Táto cuketová polievka s kuracím mäsom ponúka rýchly, ľahký a výživný obed alebo večeru, ktorá sa dá flexibilne prispôsobiť podľa dostupných surovín a preferencií. Recepty Okrem klasického variantu ponúkajú aj krémové a krupicové verzie, ktoré sa dajú pripraviť s alebo bez smotany a múky, pričom vždy zostáva hlavným tónom sezónna cuketa a jemné korenie.
Ingrediencie a ich prispôsobenie
- 1 veľká cuketa alebo 2-3 menšie kusy
- Kuracie prsia (množstvo podľa chuti)
- Ryža alebo krupica na halušky (voliteľné)
- 1-2 cibule, 2 strúčiky cesnaku
- Paradajkový pretlak a lúpané paradajky (voliteľné)
- Treba olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, sladká mletá paprika
- Provensálske bylinky, petržlenová vňať
- Prípadne ďalšie zeleniny podľa chuti (mrkva, zeler, zelerová zelenina, paprika)
- Vývar (kurací, zeleninový alebo voda) a podľa potreby voda na dolievanie
- Podľa variantu krémová verzia: 200 g smotanového syra (typ Lučina/Philadelphia) alebo vegánska náhrada
Postup - varianty prípravy
- Najprv cukety očistíme alebo necháme s mladou šupkou, nakrájame na kúsky a spolu so zeleninou pripravíme základ polievky. Cuketu môžeme prerezať na tri časti a rozštvrtiť, aby sa rýchlejšie uvarila, prípadne na kolieska. Kuracie mäso pokrájame na rezančeky.
- Vo väčšom hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu. Cibuľu osolíme a restujeme do sklovita, potom pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme aj pretlačený pretlak.
- Do hrnca pridáme cuketové kúsky, soľ, korenie, mletú papriku a provensálske bylinky. Chvíľu restujeme, potom prilievame paradajky a nakoniec vývarom doplníme tekutinu.
- Pridáme kúsky mäsa a ryžu (nepremytú). Premiešame a keď polievka začne vrieť, dolijeme ešte hrnček horúcej vody, znížime plameň a prikryjeme. Varíme približne 30 minút; občas premiešame, aby sa ryža neprilepila na dno.
- Podľa potreby môžeme pridať ďalšie korenie alebo bylinky a polievku dochutiť. Podávame horúcu, s čerstvou petržlenovou vňaťou a k prípade môžeme pridať cestoviny alebo halušky pre hustejšiu textúru.
Krémová verzia: Cibuľu a cesnak orestujeme, pridáme cuketu a zemiaky a zalejeme vodou alebo vývarom. Varíme do mäkka, potom rozmixujeme do hladka a za horúca primiešame smotanový syr a bylinky. Zmes premiešame, kým vznikne jemný krém. Na záver dochutíme soľou a korením.
Rýchla verzia s mäsom a ryžou: V hrnci orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a pretlak, cuketu a bylinky. Pridáme paradajky a vývar, vložíme kúsky mäsa a ryžu, a varíme približne 30 minút s občasným premiešaním. Môžeme doplniť halušky z krupice pre hrubšiu textúru.
Špeciálne tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť cuketu pred pridaním do polievky krátko opiecť v rúre.
- Ak chceme polievku zahustiť, pridáme rozmixované zemiaky alebo uvarenú ryžu.
- Pre pikantnejší tón môžeme pridať čili alebo kajenské korenie.
- Polievku je možné pripraviť aj bez mäsa, len so zeleninovým vývarom; mätou a tymiánom získame osviežujúcu arómu.
- Na deti môžeme vynechať čili a korenie; polievku môžeme doplniť cestovinami alebo haluškami.
Varianta s krémovou textúrou a bylinkami
- Krémová verzia bez smotany: rozmixovanú polievku odstavíme, pridáme 200 g smotanového syr a čerstvú alebo sušenú petržlenovú vňať a bazalku. Ak nemáme syr, stačí aj vegánska verzia alebo jednoducho polievku rozmixujeme a necháme jemnú textúru.
- Pridáme čerstvé bylinky: mäta alebo tymián na záver pre výraznejšiu vôňu a chuť.
Servírovanie a doplnky
- Podávame horúcu s čerstvým pečivom alebo domácimi krutónmi na masle s cesnakom.
- Polievku môžeme ozdobiť kolieskom paradajky alebo lyžicou smotany na vrch.
- Do polievky môžeme pri podávaní pridať uvarené cestoviny alebo rezance.
