Cuketa ešte stále nepovedala posledné slovo. Aj keď jej teraz máte nad hlavu, v zime budete tieto zaváraniny velebiť. Využijete ich na hrianky, cestoviny pod mäso alebo namiesto kyslých uhoriek. Cuketová nátierka alebo aj omáčka. Univerzálna omáčka, ktorú možno použiť nielen na hrianku, opečenú bagetku, ale aj pod mäso, či na cestoviny. Cuketový relish (fotorecept). Cuketové čatní. Čatní alebo chutney. Toto cuketové používam, keď dusím mäso. Nakladaná cuketa s feniklom. Ak nemáte radi fenikel, chutný je aj variant len s cuketou a čerstvým kôprom. Cukinová čalamáda. Robievam ju každý rok a stále ju máme radi. Cuketový džem s citrónom a zázvorom. Pôvodný recept som si upravila podľa seba a pridala zázvor. Výsledok? Lepší džem som nikdy nejedla. ANKETA: Máte doma prebytok cukety?
Prečo zavárať cuketu? Cuketa, alias „zucchini“, je druh tekvice, ktorá má veľké dlhé plody a nízky obsah kalórií. Je bohatá na vitamíny C a A, draslík, kyselinu listovú a vlákninu. Má tiež vysoký obsah vody. Cuketa je všestranná, výživná a chutná zelenina, ktorá nájde uplatnenie v každej kuchyni. Cuketa je tak ideálnou zásobou na zimu - môžete ju použiť ako prílohu, do šalátov, polievok alebo ako súčasť rôznych jedál. Pri zaváraní môžete experimentovať s koreninami a bylinkami a vytvoriť aj pikantnú, sladkokyslú či bylinkovú verziu.
Najlepšie recepty na zaváranú cuketu podľa článku
-
Zaváraná cuketa s paradajkami
Zaváraná cuketa s paradajkami je výborná ako príloha k mäsu, do šalátov alebo na toastoch. Postup zahŕňa rez cukiet a paradajok, restovanie na olivovom oleji, pridanie korenín a nálev, naplnenie pohárov a sterilizáciu 15-20 minút.
-
Cuketa s paprikou
Príloha k mäsu, do šalátov alebo na chleba. Restujte cibuľu a cesnak, pridajte cuketu a papriku, dochutíte soľou, cukrom, korením a bylinkami, zalejte octom a sterilizujte 15-20 minút.
-
Zaváraná cuketa ako kyslé uhorky
Príloha k jedlám, do šalátov alebo na snack. Náliev obsahuje vodu, ocot, cukor, soľ a korenie, na dno pohárov kôpor, cesnak a bobkový list. Poháre sa sterilizujú a znehodnotia 2-3 týždne odležaním.
-
Marinovaná cuketa
Plátky cukety s cibuľou a paprikou v octovom náleve, následne v marináde s olejom, čili a koreninami. Poháre sa sterilizujú 10-15 minút a odležia 2-3 týždne.
-
Cuketa ako ananásový kompót
Nakrájaná cuketa v kompótovom sirupe s ananásovým džúsom a citrónovou šťavou. Varianta 5-7 minút varu a potom naplniť poháre a zvariť 15-20 minút.
-
Pikantná zaváraná cuketa
Príloha k mäsu, sendvičom či šalátom; zahŕňa cibuľu, papriky, čili, octový nálev a korenie. Po varení nechajte zmes zľahka odležať 2-3 týždne.
-
Cuketový lekvár
Ideálny na chleba, do koláčov alebo jogurtu. Cuketa s cukrom, citrónovou šťavou a voliteľnými koreninami (vanilka, škorica). Džem varte 30-40 minút, rozmixujte podľa potreby a naplňte poháre, sterilizujte 10-15 minút.
-
Strúhaná cuketa - čalamáda
Sladkokyslá verzia čalamády so strúhanou cuketou, cibuľou, paprikami a korením. Po rozmiešaní na miernom ohni varte 45 minút a naplňte do pohárov, sterilizujte 20 minút. Môže zostať aj bez sterilizácie a uložiť do chladničky.
-
Cuketové čatní
Sladkokyslá a korenistá verzia s cuketou, cibuľou, jablkami, paprikou a hrozienkami. Varí sa 1-1,5 hodiny a potom plníte poháre a sterilizujete 10-15 minút.
-
Zaváraná cuketa pod mäso
Univerzálna príloha k mäsu, grilovanému mäsu alebo gulášom. Obsahuje nálev z octu a vody a korenie; poháre sterilizujte 10-15 minút.
-
Bonusové tipy a variácie
Do základu môžete pridať kôpor, cesnak, horčicu alebo ďalšie bylinky. Cuketu môžete zamraziť na zimu ako základ prívarok - narodí sa rýchla príprava prívarkov.
Praktické tipy na správne zaváranie cukety
- Najlepší čas na zaváranie cukety je leto počas hlavnej sezóny, kedy má zelenina najviac chuti a živín.
- Pred zaváraním cuketu jemne prepichnite špajľou, aby sa chute lepšie dostali do dužiny.
- Pri sladkokyslých nálevoch používajte kôpor, nové korenie a bobkový list ako tradičnú arómu.
- sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli podľa receptu - zvyčajne 10-20 minút podľa výšky pohárov a typu nálevu.
- Nalievajte horúci nálev do horúcich pohárov a pevne uzavrite viečkami. Po vychladení skontrolujte tesnenie.
Krátke poznámky a dôkazy o sortimente
„Cuketa je neuveriteľne všestranná zelenina a výborne si rozumie s cukrom a to nielen v koláčoch.“ Cuketa je nízkokalorická, bohatá na vitamíny a minerály a možno ju použiť na sladko i slano po celý rok. Ak máte väčšiu úrodu, zaváranie cukety je ideálny spôsob, ako si ju uchovať na zimu a zároveň obohatiť jedálniček o zaujímavé prílohy či základ pre ďalšie jedlá.
Čo ďalej môžete skúsiť
- Vyskúšajte variantu „cuketa na spôsob ananásového kompótu“ alebo „cuketa ako čalamáda“ podľa toho, čo najviac ulahodí vašej rodine.
- V prípade potreby môžete cuketu zamraziť ako základ na prívarok alebo polievku.
- V letnom období pripravte viacero pohárov naraz - máte tak zásobu chutí na zimu.