Uvažujete o kúpe ikonickej oceľovej panvice De Buyer a neviete, ktorú sériu si vybrať? Pripravili sme pre vás praktický prehľad kľúčových vlastností a parametrov jednotlivých sérií panvíc De Buyer, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa, ktorá je pre vás najlepšia. Bez ohľadu na to, ktorú sériu si vyberiete, môžete si byť istí prvotriednou kvalitou, precíznym spracovaním a dlhou životnosťou. Hlavnou výhodou všetkých oceľových panvíc je, že dobre vedú teplo a pri vypalovaní sú prirodzene nepriľnavé.
Mineral B Element - vlajková loď, odolnosť a všestrannosť
Vlajková loď Mineral B je synonymom odolnosti a všestrannosti. Silné steny z uhlíkovej ocele (2,5-3 mm) zabezpečujú rovnomerný ohrev, čo oceníte najmä pri príprave mäsa, ale napríklad aj palaciniek alebo omelety - panvica sa dokonale opečie po celej ploche. Táto panvica je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá robustného a spoľahlivého kuchynského pomocníka.
Vďaka svojej vynikajúcej tepelnej vodivosti je obzvlášť vhodná na steaky, ktoré sa môžu piecť v rúre priamo na panvici (maximálne 200 °C po dobu 10 minút). Je však vhodná aj na vyprážanie a pečenie. Sortiment určený pre profesionálnych kuchárov a náročných domácich kuchárov. Kombinuje výhody uhlíkovej ocele s ergonomickou rukoväťou z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, pohodlná a menej sa zahrieva.
Táto kolekcia ponúka prvotriednu kvalitu, skvelý výkon a možnosť použitia v rúre, čo z nej robí ideálnu voľbu na intenzívne varenie. Ak hľadáte panvicu špeciálne do rúry, siahnite po panvici s označením Mineral B LOQY.
Všeobecné vlastnosti a použitie
- Materiál: uhlíková oceľ, hrúbka 2,5-3 mm
- Povrchová úprava: včelí vosk - prirodzene nepriľnavá po používaní
- Rukoväť: ergonomická, z nehrdzavejúcej ocele
- Rúra: vhodná na krátke pečenie do 180-200 °C (doba a teplota podľa modelu)
- Vhodná na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie
Použitie a starostlivosť
Panvice Mineral B Element sú ideálne na prudké restovanie mäsa a zeleniny, grilovanie a pečenie. Výrobca odporúča výber oleja s vysokým bodom zadymenia (napr. repkový alebo slnečnicový olej). Pred prvým použitím je potrebné vypáliť panvicu, pričom proces vytvára tesnenie a zvyšuje nepriľnavé vlastnosti. Každodenné použitie zvyšuje nepriľnavosť a zlepšuje chuť pokrmov, pričom tmavnutie povrchu je prirodzeným javom.
Praktické návody a tipy
- Pred prvým použitím: panvicu vypláchnite horúcou vodou a dôkladne osušte. Nalejte do panvice olej, zahrievajte a postupne ju vypálte podľa návodu.
- V priebehu varenia: panvicu s trochou oleja zahrievajte, potom rýchlo opečte pokrm z oboch strán a následne dopiekajte.
- Čistenie a údržba: vyhnite sa umývačke riadu. Po umytí dôkladne osušte a ľahko naolejte vnútrajšok. Na odstránenie zvyškov môžete použiť horúcu vodu a špongiu, prípadne hrubú časť špongie na pripáleniny.
- Riešenie problémov: ak sa potraviny prilepia, znovu vypáľte panvicu a naneste tenkú vrstvu oleja na oživenie nepriľnavosti.
- Pri zápachoch a vôňach raz za čas môžete použiť kuchynskú soľ a „variť“ ju v panvici na vysokom stupni na 1,5 minúty.
