Ak sa niečo radí medzi ľahké a obľúbené jedlá, sú to placičky. Obzvlášť cuketové, ktoré vďaka cukete ostávajú krásne šťavnaté. Základom je dostatočné dochutenie a k tomu príjemný dip. Postupné kroky v čase prípravy spolu s tipmi na variácie vám pomôžu dosiahnuť dokonalú textúru a výraznú chuť.
Príprava cuketových placiek - základný postup
1. Cuketu umyte, nastrúhajte polovicu na jemno a polovicu na hrubo, pridajte k nej lyžičku soli a premiešajte. Nechajte 15 minút odstáť, aby cuketa pustila vodu. Rukou ju potom vyžmýkajte, pridajte vajíčka, múku, pretlačený cesnak, korenie a trochu dosoľte a premiešajte.
2. Vajíčka a múky dávajte pre začiatok menej a pridávajte postupne podľa potreby. Z cesta vytvorte malú skúšobnú placku a na rozpálenej panvici v oleji ju osmažte a ochutnajte. Cesto by sa nemalo trhať, nemalo by byť vo vnútri príliš mokré a môžete tak cesto aj dochutiť podľa potreby.
3. Potom, čo cesto dosiahnete dokonalosť, môžete začať smažiť placky. Nerobte ich príliš tlsté, aby sa dobre prepečili. Rozpálenú panvicu potrieme olejom a lyžicou dávkujeme zmes na placky, ktoré rozotrieme do tvaru kruhu. Opečte z oboch strán do zlatista. Podávame s dipom z bieleho jogurtu, nasekanej pažítky a petržlenovej vňať, dochuteného soľou a čiernym korením.
Tipy a varianty pre zdravšie alebo bohatšie verzie
- Ak chcete mať placky ešte o niečo zdravšie alebo si zjednodušiť prácu, môžete ich pripraviť aj v rúre. Stačí uložiť na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne pokvapkať olejom a piecť kým budú zlatisté a chrumkavé. Tento spôsob je vhodný na väčšiu množstvo bez vyprážania.
- Na obohatenie textúry môžete do cesta pridať ovsené vločky alebo múku podľa potreby, prípadne skúsiť aj strúhanku ako hrsť.
- Variácie dipu: jogurt s nasekanou pažítkou a petržlenovou vňaťou, ochutený soľou a korením; alebo kyslá smotana s cesnakom a bylinkami.
- Podávame s čerstvým šalátom alebo grécky jogurt ochutený cesnakom a bylinkami pre svieži doplnok.
Když chcete ešte bohatší obsah
- Do cesta môžete zamiešať aj nastrúhaný syr, jemne nasekanú slaninku alebo kúsky uvarenej šunky pre extra chuť a výživnosť.
- Pre verziu bez vyprážania môžete pridať aj zemiaky alebo batáty, ktoré tiež dávajú plackám lepšiu štruktúru a chuť.
- Pečené varianty placky sú vhodné aj pre deti a možnosti sú nekonečné v kombinácii s dipom a čerstvým šalátom.
Postupy a časová os
Čas prípravy: približne 20 minút.
Príloha a príprava placky a dipu:
| Etapy | Popis |
|---|---|
| Príprava cukety | Umytú cuketu nastrúhame; polovicu na jemno a polovicu na hrubo; osolíme a necháme odstáť 10-15 minút; vyžmýkame vodu. |
| Pridanie zložiek | Pridáme vajcia, múku (postupne podľa potreby), pretlačený cesnak, korenie; dochutíme. |
| Vytvarovanie plack | Placky tvarujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom; opečieme do zlatista. |
| Dip | Jogurt s pažitkou a petržlenovou vňatou, korením a soľou; podľa potreby dochutíme. |
| Alternatíva | Pečenie v rúre pri 180-190 °C, 20-25 minút; občas otočiť. |
Ingrediencie na placky a dip
Ingrediencie na placky: cuketa (2 ks strednej veľkosti), cesnak (3 strúčiky), vločky ovsené jemné (150 g), vajcia (2 ks), majoránka (1/2 ČL), morská soľ (podľa chuti), korenie a prípadne ďalšie koreniny či bylinky podľa chuti.
Ingrediencie na jogurtový dip: grécky jogurt biely (140 g), citrónová šťava (1 lyžica), nasekaná pažítka alebo petržlenová vňať.
Inšpirácie a tipy z praxe
Najlepšia cesta k dokonalým placičkám spočíva v správnej konzistencii cesta - treba, aby bolo husté, kompaktné a aby sa placky na panvici neroztrhli. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte viac cesnaku alebo byliniek. Placky v rúre sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú menej tuku a väčšiu dávku výživy.
