Spoločnosť de Buyer má tradíciu už od roku 1830 a je celosvetovo uznávaná, najmä v profesionálnej sfére, kde sú oceľové panvice veľmi obľúbené pre svoje nenahraditeľné vlastnosti pri pečení mäsa alebo zeleniny.
Francúzska značka de Buyer skutočne dotiahla umenie výroby panvíc do dokonalosti. Spoločnosť de Buyer bola založená takmer pred 190 rokmi vo francúzskom Faymont-Val d’Ajol. Hrdá na svoje korene, obhajuje tradíciu a kvalitu francúzskeho dizajnu do dnešných dní.
Mineral B je séria oceľových panvíc od francúzskej spoločnosti de Buyer. Rad panvíc Mineral B je vyrobený z vysoko kvalitnej hrubej ocele s povrchovou úpravou na báze včelieho vosku. To ich chráni pred oxidáciou a zvyšuje prirodzené nepriľnavé vlastnosti panvíc, ktoré sa navyše každým použitím zlepšujú.
Oceľ ako zliatina železa a uhlíka je 100 % prírodný materiál. Panvice majú ochrannú vrstvu z organického včelieho vosku. Uhlíková oceľ sa po vypálení správa ako nepriľnavá panvica, a to je čisto prírodný a zdraviu neškodný materiál.
Oceľ dokonale a rovnomerne vedie teplo. Zároveň je pevná a stabilná, takže sa časom v strede neprehýba ako ľahké nepriľnavé panvice. Oceľ (železo) je veľmi reaktívny vodič tepla, a preto je jej indukčný ohrev výnimočný.
Panvice sú určené na všetky typy varných zdrojov vrátane indukcie. Pri indukčnom ohreve nepoužívajte maximálny výkon.
Čo nedokážu panvice s nepriľnavým povrchom? "Zatiahnuť" pokrm. Na oceľovej alebo liatinovej panvici je vďaka skaramelizovaniu prírodných štiav mäso rýchlo zatiahnuté. Na povrchu sa vytvorí chutná kôrka a šťava zostáva vo vnútri.
Panvice sú ideálne na prudké restovanie mäsa či zeleniny a grilovania.
Príprava a údržba:
- Pred prvým použitím panvicu vybaľte z pôvodného obalu a umyte ju špongiou pod horúcou tečúcou vodou.
- Vypáľte panvicu. Takto sa oceľ stáva nepriľnavou.
- Zapnite varnú dosku na stredný výkon, aby sa zabránilo vyskakovaniu dna (najmä pri indukcii), a položte na ňu panvicu.
- Po použití stačí panvicu utrieť papierovou utierkou, naolejovaný povrch panvicu chráni.
- Čistiace prostriedky používajte len výnimočne a NIKDY nedávajte panvicu do umývačky riadu alebo ju nenechávajte namočenú!!!
First Time Guide To Seasoning A Carbon Steel Pan ( New De Buyer Mineral B Pan ) |The FOOD-DEE BASICS
Postupné tmavnutie panvice je prirodzené a zabezpečuje lepší nepriľnavý povrch.
Panvice s obsahom minerálov B možno v rúre používať len na krátky čas pečenia, maximálne 10 minút pri teplote 180 °C. V prípade dlhšieho pobytu panvice v rúre by mohlo dôjsť k poškodeniu lakovanej rukoväte.
Dlhodobá hodnota:
Oceľové panvice de Buyer sú panvice na celý život a vzťahuje sa na ne aj doživotná záruka. To sa však nevzťahuje na nároky spôsobené nesprávnym používaním.
„Panvice de Buyer sú rýdza francúzska tradícia. Nitovanie a kontrola stále prebieha ručne. Včelí vosk, ktorým sú z výroby chránené, je od včiel z úľov vedľa továrne. A robiť francúzske crêpes na panvici, ktorú ručne vyrábal Francúz, má vážne niečo do seba. Nebojte sa toho!“
