Na polievky nedali naše babičky dopustiť. Tento chod sa postará nielen o potrebné tekutiny a hydratáciu, ale ak je uvarená z tých správnych surovín a korenín. Pred hlavným jedlom stimulujú trávenie a nebude vám teda ťažko, ani po výdatnom nedeľnom hodovaní. Vyskúšajte na každý deň inú!
Rajčinová na chudnutie a pre lepšie trávenie
Potrebujeme: 1 hrsť cherry paradajok, 130 ml zeleninového vývaru, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžičky kurkumy, 1 lyžičku kokosového oleja (môžeme použiť aj zeleninový olej), ½ lyžičky morskej soli, 1 lyžičku sušenej bazalky, 1 lyžicu jablčného octu, ½ lyžičky čierneho korenia čerstvo namletého. Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji spolu s cesnakom po dobu jednej minúty. K cibuľke a cesnaku pridáme cherry paradajky (môžete ich oošúpať, alebo uvariť aj so šupkou), kurkumu a varíme, kým paradajky nepustia šťavu a celkom nezmäknú. Potom pridáme paradajky z konzervy aj so šťavou, ocot, vývar a bazalku. Privedieme do varu a varíme približne 6 minút. Potom celú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme. Osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Ozdobíme zelenou cibuľkou alebo čerstvou bazalkou.
Polievka s mäsovými knedličkami
Polievka s mäsovými knedličkami - zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo. Ingrediencie: 200 g kvalitného mletého mäsa, 100 g uvarenej ryže, 100 g mrkvy, 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky, 40 g zelenej cibule, soľ, čierne mleté korenie, bobkové korenie, sušenú petržlenovú vňať. Postup: Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky. Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne. Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti. Keď žalúdok signalizuje, že potrebuje oddych, nie je nutné siahať po drastických opatreniach či hladovaní.
Základné zásady prípravy diétnych polievok
Za účelom šetrného trávenia sú diétne polievky väčšinou bez vyprážania, s nízkym obsahom tuku a minimom korenín a soli. Základom sú čerstvé suroviny a jemná tepelná úprava. Zásady prípravy: používajte čerstvé a kvalitné suroviny, obmedzte tuk a vyhnite sa smaženiu; vyhnite sa dráždivým prísadám a používajte jemné bylinky; obmedzte soľ; vyhýbajte sa strukovinám v akútnej fáze; používajte ľahko stráviteľné suroviny; pripravujte polievky s jemnou konzistenciou, ktoré je možné rozmixovať na krém.
Hrdina medzi surovinami: Stopkový zeler
Stopkový zeler je bohatý na antioxidanty, podporuje trávenie a pôsobí protizápalovo. Vďaka nízkej energetickej hodnote je ideálny pre diétne alebo na ľahšie trávenie. Diétna polievka zo stopkového zeleru je typickým príkladom ľahkého a pritom výživného jedla. Stačí pár jednoduchých surovín: stopkový zeler, mrkva, kúsok zemiaka, štipka soli a trocha olivového oleja. Zelenina sa krátko povarí, rozmixuje a dochutí podľa potreby.
Overené recepty pre citlivé trávenie
1. Krémová zelerová polievka
Na prípravu tejto jemnej polievky postačí niekoľko základných ingrediencií - stopkový zeler, mrkva, zemiak, trochu soli a kvalitný olivový olej. Všetko sa krátko povarí, rozmixuje dohladka a podľa chuti dochutí. Výsledkom je hladký, krémový pokrm, ktorý je výživný a pritom nezaťažuje žalúdok. Mnohí ľudia si túto polievku obľúbia práve počas zotavovania - napríklad žena po operácii žlčníka si ju pripravovala na odporúčanie nutričnej terapeutky. Spočiatku ju jedla kvôli šetrnosti, no časom ju začala variť celej rodine - a všetkým zachutila.
2. Každodenná zeleninová polievka
Tradičný zeleninový vývar je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Dá sa variť podľa sezóny aj obsahu chladničky. Obľúbené sú kombinácie mrkvy, petržlenu, zeleru, cukety či brokolice. Kľúčové je zeleninu len krátko variť, aby nestratila dôležité živiny. Vývar možno pripraviť úplne bez tuku, no malé množstvo olivového oleja pridá jemnosť a chuť. Takáto polievka je výborná ako ľahký obed či večera, vhodná aj pre deti, seniorov alebo ako súčasť ľahkej diéty. Ak do nej pridáte napríklad uvarenú šošovicu či cícer, vznikne plnohodnotné a výživné hlavné jedlo.
3. Ryžový odvar - tradičná pomoc pre podráždený žalúdok
V prípade nevoľnosti či po prekonaní virózy je ryžová polievka jednou z najúčinnejších volieb. Na jej prípravu potrebujete len ryžu guľatu Mánya, vodu (alebo zeleninový vývar) a štipku soli. Výsledkom je jemný, škrobovitý vývar, ktorý hydratuje a zároveň mierne zasýti. Ide o prastarý recept, ktorý sa v rôznych kultúrach traduje po generácie. V Ázii má podobu hustej kaše „congee“ a podáva sa deťom, chorým aj starším ľuďom. Podobnú skúsenosť mala aj staršia pani, ktorá po antibiotickej liečbe začala na odporúčanie svojej vnučky pripravovať ryžový vývar s kurkumou a zázvorom. Po pár dňoch cítila zlepšenie a odvtedy si ho pravidelne varí, aj keď sa cíti dobre.
