Chcete vedieť, ako upiecť tortu, ale vôbec neviete, kde začať? Nebojte, zvládnete to! Aj keď to môže znieť zložito, v skutočnosti stačí pár základných surovín, jednoduchý recept a trocha trpezlivosti. Tento návod vám ukáže, ako upiecť tortu krok za krokom - ideálny aj pre úplných začiatočníkov. Torta Máša a medveď je skvelou voľbou pre detskú oslavu, pretože priláka nielen chuťové poháriky, ale aj očká malého oslávenca.
1. Plánovanie torty a výber motívu
Motív Máše a medveďa sa dá na torte stvárniť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa používajú jedlé figúrky Máše a medveďa, ktoré sa dajú kúpiť hotové alebo si ich môžete vyrobiť z modelovacej hmoty. Ďalšou možnosťou je použiť jedlú tlač s obrázkom z rozprávky. Tortu môžete ozdobiť aj tematickými dekoráciami, ako sú kvety, ovocie, lesné plody alebo iné postavičky z rozprávky. Torta môže mať klasický okrúhly alebo štvorcový tvar, no pre menšie deti je vhodná menšia torta, pre väčšie oslavy môžete pripraviť poschodovú tortu. Pri výbere farieb sa inšpirujte veselými tónmi rozprávky - ružová, zelená, hnedá, biela a modrá sú vhodné na poťahovanie, krémy či jedlú tlač.
2. Základné recepty na korpusy a krémy
Najprv je dôležité mať ľahký, nadýchaný korpus. Tri najčastejšie používané variácie v článku zahŕňajú vanilkový a čokoládový korpus so štandardnými postupmi. Vanilkový korpus je skvelým štartom pre začiatočníkov - ľahký, nadýchaný a jednoduchý na prípravu. Čokoládový korpus sa hodí ako bohatý základ pre krémy s mascarpone alebo ovocné plnky. Korpusy je možné pripraviť aj v dvojposchodovej verzii, pričom je možné ich rozdeliť a naplniť viacerými druhmi krémov a plníc.
Čokoládová plnka: rozpustite horkú čokoládu v horúcej smotane, pridajte maslo a cukor podľa chuti, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Plnka s mascarpone a čokoládou: vyšľahajte maslo do penista, primiešajte mascarpone a čokoládu, pridajte vanilkový a práškový cukor a zľahka vmiešajte šľahačku so stužovačom alebo želatínou. Plnenie torty: spodný korpus potrete vrstvou krému a poukladajte višne, prostredný korpus potrite tenkou vrstvou krému a umiestnite na višne, potom opäť navrstvíme krém a doplníme višne.
Piškótový korpus je ďalšia osvedčená voľba pre detské torty - stačí dva bielkovo-žĺtkové korpusy alebo jeden väčší, narezaný na dve časti. Na prípravu používajte dlhé, ľahko nadýchané vrstvy, ktoré sa dajú ľahko rozkrájať a napĺňať krémom. Pri pečení dbajte na to, aby ste cesto nevarili alebo neotvárali rúru príliš skoro - prvých 20 minút by ste nemali otvárať rúru, aby cesto nespadlo.
Tipy k zdobeniu a povrchovej úprave
Pred potiahnutím torty fondánom alebo poťahovou hmotou ju potrite tenkou vrstvou krému - lepšie sa prichytí. Pri farbení poťahovacej hmoty alebo krémov používajte potravinárske farby. Figúrky Máše a medveďa môžete modelovať z modelovacej hmoty; dôležité je, aby dobre držali tvar a bolo s nimi ľahké pracovať. Nechajte figúrky dobre zaschnúť, pred ich umiestnením na tortu. Ak využívate jedlú tlačovú fotografiu, treba dodržať rozmerový korpus a orezanie do kruhu pre okrúhlu tortu.
