Dobré jedlo pri Červenom Kameni: Recepty a tipy na výlet

Hrad Červený Kameň, majestátna stavba z 13. storočia týčiaca sa nad obcou Častá, je nielen historickou pamiatkou, ale aj miestom, kde sa spája kultúra, história a dobré jedlo. Toto obľúbené miesto na úpätí Malých Karpát ponúka návštevníkom bohatý program a gastronomické zážitky, ktoré stoja za objavenie.

Pre nás najnavštevovanejším hradom na úpätí Malých Karpát je hrad Červený Kameň, ktorý sa týči nad obcou Častá. Parkuje sa rovno pred bránami areálu. Ale vedú tam aj rôzne turistické chodníky, ak by ste návštevu hradu chceli spojiť s turistikou. Do areálu hradu sa vstup neplatí, ak tam teda práve nie je nejaká sprievodná akcia so vstupným. Môžete sa prejsť vo francúzskej záhrade či si pozrieť vystavené dravce, prípadne sa zúčastniť ich predstavenia. Deti to určite zaujme a môžu si ich aj pohladiť a tí odvážnejší aj chytiť na ruku. Len treba rátať s tým, že tie vtáky sú dosť ťažké, sama som bola prekvapená. Pri presune k nádvoriu vás môže prekvapiť piskot, to vás zdravia miestne pávy. Ak budete mať šťastie možno sa vám ukážu v plnej paráde. Treba ich hľadať, ľúbia skákať na stromy, a dokonca sme ho raz objavili ako si ďobal do svojho obrazu, ktorý videl v aute .;) Tam mal odparkované asi miestny kastelán a zjavne mu to poďobané auto nevadilo. Hrad Červený kameň má krásne veľké pivnice ale i starovekú mučiareň, ktorá si vás získa. Prehliadku hradu s deťmi odporúčam absolvovať v období, keď je robená formou nejakej rozprávky, prípadne ako nočná prehliadka. Nebudete musieť počúvať, že už ich to nebaví a kedy to už skončí. ;). Určite vybehnite pozrieť na vežu odkiaľ je krásny výhľad na okolie. A ak vystihnete čas vystúpenia sokoliarov, tak môžete pozorovať ako z veže vypustia sokola a pristane dole sokoliarovi na ruke.

Hrad Červený Kameň, ktorý patrí medzi najmajestátnejšie hrady na Slovensku, bol postavený v 13. storočí. Od roku 1979 je súčasťou Slovenského národného múzea a ponúka návštevníkom expozície, rozľahlé pivnice a krásnu zeleň. V súčasnosti je obnova celého areálu hradu takmer dokončená. Hrad disponuje vnútorným a vonkajším predhradím, pričom súčasťou vonkajšieho predhradia je francúzsky park s lavičkami a fontánou, ktorý bol sprístupnený verejnosti v roku 2008. V parku sa nachádza aj anglický krajinársky park z 19. storočia, ktorý sa rozprestiera od hradnej budovy až k pohrebnej kaplnke rodu Pálfiovcov.

Návštevníci si môžu vychutnať magickú atmosféru najmä počas letných nočných prehliadok, ktoré sa konajú nielen v interiéri, ale aj v exteriéri nádherného parku. Na predhradí tiež nájdete sokoliarsky dvor Astur s najväčšou kolekciou dravých vtákov na Slovensku, mini ZOO a náučný park. V letných mesiacoch sa tu konajú šermiarske festivaly, predstavenia sokoliarov a rôzne zábavné aktivity pre deti, vrátane jazdy na poníkoch. V sokoliarskom dvore rastú aj vzácne stromy ako stopäťdesiatročná sekvoja, ginko a štyristoročná lipa.

Hrad Červený Kameň je známy svojimi špeciálnymi podujatiami, ako sú obrovské blšie trhy, remeselné trhy, Rytierske dni a nočné prechádzky. Počas prehliadky si môžete pozrieť rozsiahlu expozíciu nábytku, cirkevných diel zo stredoveku, vzácne gobelíny, zlatú posteľ a kópie nábytku z apartmánov Kataríny Veľkej. Zaujímavá je aj miestnosť "salle de terena" s tečúcou vodou, nástennými maľbami a benátskymi zrkadlami. Rytierska sála so stolom a stoličkami rôznych výšok a očarujúca mini kaplnka sú obklopené legendami. Z hradnej bašty z roku 1539 sa naskytá pekný rozhľad na okolitú prírodu Malých Karpát.

Okrem prehliadky hradu sa oplatí vidieť aj ukážky výcviku dravých vtákov. V blízkosti vstupu do hradu sa voľne pohybujú pávy. V malej vinotéke pri vchode do hradu si môžete kúpiť výborné vínko a v záhrade nájdete suveníry a miesta na oddych.

V areáli hradu sa nachádza aj reštaurácia Taverna pod Baštou, ktorá ponúka príjemné posedenie. Hrad je otvorený celoročne, s výnimkou vianočných sviatkov a Nového roka, a pondelkov od októbra do apríla. Hlavná sezóna s bohatým programom trvá od mája do septembra.

Pri návšteve hradnej reštaurácie bola obsluha veľmi ochotná a promptne našla vhodné bezlepkové jedlá z celého jedálneho lístka.

