Hrachová polievka je tradičným prvým pokrmom v kuchyni mnohých krajín a jej kombinácia s batátom prináša nielen sladkastú chuť, ale aj ďalšie benefity pre telo vďaka rastlinným bielkovinám a vláknine. V nasledujúcom článku nájdete jednoduchý recept na polievku s batátom na cca 500 ml hotovej polievky a množstvo tipov na úpravy, prípravu v rôznych hrncoch a varianty so zeleninou, mäsom alebo bez mäsa.
Ingrediencie a základná verzia receptu
Ingrediencie na cca 500 ml hotovej polievky (orientačné pomery):
- 1 stredne veľký batát (cca 150 g)
- 10 luskov čerstvého hrášku
- olej
- 1/4 cibuľa (cca 30 g)
- drvená rasca
- mletá červená paprika
- 0,4 l vody
- soľ
Postup prípravy - krok za krokom
- Na oleji opražíme cibuľku.
- Pridáme mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a nakoniec nadrobno nakrájanú polovicu batátu.
- Zalejeme vodou a batát uvaríme úplne do mäkka.
- Rozmixujeme a pridáme zvyšnú polovicu batátu - nakrájanú na drobné kúsky - a zároveň aj hrášok.
- Posolíme a necháme variť cca 10 minút, aby zelenina zmäkla.
Pripravená polievka má krémovú textúru a doplní sa o zeleninové kúsky, čo z nej robí výživnú chuťovku vhodnú aj do chladnejších dní. Tipy na servis a doplnky nájdete ďalej v článku.
Inšpirácie a varianty
V texte sa objavujú aj ďalšie recepty a variácie, ktoré môžete skúsiť podľa dostupnosti surovín a preferovanej intenzity chuti:
- Hrachová polievka zo suchého hrachu s masťou a bylinkovým dresingom - vyžaduje dlhší var a jemné zahustenie.
- Hrachová polievka s údeným mäsom (slanina, hrudka, údené klobásy) - pre výraznejšiu chuť a dymový efekt.
- Bezmäsitá verzia s bohatou zeleninovou zložkou a zjemnením pri mixovaní.
- Polievka so zemiakmi, mrkvou a korením ako tradičná verzia na rodinný obed.
Servírovanie a doplnky
Podávajte polievku teplú, môžete pridať:
- opečené semienka a chrumkavé cibuľové krúžky ako textúrny kontrast;
- granulovaný cesnak alebo bylinkové posypanie podľa chuti;
- kúsok chleba alebo krutóny pre doplnenie sacharidovej zložky.
Hrachová polévka s párkem
Doplnkové tipy a poznámky k využitiu surovín
Hrášok je malé, ale výživné zrniečko, ktoré môžete pridať do polievok krátko pred koncom varu, aby si zachoval farbu a vitamíny. Batáty dodajú polievke krémovú textúru a príjemnú sladkastú chuť. Ak pripravujete polievku na zimné obdobie alebo do zásoby, zvažujte aj varianty s konzervovanými alebo mrazenými zložkami a prípadným zovšeobecnením receptu na väčší objem.
Možné úpravy vzhľadom na varný nástroj
Polievku je možné variť:
- na sporáku bežným hrncom (krok za krokom podľa vyššie uvedeného postupu);
- v multivarke so režimom vyprážania a dusenia (počas varenia dbajte na to, aby z multivarky nevytekala tekutina);
- v pomalom hrnci (low) s postupným pridávaním ingrediencií a pred koncom dochutením.
Krátke poznámky k záznamom a vareniu
Príprava trvá približne 40 minút. Postup je navrhnutý tak, aby sa batát a hrášok uvarili do mäkka a zároveň si zachovali farbu a chuť. Ak chcete dosiahnuť zaťaženejšiu chuť, môžete pridať ďalšie korenie alebo bylinky podľa potreby.