V letnom období, keď máme cukety v záhradách aj na rozdávanie, si najčastejšie pripravujeme cuketové placky. Smažené placky sú obľúbené v mnohých kuchyniach, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. V letnom období kraľujú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé. Tento recept kombinuje klasické cuketové placky s pridaním údeného tofu, čím získate zaujímavú a výživnú alternatívu.
Prečo práve cuketové placky?
Cuketa je jednou z najuniverzálnejších zelenín, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a vysokému obsahu vody sa stáva ideálnou prísadou do rozmanitých receptov. V kuchyni je obľúbená najmä kvôli svojej schopnosti absorbovať rôzne chute a kombinácie.
Navyše je cuketa nízkokalorická a obsahuje množstvo dôležitých živín, ako sú vitamíny C a K, draslík, horčík a vláknina, a tak po nej siahajú najmä tí, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Cuketa obsahuje 91% vody, málo vlákniny a vysoký obsah karoténu, ten je najcennejší. Veľa najužitočnejších látok je práve v šupke. Vzácny karotén telo syntetizuje na vitamín A, ktorý chráni sliznice a pre ľudský organizmus predstavuje jednu z najdôležitejších bioaktívnych látok. Je nepostrádateľný pre látkovú výmenu v bunkách, chráni zrak, priaznivo ovplyvňuje telesnú a duševnú vitalitu. Pretože tento vitamín je rozpustný v tuku je preto dobré konzumovať cukety s prídavkom oleja. Cuketa je ideálna pri chudnutí - zasýti, dodá telu potrebné látky a nezaťažuje, takže v našej reštaurácii ju budeme variť často. Je tak jemná a lahodná, že sa len tak nepreje.
Fantastické Tofu: Marinované tofu - Príprava na dokonalú chuť. Tofu je vynikajúci zdroj bielkovín a v kombinácii s údenou príchuťou dodáva plackám zaujímavý rozmer. Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné tofu vopred marinovať.
Ingrediencie a marináda
Ingrediencie na marinádu: Olivový olej, Sójová omáčka, Bazalka, Čierne korenie. Postup: Tofu nakrájame na tenké plátky. Plátky pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Posypeme bazalkou a čiernym korením. Všetko zakryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
Ingrediencie na placky: 2 stredne veľké cukety, 2 strúčiky cesnaku, 2 vajcia (v prípade potreby), Múka (podľa potreby), Soľ, Čierne korenie, Marinované údené tofu, Olej na vyprážanie. Príprava: Cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme pol lyžičkou soli. Necháme ich postáť, aby pustili vodu. Pridáme korenie (1/2 lyžičky mletej koriandra, 1/2 lyžičky mletej rasce) a jeden strúhaný cesnak. Cuketu vytlačíme a zmiešame s vajcom, múkou, soľou a korením. Pridáme zemiakový škrob na zahustenie. Jeho množstvo je úmerné tomu, koľko vody pustí cuketa, aby sa vytvorilo mierne tekuté cesto. Na panvici zahrejeme olej. Tofu namočíme do pripravenej zmesi na placky, „ťapkať“ z oboch strán, podobrať vidličkou tak aby to ostávalo celé obalené. Smažíme z oboch strán do zlatohneda.
Tipy pre dokonalé cuketové placky
- Odstráňte prebytočnú vodu: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať. Pred prípravou ich vždy dobre vytlačte.
- Pridajte správne množstvo múky: Múka slúži na spojenie ingrediencií, takže jej množstvo upravte podľa toho, ako šťavnatú máte cuketu. Bežne sa používa pomer: 1 stredná cuketa (cca 200-250 g nastrúhanej), 1 vajce, 3-4 polievkové lyžice múky.
- Experimentujte s korením: Pridajte mletú papriku, sušený majorán alebo čerstvé bylinky.
- Vyskúšajte rôzne múky: Špaldová, celozrnná alebo bezlepková múka sú skvelé alternatívy.
- Pečenie v rúre pre zdravšiu verziu: Na 180 °C približne 25 minút, otočiť v polovici. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme malé placky. Na záver môžeme zapiecť pod grilom ešte 2-3 minúty, aby boli extra chrumkavé.
- Použite zemiakový škrob alebo ovsené vločky na zahustenie.
- Pri najbližšej príprave pridajte nastrúhaný syr - zlepší chuť aj textúru.
Servírovanie a prílohy
Cuketové placky s údeným tofu sú výborné teplé aj studené. Môžete ich podávať ako hlavné jedlo, prílohu alebo snack. Tipy na servírovanie: cesnakový dresing (kyslá smotana alebo biely jogurt, pretlačený cesnak a soľ), zeleninový šalát, hranolky alebo zemiakovú kašu, rôzne dipy (tzatziki, hummus) a čerstvé pečivo.
Väčšinou keď si robím len tak cuketové placky, tak si k nim robím aj cesnakový dresing. Teraz som ho síce nerobila, ale určite nijako nezaťaží jedlo. Môžete skúsiť jogurtový dresing s cesnakom a soľou. K tomu môžete mať aj zeleninu alebo inú prílohu podľa chuti.
Ďalšie recepty na cuketové placky
- Zemiakovo-cuketové placky - jemná textúra a sýtosť.
- Cuketové placky so syrom - syr dodáva krémovosť a výraznú chuť.
- Cuketové placky s ovsenými vločkami - zdravšia verzia.
Ingrediencie a postupy:
1) Cuketu nastrúhame a vytlačíme vodu. Zmiešame s nastrúhaným syrom, vajcom, múkou a dochutíme soľou a korením. Opekáme malé placky na panvici dozlatista.
2) Cuketu nastrúhame a vytlačíme z nej vodu. Zmiešame s ovsenými vločkami, vajcom a dochutíme soľou a korením. Opekáme malé placky na panvici, kým nezískajú zlatistú farbu.
Výživové hodnoty a inšpirácie
Cuketa obsahuje veľké množstvo vody, vlákninu a antioxidanty. Je nízkokalorická, bez lepku a obsahuje vitamíny A, B a C, horčík, meď a draslík. Konzumácia cukety pomáha pri chudnutí a hydratácii tela. Cuketa je ideálna pri chudnutí - zasýti, dodá telu potrebné látky a nezaťažuje.
Marinované údené tofu dodáva plackám chuťový rozmer. Marináda pozostáva zoolivového oleja, sójovej omáčky, bazalky a čierneho korenia. Postup: Tofu nakrájame na tenké plátky, marínujeme cez noc a následne používame v ceste na placky.
Cuketové placky sú lepšie než pizza! Rýchly a jednoduchý recept z panvice!
Zhrnutie receptu a rytmus varenia
Najdôležitejšie kroky sú: sypať vodu z cukety, pripraviť pevné cesto s vajcami a múkou, zostaviť malé placky a opiecť ich na panvici alebo upiecť v rúre. Na polovicu pečenia otočiť a na konci vystaviť grilu pre extra chrumkavosť. Placky môžete podávať so širokou škálou príloh a dipov, podľa chuti.