Cvikla, známa aj ako červená repa, je mimoriadne cenená pre svoju výživovú hodnotu a široké spektrum zdravotných benefitov. Táto nenáročná plodina, ktorá kedysi slúžila skôr ako doplnok záhrad a potrava pre zver, si dnes zaslúži popredné miesto v zdravej výžive. Hoci jej zemitá chuť a vôňa nemusia vyhovovať každému, jej prínosy pre zdravie sú nesporné.
Cvikla je nabitá širokou škálou výživných látok, pričom má nízky obsah kalórií. Obsahuje prakticky všetko, čo ľudské telo potrebuje. Zaujímavosťou je jej vysoký obsah folátu, vitamínu kľúčového pre rast, vývoj a zdravie srdca. Okrem toho je bohatá na mangán, ktorý sa podieľa na tvorbe kostí a metabolizme živín, a meď, nevyhnutnú pre produkciu energie a syntézu neurotransmiterov.
Okrem cvikly si pozornosť zaslúži aj zeler, ktorý je často prehliadaný napriek svojim liečivým vlastnostiam. Zeler obsahuje rastlinné zlúčeniny, ako je apigenín, s protizápalovými, antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami. Luteolín v zeleri zase môže brániť šíreniu rakovinových buniek. Tradičná čínska medicína využíva zeler na zníženie krvného tlaku a hladiny cholesterolu, a spája sa s priaznivými účinkami na pečeň, žlčník a močové ústrojenstvo. Môže tiež pomôcť pri dne a reumatických ťažkostiach.
Výživová hodnota zeleru je tiež pozoruhodná: 100 g surového zeleru poskytuje 33 % ODD vitamínu K, 11 % ODD molybdénu, 9 % ODD kyseliny listovej a mnoho ďalších dôležitých vitamínov a minerálov.
Zdravotné účinky červenej repy
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, ktoré presahujú rámec očisty organizmu či podpory chudnutia.
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Pravidelná konzumácia červenej repy sa spája so znížením vysokého krvného tlaku. Zloženie cvikly posilňuje steny ciev a tepien, zlepšuje ich priechodnosť a stimuluje tvorbu hemoglobínu. Pomáha tiež v prevencii aterosklerózy.
- Protirakovinové vlastnosti: Cvikla obsahuje zlúčeniny ako betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú, ktoré sú účinné v boji proti rakovine. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek a extrakt z červenej repy môže spomaliť ich delenie a rast.
- Detoxikácia a podpora pečene: Surová cvikla obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá rozpúšťa anorganický vápnik, čím pomáha predchádzať usadeninám v tele. Farbivo betanín podporuje funkciu pečeňových buniek a ochraňuje pečeň aj žlčovody. Cvikla má močopudné vlastnosti a čistí črevá od toxínov.
- Podpora trávenia: Vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a môže pomôcť pri zápche.
- Energetické a psychické účinky: Cvikla dodáva energiu a má afrodiziakálne účinky. Podľa niektorých štúdií pomáha pri depresívnej nálade, zlepšuje sústredenosť a bojuje proti nespavosti spôsobenej napätím a stresom.
- Podpora žien: Je neoceniteľná pre ženy, najmä v počiatočnom štádiu tehotenstva, vďaka obsahu vitamínu B, ktorý podporuje zdravý vývoj plodu.
- Skrášľujúce účinky: Prispieva k elasticite a lesku pokožky, vlasov a nechtov.
- Imunitný systém: Posilňuje obranyschopnosť organizmu a zbavuje telo škodlivých látok. Bojuje proti únave, aj chronickej únave.
- Pomoc pri zápaloch: Má analgetický účinok a pôsobí proti bolesti. Pomáha pri zápaloch močových ciest.
Červená repa je bohatá na vitamíny C a E, železo, horčík, zinok a draslík. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B - B1, B2 a B9, a vitamín E. V jej zložení nájdeme aj draslík, vápnik, železo, horčík, kremík a pektín.
Všestranné použitie cvikly v kuchyni
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jej krásna farba navyše oživí každé jedlo.
- Šalát: Nastrúhanú cviklu možno skombinovať s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Kolieska repy sú skvelé do zelených listových šalátov alebo na ozdobenie chlebíčkov a sendvičov.
- Dip: Nastrúhaná cvikla zmiešaná s gréckym jogurtom a cesnakom vytvorí lahodný a farebný dip.
- Šťava: Čerstvá šťava z cvikly je výborným zdrojom živín. Denná dávka 2-3 dcl je prospešná pre zdravie.
- Listy: Listy cvikly sa dajú uvariť a použiť podobne ako špenát.
- Pečená: Nakrájanú cviklu stačí dochutiť bylinkami, pokvapkať olivovým olejom a upiecť v rúre.
- Čipsy: Z červenej repy si môžete pripraviť aj zdravé domáce čipsy. Nakrájajte ju na tenké plátky, pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a pečte pri 200 °C 10-15 minút.
- Zaváraná: Nakladaná cvikla je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí ako príloha.
- Polievky: Cvikla je kľúčovou ingredienciou tradičného boršču.
- Pečené s cestovinami: Pečená cvikla dodá domácim cestovinám krásnu farbu a zaujímavú chuť.
- Smoothies: Cvikla sa výborne hodí do smoothie, kde jej môžete pridať aj ďalšie ovocie a zeleninu.
- Nátierky a brownies: Z cvikly možno pripraviť aj chutné nátierky či dokonca sladké dezerty, ako sú cviklové brownies.
Pri konzumácii cvikly sa netreba obávať sfarbenia moču a stolice do červena, je to prirodzený jav. Ak chcete z cvikly vyťažiť maximum živín, odporúča sa konzumovať ju surovú alebo len krátko tepelne upravenú (maximálne 15 minút).
Recepty
Zdravé cviklové čipsy
Suroviny:
- Cvikla
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cviklu nakrájajte na tenké plátky.
- Polejte olivovým olejom, posypte soľou a obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200 °C.
Fantastická zaváraná cvikla
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Pripravte sladkokyslý nálev z vody, octu, cukru, soli a feniklu.
- Zmiešajte cviklu s nálevom a sterilizujte.
Cviklová nátierka s Lučinou
Potrebujete:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhajte.
- Pridajte Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Všetko dôkladne zamiešajte.
Cviklové brownies | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Nezabúdajte, že červená repa je silná potravina, ktorá môže znížiť krvný tlak. Osoby s nízkym tlakom by ju mali užívať s rozvahou. Ak máte tráviace problémy, cvikla a zeler môžu byť skvelou podporou pre vaše trávenie.