Kazda rodina ma tzv. rodinne recepty, ktore povazuje za ich rodinne striebro. V nasej rodine su dva….tento, ktory volame krumple s klbasou a este tento. Obidva recepty priniesla do nasej rodiny mamka…..z Podkonic. Z tatkovej strany ….zo Seliec, take nieco neprislo. Ja a moj brat sa postarame o to, aby prave tieto dva recepty nezanikli, aj ked je to dost zlozite. Prvy recept je vyslovene Velkonocny a uz som upustila od jahnata a nahradila ho zajacom. No a tento….ja by som ho jedla a jedla a jedla….ale to by som nemohla byt hausfrau, ale prinajmensom drevorubac. No a Dobry Manzel… toto jedlo ho nejako zvlast neoslovilo. Ja len dufam, ze moja dcera a moja neter sa budu snazit, aby tieto dva recepty, pokracovali dalej.
Toto jedlo varievame v case rodinnych prac, ako su kopacky okolo zemiakov, chystanie dreva a podobne. Ak hľadáš zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, tento recept je pre teba! Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.
Čas prípravy 20 minút, príprava 75 minút, varenie/pečenie. Ako na to? Nasledujú kroky, ktoré popisujú jednotlivé fázy prípravy a zároveň ukazujú, ako sa dá jedlo podávať ako kompletná príloha k dusenému morušovému mäsu a kapuste.
Postup prípravy a tipy na dokonale uvarený pokrm
- Morčacie mäso nakrájaj na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vlož do zapekacej misy alebo hrnca, pridaj olej, osol a okoreň. Premiešaj, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájaj na tenké polkolieska, cesnak nasekaj nadrobno a pridaj k mäsu spolu s rascou. Podlej trochou vody, priklop a vlož do rúry vyhriatej na 210 °C. Peč 60 minút.
- Po hodine odklop, podlej ešte trochou vody a nechaj dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si priprav prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrej olej a osmaž na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridaj kyslú kapustu, podľaj vodou, pridaj štipku soli a rascu, premiešaj. Priklop a dus 15 minút. Ak je treba, pridaj trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceď a roztlač šťuchadlom. Premiešaj s podusenou kapustou. Dochuť podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávaj so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžeš posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Tip: Chceš výraznejšiu chuť? Skús pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Výživové hodnoty na 1 porciu: Energia, Bielkoviny, Sacharidy a Tuky - uvedené v tabuľke nižšie a doplnené o poznámky pre zdravé stravovanie. Prajem ti dobrú chuť a gurmánsky zážitok!
Objavte zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni! Hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie? Naša kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje. ➡️ Dostupná na Fitshaker e-shope už teraz! Získajte ju ešte dnes a spríjemnite si varenie. Varte zdravšie, chutnejšie a s radosťou!
Jedlo a varenie ma baví od malička, ale pohyb už menej. To sa odrazilo na mojej váhe, ktorú som začala riešiť v puberte. Zmenila som svoje stravovacie návyky, začala som pravidelne cvičiť, a tak sa zdravý životný štýl stal mojou prirodzenou súčasťou. Popri láske k vareniu som milovala aj fotografovanie, čo sa spojilo do príjemnej formy odovzdávania inšpirácie fanúšikom zdravej výživy. Varím skôr rýchlejšie jedlá, aby mi zostal čas na iné aktivity a varenie sa nestalo vyčerpávajúcou činnosťou, ale radosťou.
Dĺžka prípravy (min): 120
Počet porcií: 3
Náročnosť: stredná
Rôzne varianty a doplnky k receptu
- Morčacie stehno na kyslej kapuste - varianta s fazuľou a ružovým vínom, servis s žemľovou hnedľou.
- Morčacie prsia pečené na kyslej kapuste - rýchly a jednoduchý obed na všedné dni.
- Morčacie stehno s kyslou kapustou a zemiakmi z jedného pekáča - ideálne pre domáce rodinné hody.
- Konfitované morčacie stehná v soli s kapustou a chrenom - dlhá, ale výnimočná príprava pre dokonalú vôňu a šťavnatosť.
Podľa potreby sú uvedené aj ďalšie tipy a triky: výber mäsa, kvalita kyslej kapusty, doplnky ako slanina či huby, ktoré môžu výrazne zmeniť chuť jedla a celkovú textúru.