené otázky (FAQ)
- Kedy si dopriať raw zákusok?
- Raw zákusok si môžete dopriať kedykoľvek počas dňa, najlepšie však až po hlavnom jedle, aby sa lepšie vstrebal.
- Ako nahradiť jahody v torte?
- Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie, napríklad čučordierky, maliny, kiwi, jablká alebo marhule.
- Môžem ozdobiť tortu sušeným ovocím?
- Áno, sušené ovocie je výbornou voľbou na ozdobenie raw torty.
- Sú raw torty bezlepkové?
- Áno, zvyčajne sú bezlepkové, pretože neobsahujú múku.
- Sú raw torty vegánske?
- Áno, pokiaľ nepoužijete med.
- Má raw torta tepelnú úpravu?
- Nie, je pripravená bez tepelnej úpravy.
- Môžem jesť orechy pri raw diéte?
- Áno, orechy a semienka sú cenným zdrojom tukov a energie v raw strave.
- Kde kúpiť suroviny na raw dezerty?
- Suroviny na raw dezerty nájdete v bio obchodoch, špecializovaných predajniach zdravej výživy alebo drogériách s bio sortimentom.
Strawberry Lime Macadamia Cheesecake (Raw + Vegan + Cashew-Free)
Rýchla verzia receptu na čučordierkovú raw tortu
Na korpus: 300 g kešu, 200 g datle, 200 g mandle, 1 PL vanilková pasta, štipka soli. Na náplň: 3 ml kokosový olej, citrónová šťava, 1 balíček citrónová kôra, 1 banán, 1 balíček čučordierky, 1 balíček bazalka, 1 PL javorový sirup. Na ozdobu: čučordierky a jedlé kvety.
tags: #cucoriedkova #raw #torta