4. Zemiaková krémová polievka
Tento recept je jemný, ľahko stráviteľný a upokojuje žalúdok. Ingrediencie: 500 g zemiakov, 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno), 1 strúčik cesnaku (prelisovaný) - voliteľné, 1 l zeleninového vývaru, 100 ml smotany na varenie (nízky obsah tuku), soľ, biele korenie, petržlenová vňať, olivový olej. Postup: Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pridajte smotanu na varenie, dochuťte soľou a bielym korením. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
5. Mrkvová polievka s ryžou
Mrkva je bohatá na vitamín A a má protizápalové účinky. Ryža je ľahko stráviteľná a upokojuje žalúdok. Ingrediencie: 500 g mrkvy, 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno), 100 g ryže, 1 l zeleninového vývaru, soľ, biele korenie, zázvor (strúhaný), olivový olej. Postup: Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte ošúpanú a nakrájanú mrkvu. Krátko orestujte. Pridajte ryžu a zalejte zeleninovým vývarom. Varte, kým mrkva a ryža nezmäknú. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Dochuťte soľou, bielym korením a strúhaným zázvorom.
6. Kuracia polievka s rezancami
Kuracia polievka je tradičný liek na prechladnutie a chrípku, ale môže byť prospešná aj pre žalúdok. V diétnej verzii je dôležité použiť chudé kuracie mäso a vyhnúť sa príliš tučnému vývaru. Ingrediencie: 500 g kuracích kostí a malý kúsok kuracích pŕs, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 stonka zeleru, 1,5 l vody, soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie, tenké rezance, petržlenová vňať. Postup: Kuracie kosti a mäso vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, potom znížte plameň a odstráňte penu. Pridajte zeleninu, korenie a varte aspoň 2 hodiny. Vývar preceďte, odstráňte kosti a zeleninu. Kuracie mäso nakrájajte a pridajte späť. Do precedeného vývaru pridajte rezance a varte podľa návodu. Dochutite podľa potreby.
7. Tekvicová krémová polievka
Tekvica je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Ingrediencie: 500 g tekvice (hokkaido alebo maslová), 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku (voliteľné), 750 ml zeleninového vývaru, 100 ml kokosového mlieka (alebo nízkotučná smotana), soľ, biele korenie, muškátový oriešok, olivový olej. Postup: Tekvicu nakrájajte a orestujte s cibuľou na olivovom oleji. Pridajte tekvicu a krátko orestujte. Zalejte vývarom a varte do mäkka. Rozmixujte do hladka. Pridajte kokosové mlieko, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
8. Polievka zo zelenej zeleniny (brokolica, špenát, cuketa)
Ingrediencie: 200 g brokolice, 100 g špenátu, 1 cuketa, 1 cibuľa, 750 ml zeleninového vývaru, soľ, biele korenie, bylinky (bazalka, tymián), olivový olej. Postup: Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte brokolicu, špenát a cuketu. Krátko orestujte. Zalejte vývarom a varte do mäkka. Rozmixujte do hladka. Dochutte soľou, korením a bylinkami.
Ďalšie tipy na upokojenie žalúdka
- Banány, jablká a jablčný ocot môžu pomáhať pri podráždení žalúdka.
- Vajíčka a ľahká omeleta sú vhodné na večeru.
- Zázvorový čaj zmierňuje žalúdočné ťažkosti.
- Fenikel a rasca sú tradičné domáce prostriedky pri žalúdočných ťažkostiach.
Čomu sa vyhnúť pri pokazenom žalúdku
- Mastné jedlá, vyprážané pokrmy a smotanové omáčky.
- Korenisté jedlá, citrusy, paradajky a ocot.
- Alkohol, kofeín a sýtené nápoje.
Polievka ako forma starostlivosti
Teplá miska polievky nie je len výživným pokrmom - predstavuje tiež spôsob, ako sa postarať o seba a svojich blízkych. Prináša pokoj, navodzuje pocit bezpečia a pripomína jednoduchú starostlivosť o telo. Ako povedal Anthony Bourdain: „Dobrá polievka je ako objatie v miske.“
Prečo zaradiť diétnu polievku do jedálnička?
Diétne polievky sú vhodné pre citlivý žalúdok a tráviace problémy. Ľahká stráviteľnosť, hydratácia, nízky obsah tuku, bohatý obsah živín a upokojujúci účinok sú ich hlavnými benefitmi. Pravidelná konzumácia môže udržiavať tráviaci trakt v rovnováhe a prispieť k celkovej vitalite.
Návrhy na vizuálne doplnky
I never get tired of cooking potatoes with celery like this! Healthy, easy and delicious
Praktické tabuľky a tipy
| Názov polievky | Hlavné suroviny | Tip na dochutenie |
|---|---|---|
| Krémová zelerová | Stopkový zeler, mrkva, zemiak | Olivový olej, zelené bylinky |
| Ryžový odvar | Ryža, voda alebo vývar | Trocha soli, kurkuma |
| Zeleninová polievka | Mrkva, petržlen, zeler, cuketa | Krátko dusená zelenina |