Jedlo sa je očami. Súhlasíte s týmto výrokom? Ak je jedlo pre naše oko lákavé, prirodzene u nás vyvolá väčšiu chuť. Tento zmysel neoklamete. Poďte to s nami vyskúšať na vlastné oči. Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády z vyššie uvedených ingrediencií. Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia. Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom.
Marinovanie a príprava mäsa
Kľúčom k lahodným špízom je správna príprava mäsa a zeleniny. Mäso nakrájame na rovnako veľké kúsky. Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky (s veľkosťou približne 2×2 cm). Všetku zeleninu (papriky, cibule) nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako mäso. Očistíme a nakrájame papriku, cuketu aj cibuľu na väčšie kocky tak, aby sa dali napichovať na paličku. Zeleninu a mäso striedavo ponapichujeme na špajdle. Kombinujte farby tak, aby boli špízy pekné na pohľad. Všetko ešte ochutíme soľou a korením.
Pre výraznú chuť je marináda nevyhnutná. Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Nakrájame deň vopred na kocky a uložíme do väčšej misy. Dochutíme soľou a koreninami. Premiešame a necháme v chladničke do druhého dňa postáť. V miske zmiešame olúpaný prelisovaný cesnak, 4 lyžice oleja, grilovacie korenie a citrónovú šťavu. Kuracie prsia nakrájame na kocky a naložíme do marinády. Necháme v chladničke marinovať aspoň pol hodiny. Dobre premiešame, aby sa kuracie mäso obalilo v marináde a necháme postáť v chladničke. Do zmesi korenín, ktorou obaľujete mäso, pridajte aj pol lyžičky mletého čili alebo kajenského korenia pre príjemne pikantný nádych.
Rôzne metódy prípravy Krcmarského kuracieho špízu
- Klasické vyprážané kuracie ražniči
- Suroviny: 150 g kuracích pŕs, 130 g mäkkej salámy vcelku, 120 g tvrdého syra typu eidam, 1 ks grilovacie korenie podľa chuti, 1 ks soľ, 1 ks mleté čierne korenie
- Na cestíčko: 5 - 7 lyžíc mlieka, 2 ks vajcia, 2 lyžice hladkej múky
- Postup: Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Nakrájame deň vopred na kocky a uložíme do misy. Dochutíme a necháme v chladničke do druhého dňa postáť. Pripravíme cestíčko, namočíme napichané mäso a opekáme dozlatista.
- Jednoduché špízy z jedného plechu (pečené v rúre)
- Základné informácie: čas prípravy 15 minút, čas varenia/pečenia 25 minút, 2-3 porcie, kalórie cca 500 kcal/porcia (bez prílohy)
- Potrebujeme: 300 g kuracích pŕs, 100 g anglickej slaniny, 1 ks červená cibuľa, 1 ks biela cibuľa, ½ ks červenej papriky, ½ ks žltej papriky, 1 ČL mletej sladkej papriky, 1 ČL mletej údenej papriky, ½ ČL mletého čierneho korenia, 1 ČL soli, 2 PL olivového oleja
- Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Napichujte kúsky mäsa zabalené do slaniny so zeleninou na špajdle. Potom pečte približne 25 minút, až kým mäso nie je prepečené a slanina chrumkavá. Trik pre šťavnatosť: zabaľte mäso do slaniny. Namočte drevené špajdle do vody, aby sa počas pečenia nepálili.
- Krcmarsky Kurací Špíz s rôznymi prílohami (grilované alebo pečené)
- Ingrediencie: Kuracie prsia, Slanina, Paprika, Paradajky, Cibuľa, Zemiaky, Grilovacie korenie, Olej, Cesnak (voliteľné)
- Postup: Marinujte kuracie prsia v marináde z grilovacieho korenia, oleja a vody (pridajte cesnak). Nakrájajte slaninu, papriku, paradajky, cibuľu na kúsky, zemiaky na kolieska. Kuracie mäso napichajte spolu so slaninou, zeleninou a zemiakmi. Rúru vyhrejte na 200 °C alebo gril. Opečte, potom vložte na plech a do rúry dopiecť 15-20 minút pri 220 °C. Nakoniec podávajte s obľúbenou prílohou.
Tipy a doplnkové možnosti
TIPY A RADY: my sme si pripravili ku kuracím špízom americké zemiaky z rúry. Využite aj vy svoju teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz. Ak hľadáte recept na rýchly, farebný a neskutočne chutný obed alebo večeru, po ktorom nebudete musieť umývať horu riadu, práve ste ho našli. Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed? Vyskúšajte recept na Krcmarsky kurací špíz! Tento recept je jednoduchý, variabilný a určite si ho obľúbite. Môžete ho pripraviť s ryžou alebo zemiakmi ako prílohou. Výsledkom je bleskový a veľmi efektný obed či večera, ktorý je plný farieb, vôní a lahodných chutí.
Doplnkové prílohy a omáčky
- Ryža s hruškami a cherry paradajkami: Ryža prepláchneme, namočíme na 10 minút, varíme s vodou a olejom, hrušky a cherry paradajky opečieme na panvici a premiešame so uvarenou ryžou.
- Mandľová omáčka: mandľové maslo, kokosové mlieko, sójová omáčka, cukor, limetková šťava. Spolu vyšľaháme a podávame s špízkami.
- Pečené zemiaky s paprikou: zemiaky, paprika, olej, eidam. Pečieme pri 180-200 °C, 20-30 minút.
- Sladká čili omáčka: čili papričky, sladká paprika, cesnak, voda, med, ocot, soľ, korenie, zahustíme kukuričným škrobom.
Podávame špízy s ryžou alebo zemiakmi a čerstvou zeleninou. Kuracie špízy s cherry paradajkami sú vhodné aj pre delenú stravu, keď doplníte ich servírovanie vhodnou prílohou a jogurtovým dipom z cesnaku a bieleho jogurtu.
Servírovanie a tipy na prezentáciu
- Podávajte na hlbokých tanieroch so základnou zeleninou a dipom.
- Pred podávaním nechajte špízy odpočinúť pár minút, aby sa chute prepojili.
- Použite čerstvé bylinky ako bazalka alebo petržlen na posypanie.
