Keď začne leto a čučoriedková sezóna, je to pre mňa azda najmilšie ročné obdobie, čo sa pečenia týka. Nedám dopustiť na našeúžasné čučoriedky. Ak ich práve máte doma v chladničke, budú sa vám hodiť na náš dnešný recept. U nás doma patrí medzi najobľúbenejšie čučoriedkové dobroty klasický čučoriedkový koláč. V tejto verzii navyše nie je žiadny pridaný tuk a dokonca obsahuje aj celkom málo pridaného cukru. Možno sa teraz divíte, ako to môže fungovať. Na to je jednoduchá odpoveď: banány! To mi kedysi poradila jedna skúsená cukrárka. Keďže v lete pečiem kysnutých koláčov naozaj veľa, vymýšľam si aj iné druhy mrveničky. Je až neuveriteľné, ako málo stačí a koláč zrazu chutí zase úplne inak. Na čučoriedkový koláč rada pridávam kokosovú mrveničku, ktorú nájdete aj v mojom recepte, ale kľudne ho skúste skombinovať aj s niektorou z ďalších mrveničiek, ktoré uvádzam na záver článku.
Je jedno, aké ovocie použijete na náplň. Kľudne použite aj marhule, jablká, jahody, alebo sa dokonca pusťte do variantu s tvarohom a orechmi alebo čokoládou. Na prípravu môjho čučoriedkového koláča budete potrebovať málo cez hodinu a pol času. Polhodinu bude trvať príprava samotného koláča, štyridsať minút bude trvať cesto kysnúť a ďalších tridsať minút sa bude všetko piecť. Ingrediencie vám vystačia na jeden vyšší plech s rozmermi asi 20 x 30 cm.
Medzitým do inej misy preosejte múku so soľou, pridajte zvyšný cukor a vidličkou roztlačený banán. Kým cesto vykysne, pripravte si plnku. Ak máte čerstvé čučoriedky, prepláchnite ich a nechajte okvapkať. Na mrveničku si v miske premiešajte kokos, cukor a múku tak, aby vznikla drobivá zmes. Hotové cesto vyvaľkajte na veľkosť plechu. Preneste cesto na plech a rozotrite naň ricottovú náplň.
Mrvenička je pri ovocných koláčoch taký sladký chrumkavý bonus, ktorý môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je mojich päť osvedčených tipov. Škoricovú mrveničku najlepšie skombinujete s koláčmi plnými jabĺk, sliviek alebo hrušiek. Ja ju najradšej robím na jeseň, ale aj inokedy samozrejme chutí skvelo. Na vločkovú mrveničku potrebujete len tri ingrediencie. Je to 70 g ovsených vločiek, 50 g trstinového cukru a 60 g masla. Ovsené vločky krátko opražte na suchej panvici a potom ich trochu podrvte. Mrvenička z ovsených vločiek sa hodí na všetky druhy ovocných koláčov. Kvôli jej univerzálnosti ju doma robím naozaj často.
Ako už to s perníkovými chuťami býva, aj perníková mrvenička sa hodí najlepšie na jesenné a zimné koláče. Sušienkovú mrveničku mám rada v kombinácii s orechmi, čokoládou alebo karamelom.
Postup krok za krokom
- Predhrejte rúru na správnu teplotu a pripravte plech s rozmermi 20 x 30 cm.
- V inej mise preosejte múku so soľou, pridajte zvyšný cukor a vidličkou roztlačený banán.
- Kým cesto vykysne, pripravte plnku: prepláchnite čučoriedky a nechajte okvapkať.
- Na mrveničku premiešajte kokos, cukor a múku, aby vznikla drobivá zmes.
- Hotové cesto vyvaľkajte na veľkosť plechu, rozotrite ricottovú náplň a posypte čučoriedkami.
- Posypte pripravenou kokosovou mrveničkou a vložte do piecky.
- Pečte do zlatista a do chrumkava k pokrycii stredného koláča, podľa potreby doplňte čas pečenia a teplotu.
Ďalšie varianty mrveničiek a rady
Škoricová mrvenička najlepšie ladí s ovocím ako jablká, slivky či hrušky. Na jeseň ju používam najradšej, no chutí aj inokedy. Ovsená mrvenička je univerzálna a hodí sa ku všetkým druhom ovocných koláčov: 70 g ovsených vločiek, 50 g trstinového cukru a 60 g masla; vločky krátko opražte na suchej panvici a podrvte. Perníková mrvenička je vhodná na jesenné a zimné koláče, sušienkovú mrveničku zas kombinujem s orechmi, čokoládou alebo karamelom.
tags: #cucoriedkovy #kolac #s #kokosom