Cuketa je plodina, ktorá je až prekvapivo zdravá a plná živín. Má veľmi nízku energetickú hodnotu, obsahuje až 91% vody a žiaden tuk. Je známa aj pre svoj veľký obsah karoténu, riboflavínu a folátu. Preto je veľmi vhodnou potravinou pri redukčných diétach, kde platí pravidlo - príjem kalórií musí byť nižší než ich výdaj. Cuketa má málo kalórií, vysoký obsah vody a vlákniny. Pripravila som si pre vás rýchly, zdravý a chutný obed pre vegánov. V recepte je použitý aj cícer - môj objav v bio prevedení bez slaného nálevu - a samozrejme kurkuma, protizápalová prírodná bomba!
Kombinácia chutí v tomto recepte je nesmierne lahodná. Ozaj, skúšali ste už pripraviť tofu na spôsob praženice? Uvedený postup zahŕňa bylinky (oregáno, bazalka, popř. 50 g veganského sýru). Na oleji necháme zpěniť na drobno pokrájanú cibuľu. Uzený tempeh pokrájime na malé kostičky a jakmile cibuľa začne zlátnout, pridáme ho k ní na panvén. Občas promícháme a necháme tempeh zlehka opéct.
Mezitím dôkladne omyjeme cuketu a rozkrojíme podélně na polovicu. Lžící vydlabeme vnitřní část cca 1 cm od okrajů a odložíme ju na talíř. Vzniklý důlek lehce nasolíme a necháme mírně vypotit. Vydlabaný vnitřek cukety nasekáme a pridáme na pánev. Na drobno pokrájíme ďalšiu zeleninu, ktorú máme doma. Vhodná je paprika, pórek, dýně, mrkev či batát. Pridáme opäť na pánev, osolíme a necháme dusit. Až je všetko podušené a zmäknuté, pridáme na malé kocky pokrájaná rajčata a bylinky (najlepšie čerstvé). Krátko orestujeme a stiahneme z ohňa. Z cukety vylejeme a prípadne ubrouskom vysušíme prebytočnú vodu. Naplníme ju opatrne zmesou, posypeme nastrúhaným veganským syrom a vložíme do zapekacej misy, remosky alebo na plech. V predom rozehriatej rúre pečieme na 180 °C, dokiaľ cuketa nezmäkne. Čas pečenia trvá cca 30 - 40 minút.
Cukety opatrne vyberieme a na tanieri ich servírujeme s uvarenými zemiakmi a sojanézou. Líbil sa vám recept? V lete, najmä keď teploty šplhajú aj cez 30-tky, preferujeme ľahšie jedlá, ktoré môžeme konzumovať studené a zbytočne nebudú zaťažovať naše trávenie. Ak máte na záhrade prebytok cukety, nezúfajte! Cuketu môžete pripraviť na mnoho spôsobov a podávať ju vždy inak ako ľahké letné jedlo na každý deň. Vďaka svojej ľahkosti je zapekaná cuketa s tofu perfektná na obed aj na večeru.
Ďalšie varianty zapekanej cukety s tofu
Zapekaná cuketa s tofu a paradajkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkej cukety a kyselkavých paradajok. Tofu dodáva jedlu bielkoviny a robí ho sýtym.
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| 1 cuketa, 100 g tofu, 2 paradajky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, rasca, rozmarín, grilovacie korenie, soľ, korenie, petržlenová vňať, olej, kukuričná strúhanka | Na malom množstve oleja speníeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme cuketu, cesnak, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a rozmarínom, dôkladne premiešame a dusíme takmer domäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky, opäť premiešame a dusíme, kým nezredukujeme tekutinu. Občas premiešame. Pri redukcii tekutiny sa šťava pekne zahustí. Potom pridáme tofu syr, premiešame a krátko podusíme. Odstavíme a dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Zmes rovnomerne navrstvíme do pekáča, ktorý sme predtým potreli olejom a posypali kukuričnou strúhankou. Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a zapekáme asi 5 minút. |
| Pečená cuketa a tekvica; Zapečené cuketové kolieska s tofu | Veľkú cuketu ošúpeme, nakrájame na 0,5 cm široké kolieska, posolíme a necháme vypotiť. Pridáme rozdrvené tofu, vajce, lyžicu strúhanky, cesnak, korenie a zamiešame. Plech vyložíme papierom na pečenie, potrieme olejom. Plátky pokryjeme zmesou a priklopíme druhou časťou cuketového kolieska s vykrojeným otvorom. Potrieme olejom, posypeme rascou a strúhankou a ubeme do rúry na 200°C asi 40 minút. Pred dopečením posypeme kolieska nastrúhaným údeným syrom. |
| Dusená cuketka s tofu | Na panvici osmažíme cibuľu, pridáme papriku a paradajku, dusíme. Pridáme cuketu a ďalej dusíme. Podlejeme bujónovým nálevom so kečupom a paprikovou pomazánkou, pridáme kukuricu a nakoniec tofu. Zahustíme strúhaným údeným syrom a krátko povaríme. Podávame s ryžou. |
| Zapekané cestoviny s tofu a cuketou | Uvaríme cestoviny. Na panvicu dáme olej, orestujeme cibuľu, pridáme nastrúhanú cuketu, podlejeme vodou a dusíme. Pridáme lúpané paradajky, biely jogurt a pretlačený cesnak. Dochutíme soľou a korením. Tofu rozmiešame a pridáme k uvareným cestovinám, premiešame. Cestoviny s cuketou vložíme do zapekacej misy so zmesou, posypeme syrom a zapekáme pri 200°C cca 25 minút. |
Tip č.1: Ak chceme, jedlo môžeme pripraviť aj deťom od 1,5 roka, ale vynecháme korenie. Tip č.2: Ak ich chceš jesť studené, nevkladaj ich do chladničky; chutnejšie sú pri izbovej teplote.
Ďalšie tipy a možnosti: Cukety opatrne vyberieme a na tanieri servírujeme s uvarenými zemiakmi a sojanézou. Podávame s pšenom, cestovinami alebo zemiakmi. Ak máte na záhrade cuketovú pandémiu, nezúfajte. Cuketa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a môžete ju podávať „vždy inú“ ako ľahké letné jedlo na každý deň. Na záhrade som neustriehla jednu cuketu, ktorá mi dorástla na asi 30 cm. Cuketu umyjeme, pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme striedku. Do misky nakrájame tofu, paradajky, pretlačíme cesnak a pridáme po lyžičke z každého korenia. Všetko spoločne premiešame a roztlačíme na mazľavú hmotu. Nakoniec pridáme rozšľahané vajce a biely jogurt. Cukety vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180°C asi 20 minút. Na záver ich posypeme strúhanou parenzicou a ešte 5 minút zapiecť. Podávame s pšenom, cestovinami alebo zemiakmi.