Osobne milujem pridávanie zeleniny do sladkých jedál. Zvýši sa tak výživová hodnota maškrty a je to aj skvelý spôsob ako dostať do dieťaťa potrebné vitamíny. U nás to funguje na 100 %. Na dosiahnutie ružovej farby sme použili cviklu, ktorá je sladkastá, takže sme nepotrebovali pridať žiadny cukor.
Vybavenie a základné kroky prípravy
- Najskôr uvaríme cviklu. Ja ju zvyknem variť vcelku v šupke bez pokrievky, pokiaľ nie je mäkká. Väčšinou aj 2 hodiny.
- Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme na pyré, ktoré uskladňujeme v chladničke. Vydrží tam niekoľko dní.
- V miske zmiešame cviklové pyré, mlieko, vajíčko a olej. Dobre premiešame.
- Pridáme múku, kokos a prášok do pečiva. Nie je potrebné suché a mokré ingrediencie miešať v osobitných miskách.
- Plech na muffiny vystelieme košíčkami (najradšej používam silikónové, muffinky z nich idú krásne von a nelepia sa na steny košíčkov).
- Cesto vrstvíme po vrch košíčku a pečieme pri teplote 170°C asi 35 minút. Muffinky necháme vychladnúť.
- Medzitým pripravíme krém. Do misky vylejeme šľahačkovú smotanu, mascarpone alebo ricottu a trošku datlového alebo javorového sirupu, prípadne medu. Vymixujeme metličkovým mixérom.
- Do zdobiaceho vrecka naberieme plnku a zdobíme vychladnuté koláčiky. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu a môžeme podávať. Pekne vyzerajú s bobuľovým ovocím na vrchu.
Variácie a tipy pre deti rôzneho veku
Pre najmenšie detičky (od 1 roka) tieto muffiny stačí ponúknuť samotné alebo s jogurtom, bez sladidiel. Ak chceš dochutiť viac, výborné sú varianty s jogurtom a krémom z ricottu alebo mascarpone u starších detí. PS: Samotné muffinky môžeš pripraviť aj na desiatu pre svojho drobca už od 1. roka. Ak chceš dať dieťaťu koláčik aj s krémom, tak pridaj radšej ricottu ako mascarpone.
Ak ste ešte neskúšali kombináciu cvikly s čokoládou, určite sa do toho pustite. Oplatí sa. Krásne ružové koláčiky môžu byť parádnym oživením pre návštevu alebo len tak popoludní. Muffinky s lahodným mascarpone krémom sú hotovou pastvou pre chuťové poháriky. Cviklu v nich veľmi necítiť, sú vďaka nej však šťavnaté a čokoláda sa zas postará o lahodný chuťový zážitok.
Ak ste maminka, sledujte nás aj na Instagrame! Pripomoct si môžete aj ďalšími kombináciami múk: celozrnná verzia, bezlepková verzia alebo zmes 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky s pohánkovou a ľanovou múkou. Môžete použiť aj mlieko alebo jogurt; krém možno pripraviť z rôznych syrů či smotán. Krásne ružové koláčiky môžu byť parádnym oživením pre návštevu alebo len popoludní pri kávičke.
Príprava a varenie v skratke
- Uvaríme cviklu, uvarenie trvá približne 2 hodiny.
- Vychladnutú cviklu rozmixujeme na pyré a uchováme v chladničke.
- V mise spojíme pyré, mlieko, vajce a kokosový olej.
- Pridáme múku, kokos a prášok do pečiva; vmiešame suché aj mokré zložky dohromady.
- Naplníme košíčky a pečieme pri 170°C asi 35 minút; po vychladnutí krémom zdobíme.
- Krém pripravíme zo šľahačkovej smotany, mascarpone alebo ricottu a sladidla podľa chuti.
Vyživové a praktické poznámky
Vlákina a zelenina v sladkom recepte zvyšujú výživovú hodnotu maškrty a umožňujú prijímať vitamíny bez zbytočného cukru. Cvikliu používame na ružovú farbu a sladkosť, čo umožňuje minimalizovať cukor. Muffiny sú vhodné pre deti od 1 roka a môžu sa podávať spolu s jogurtom alebo ovocím pre ešte vyváženejší dopad.
Ukážkové zloženie a alternatívy
Ingrediencie, ktoré možno ľahko meniť podľa chuti a potreby:
- cvikľa
- vajce
- jogurt
- kokosový olej
- múka
- prášok do pečiva
- kokos
- med alebo iné sladidlo
- prípadne čokoláda alebo kakao, orechy
Možnosti zmeny múk: celozrnná múka, bezlepkové varianty a miešanie múk podľa chuti (napríklad špaldová, pohánková, ľanová, amarantová).
Čokoládovo-mrkvové muffiny z ovsených vločiek 🥕 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Originálny recept bol inšpirovaný blogovým receptom a bol prispôsobený zmenou množstiev aj doplnením nových surovín.