Technické parametre popísané v recenziách
| Parametr | Opis |
|---|---|
| Priemer panvice | 32 cm (Model Mineral B 32 cm) |
| Hrúbka stien | 2,5-3 mm |
| Materiál tela | Oceľ |
| Povrchová úprava | Včelí vosk |
| Rukoväť | Ergonomická, nitovaná (v niektorých modeloch dve držadlá) |
| Možnosť použitia v rúre | Ano, krátke pečenie (max. 10 min, 180 °C; výnimočne 200 °C) |
| Kompatibilita | Všetky typy platní vrátane indukcie |
| Umývanie | Nikdy v umývačke riadu |
Ďalšie série De Buyer a ich charakteristiky
- Blue Carbon - ľahšie, cenovo dostupné, univerzálne použitie; vhodné pre začiatočníkov.
- Mineral B PRO - kombinácia uhlíkovej ocele a ergonomickej rukoväti z nehrdzavejúcej ocele; vhodná do rúry a na intenzívne varenie.
- Mineral B LOQY - panvice špeciálne do rúry (krátke zapekanie).
- Mineral B Bois - drevené úchytky, pomalé zahrievanie, elegantné servírovanie.
- Carbone Plus - odolné panvice pre náročné použitie a vysoké teploty.
- La Lyonnaise - ľahšia modrá oceľ, rýchly ohrev, vyššie zaoblené okraje, vhodná na ľahšie vyprážanie a zeleninové jedlá.
Odolnosť a životnosť
Oceľové panvice De Buyer sú panvice na celý život a vzťahuje sa na ne doživotná záruka. Panvice sú 100% prírodné, ekologické a recyklovateľné. Železná konštrukcia umožňuje vysoké teploty a rýchle zatiahnutie, pričom ne všetky kuchynské čistiace prostriedky sú vhodné - odporúča sa používať iba horúcu vodu a špongiu, bez agresívnych chemikálií.
Príprava nového keramického/železného povrchu (vypálenie)
Prvotné vypálenie panvice je kľúčové pre dosiahnutie nepriľnavých vlastností a dlhej životnosti. Tento proces vytvára tesnenie a polymérový povrch. Postup zahŕňa dôkladné umývanie horúcou vodou, odstránenie vrstvy vosku, suché utretie a následné vypálenie s olejom, pričom panvicu počas vypaľovania otáčajte. Po vypálení panvicu neomývajte, aby ostal ochranný film.
Tipy na varenie a výber oleja
Oceľová panvica vyžaduje používanie olejov s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Teploty by mali byť stredné; vyhnite sa extrémnym teplotám. Pri príprave mäsa je odporúčané rozohriatie oleja, zatiaľ čo mäso sa zatiahne a následne doplni dopeká.
Praktický prehľad jednotlivých sérií
- Mineral B Element - štruktúra z uhlíkovej ocele, vosková úprava, univerzálne použitie; vhodné na všetky typy varných dosiek vrátane indukcie.
- Mineral B PRO - kombinácia ocele a liatej oceli s odolnou rukoväťou; vhodné do rúry a na intenzívne varenie.
- Mineral B LOQY - špeciálne do rúry, pečenie; ľahké modely.
- Blue Carbon - ľahšia, cenovo dostupná verzia pre začiatočníkov.
- Mineral B Bois - drevené úchytky, elegantný vzhľad, pomalšie zahrievanie rukoväti.
- Carbone Plus - robustné, odolné voči vysokým teplotám, pre náročné používanie.
- La Lyonnaise - ľahšia modrá oceľ, rýchly ohrev, vhodné na vyprážanie a veci s ľahkými pokrmami.
Praktické poznámky k starostlivosti a údržbe
Nikdy nevkladajte panvicu do umývačky riadu ani ju nerovnajte dlhodobo do vody. Po použití stačí panvicu utrieť papierovou utierkou a nechať na suchom mieste. Pravidelné čistenie a pravidelné vypaľovanie udržiavajú nepriľnavosť a predlžujú životnosť. V prípade výskytu hrdze alebo zhoršenia nepriľnavosti je možné proces obnoviť vypálením panvice a nanesením tenkej vrstvy oleja.
Ako správne ochutiť riad de Buyer Mineral B.
De Buyer Mineral B Element je séria oceľových panvíc určená pre domáce aj profesionálne použitie, kombinujúca tradičné rúčne vyrábanú výrobu vo Francúzsku s modernou povrchovou úpravou na báze včelieho vosku pre extra nepriľnavé vlastnosti a trvalú kvalitu.