3. Dekorácie a inšpirácie
Materiály na potiahnutie torty môžu zahŕňať marcipán, fondán alebo čokoládovú polevu. Štandardné možnosti dekorácií zahŕňajú kvety z marcipánu alebo fondánu, ovocie a lesné plody, cukrové posýpky, čokoládové hobliny, jedlé perličky, lízanky a miniatúrne hračky s motívom Máše a medveďa. Zároveň môžete vytvoriť aj tematické scénky - les z marcipánových stromov so s figúrkami Máše a medveďa, domček medveďa z marcipánu alebo lúku z farebnej šľahačky posypanú jedlými kvetmi. Ombré čokoládová torta s Mášou a medveďom tiež pôsobí atraktívne a modernne.
Robenie jedlých figúrok a domčekov
Figúrky Máše a medveďa je možné kúpiť hotové alebo vyrobiť z modelovacej hmoty. Pri modelovaní figúrok používajte kvalitnú modelovaciu hmotu a rôzne modelovacie nástroje. Dôležité je nechať figúrky dobre zaschnúť pred položením na tortu. Ak plánujete domček alebo les na tortu, využiť môžete marcipánový alebo fondánový základ s doplnkami ako lístie, kvety a lesné plody.
4. Špeciálne recepty a variácie
Môžete kombinovať korpusy a plnky podľa vlastného výberu. Medzi špeciálne recepty patrí:
- Čokoládová torta s mascarpone a ovocím - vrchný a spodný korpus z čokoládového cesta, plnka z mascarpone, čokoláda a ovocie.
- Tvarohová plnka s vanilkovým pudingom a ovocím - ľahká a svieža verzia vhodná pre dievčenskú tortu.
- Burizónová medveď torta - telo medveďa z burizónovej hmoty, fondánový obal a doplnenie figúrkami Máše.
- Torta v tvare muffinu - zábavný vzhľad pre detské oslavy, s fondánom a jedlými dekoráciami.
5. Špeciálne materiály a tlač na jedlú papier
Moderné dekorácie často zahŕňajú tlač na jedlú oplátku alebo fondánový papier. Cena zahŕňa 1 oblátku formátu A4 a plocha tlače je 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete okrúhlu tortu, orezanie tlače do kruhu je nutné. Výrobca poskytuje len oblátky - tlač na jedlý papier zaisťuje dodávateľ na požiadanie. Skladovanie oblátky je vhodné na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom obale pri izbovej teplote. Pred použitím ju nechajte na približne 30 sekúnd v mrazničke pre lepšie oddelenie fólie a ľahšie odlepenie. Pri krémovej torte treba oblátku oddeliť od krému jemnou vrstvou poťahovky alebo piping gelom.
6. Rozmery a skladovanie torty
Orientačné rozmery torty podľa hmotnosti a tvaru (výška 5 cm):
- 1 kg: kruh 18 cm, obdĺžnik 14x20 cm, štvorec 16x16 cm
- 1,5 kg: kruh 22 cm, obdĺžnik 15x22 cm, štvorec 18x18 cm
- 2 kg: kruh 24 cm, obdĺžnik 18x26 cm, štvorec 20x20 cm
- 3 kg: kruh 28 cm, obdĺžnik 22x32 cm, štvorec 25x25 cm
- 4 kg: kruh 32 cm, obdĺžnik 24x36 cm, štvorec 30x30 cm
7. Praktické rady pred objednávkou a pri výbere veľkosti
Pri objednávke je dôležité zvážiť:
- Veľkosť torty - počet porcií je orientačný a závisí od zdobenia a tvaru torty. Hmotnosť zahŕňa aj marcipánové zdobenie.
- Poschodová torta - 1 kg torta nemôže byť poschodová; torta do 3 kg môže mať maximálne jedno poschodie. Rôzne poschodia môžu mať rôzne príchute.
- Chuť torty - odporúčajú sa Krémy na báze mascarpone, pravá belgická čokoláda CALLEBAUT, kvalitná živočíšna smotana, pravý marcipán z mandlí.
- Bezlepková/bezlaktózová verzia - pri objednávke uvedťe, s príplatkom 10%.
