Cuketa je mimoriadne zdravá zelenina, ktorú je možné pripraviť na niekoľko spôsobov. Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako zužitkovať bohatú úrodu a mať zásoby na zimu, naložte si túto obľúbenú zeleninu do pohárov. Cuketová sezóna je v plnom prúde! Takto naložená cuketa je fantastickou zásobou na zimu a spríjemní vám chvíle pri jedle aj mimo sezóny.
Prečo si naložiť cuketu?
- Zdravá a chutná: Cuketa je plná vitamínov a minerálov, a zároveň má jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami a príchuťami.
- Všestranné využitie: Naložená cuketa sa hodí ako príloha k mäsu, do šalátov, na pizzu alebo len tak na chrumkanie.
- Zásoby na zimu: Vďaka sterilizácii si môžete uchovať úrodu cukety dlho a vychutnávať si ju aj vtedy, keď už nie je sezóna.
- Jednoduchá príprava: Recept na nakladanú cuketu je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Príprava cukety a základy
Cukety dôkladne umyjeme a odrežeme stopky. Ak majú jemnú šupku, šúpať ich nemusíme. Cukety najskôr ošúpte. Ak máte staršie kúsky, nezabudnite ich vydlabať a odstrániť semienka - ide to najlepšie pevnou lyžicou. Potom cuketu nastrúhajte nahrubo, pokojne aj pomocou elektrického strúhadla. Všetky suroviny vložte do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Smelo ochutnajte - chuť si môžete doladiť podľa seba, pridať trochu cukru či octu podľa toho, či chcete, aby bola nakladaná cuketa sladšia alebo kyslejšia.
Ingrediencie na čínu z cukety
1 kg cukety, 80 g tuku, 130 g sójovej omáčky, 50 g vegety, 140 g rajčiakového pretlaku, 330 g cibule, 1 hlávka cesnaku, čili podľa chuti (nemusí byť).
Postup čínskej číny z cukety
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na oleji, pridajte na kocky pokrájanú cuketu, vegetu a sójovú omáčku, prelisovaný cesnak. Zmes poduste do polomäkka a prilejte pretlak. V tomto momente pridajte aj čili, ak si želáte štipľavejšiu verziu. Ešte chvíľu poduste tak, aby sa cuketa nerozvarila.
- Sterilizácia: Po odležaní ešte raz premiešajte a naplňte do čistých zaváracích pohárov tak, aby zostal približne 2,5 cm voľného miesta od okraja. Dajte si pozor, aby okraje pohárov zostali úplne čisté - v prípade potreby ich osušte. Naplenené poháre vložte do zaváracieho hrnca, zalejte horúcou vodou a sterilizujte pri teplote 85 °C približne 20 minút. Po sterilizácii nechajte poháre postupne vychladnúť.
Gurman TIP: Ak chcete, aby vaša nakladaná cuketa mala ešte bohatšiu chuť, môžete k nej pridať pár strúčikov cesnaku alebo trochu nastrúhanej mrkvy či paradajky.
Využitie a podávanie
Hotovú čínu naplňte do pohárov, uzatvorte a sterilizujte. Môžete ju aj hneď podávať. Výborná je s ryžou, zemiakmi, cestovinami. Ak si chcete dopriať jednoduchú a zdravú prílohu, doprajte si tieto cukety na pare! Sú veľmi chutné a sú dokonalou prílohou ku kúskom bieleho mäsa alebo rýb.
Dodatkové tipy a alternatívy
blíži sa leto a úroda. Kedysi dávno som našla v starom časopise "Praktická žena" jeden recept na cuketu a keď som to uvarila, nevedeli sme sa toho dožiť. Cuketu spracovala hneď po zbere a využívala mladé plody, ktoré sú ešte mäkké a šťavnaté. Postup podobný vyššie uvedenému; cibuľu opražíte, pridáte cuketu, sójovú a worcestrovú omáčku, pretlak a čili podľa chuti. Cuketu na nakladanie odporúčam krájať na hranolčeky, nie strúhať. Strúhaná cuketa pôsobí v pohári dotrhaným dojmom a nie je taká efektná. Môžete ju rozprestrieť na opečený chlebík alebo použiť do cestovín či šalátov.
Do šalátov netreba pridávať olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety. Áno, sterilizácia je dôležitá pre bezpečné dlhodobé skladovanie. Bez nej by sa cuketa mohla kaziť. Najlepší je biely vinný ocot, ale môžete použiť aj jablčný ocot.
Alternatívne spôsoby prípravy
Na pare: Ak si chcete dopriať jednoduchú a zdravú prílohu, cukety na pare sú ideálne. Sú veľmi chutné a dokonale dopĺňajú kúsky bieleho mäsa alebo rýby. Príprava: Cuketu očistíme a ošúpeme. Nakrájame na hrubé plátky a uložte do parného hrnca s troškou vody. Varíme aspoň 6 minút, kým nie sú al dente. Po uvarení ihneď podávame.
Tipy na skladovanie a vizuálny materiál
Najlepší je biely vinný ocot, no môžete použiť aj jablčný ocot. Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.
How To - sterilise jars
tags: #cuketa #ala #cina #kolko #sterilizovat