Návštevníci sa môžu dozvedieť viac o živote baróna Pálffyho počas špeciálnych prehliadok, ktoré trvajú viac ako hodinu a poskytujú pohľad na najslávnejšie obdobia hradu. Podujatie VegDay, ktoré sa koná 6. júla, ponúka okrem histórie aj alternatívnu gastronómiu, cvičenia jogy, dychové cvičenia, bio kozmetiku, ekologickú módu a workshopy o zdravom stravovaní. Na podujatí vystúpia aj umelci ako Terezka Mašková.

Recept na domáce korbáčiky z kozieho syra

Tradičná slovenská kuchyňa je plná chutných a jednoduchých receptov. Jedným z nich je aj príprava korbáčikov z kozieho syra, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Tento recept sme zostavili pre našich zákazníkov, ktorí si chcú vyrobiť kvalitný kozí syr v domácich podmienkach. Recept sme niekoľkokrát overili a výsledok môžete posúdiť sami. V recepte sme použili len naše produkty.

Suroviny:

• 10 litrov kozieho mlieka
• 3 ml chloridu vápenatého
• 3 ml syridla Fromase 220TL
• Smotanovú mliekarenskú kultúru (balenie na 1 liter mlieka)
• Teplomer
• Syrársku plachtu

Poznámka: Pri výrobe syra zo 6 litrov mlieka použijeme 2 ml chloridu vápenatého a 2 ml syridla Fromase 220 TL.

Postup:

1. Pasterizácia: Mlieko zohrejeme na 65°C po dobu 30 minút a následne ho ochladíme v nádobe so studenou vodou na teplotu 35°C.
2. Zaočkovanie mlieka: Po upravení teploty mlieka na 35°C pridáme 3 ml chloridu vápenatého rovnomerne po povrchu mlieka. Premiešame 2-3 minúty a pridáme smotanový zákvas (1/3 vrecka práškovej kultúry rozmiešaná v 2 dcl vlažného pasterizovaného mlieka). Znova premiešame a necháme odstáť 30 minút pri teplote 35°C.
3. Syrenie mlieka: 3 ml syridla primiešame do 30 ml vlažnej prevarenej vody. Takto pripravené syridlo za súčasného miešania rozlievame po celom povrchu mlieka. Po dôkladnom premiešaní (2-3 minúty) vírivý pohyb mlieka zastavíme a nádobu prikryjeme.
4. Spracovanie syreniny: Mlieko sa pri teplote 35°C vyzráža o 40 minút. Po uplynutí tohto času povrch syreniny pokrájame na kocky 2x2cm. Po 10 minútach odpočinku, keď z rezov vystúpi srvátka, syreninu harfujeme metličkou na šľahanie do veľkosti hrudiek 1x1x1 cm. Po preharfovaní necháme syreninu odstáť ďalších 10 minút.
5. Odkvapkanie a solenie: Uvoľnenú srvátku zlejeme. Usadenú syreninu vylejeme do syrárskej plachty, zviažeme a stláčame, kým srvátka neprestane tiecť. Syreninu v plachte necháme 12 hodín odkvapkávať, pričom ju môžeme 2x otočiť. Po odkvapkaní hrudku vyberieme a povrch syra osolíme.
6. Kysnutie: Syr necháme na miske pri izbovej teplote 24 hodín vykysnúť.

Výroba korbáčikov

Po nakysnutí syra môžeme pristúpiť k výrobe korbáčikov. Do hrnca dáme vodu zohriatu na 80-85°C. Do takejto vody kladieme plátky syra. Syr pomaly miesime drevenou varechou, kým sa nestane vláčnym a nezačne sa ťahať. Počas ťahania je dôležité udržiavať teplotu vody okolo 80 stupňov. Ak sa syr nechce dobre ťahať, je potrebné ho ešte chvíľu miesiť.

Keď dotiahneme poslednú várku, pripravíme si slaný nálev. Hotové zväzky vložíme do slaného nálevu a necháme ich poriadne vysoliť. Po vysolení zväzky vyberieme na utierku a necháme ich vyschnúť. Korbáčiky môžete dochutiť cesnakom, paprikou, korením alebo bylinkovou zmesou.

Ďalšie tipy na výlety v okolí Červeného Kameňa

Návšteva hradu Červený Kameň môže byť skvelým začiatkom objavovania okolitých malebných miest. Každá obec ponúka niečo jedinečné.

Budmerice

Obec Budmerice, vzdialená asi 10 kilometrov od Červeného Kameňa, je známa prekrásnym Budmerickým kaštieľom z konca 19. storočia s nádherným anglickým parkom. V obci sa nachádza aj Ľudový dom Pavla Dvořáka, národná kultúrna pamiatka, a rímskokatolícky kostol Povýšenia sv. Kríža s bohatou históriou. Neďaleko cintorína stojí Kaplnka Sedembolestnej Panny Márie z roku 1768.

Jablonec

V obci Jablonec, ktorá sa do roku 1928 nazývala Halmeš, sa nachádza 4,3 km dlhý náučno-poznávací chodník popri potoku Gidra. Obec je známa aj futbalovou tradíciou. Kostol sv. Márie Magdalény, postavený v rokoch 1860-1863, je postavený v štýle historického romantizmu. V Jablonci je tiež nová rozhľadňa s výškou približne 11 metrov, ku ktorej vedie krátka poľná cesta.

Dubová

Obec Dubová, spomínaná už od roku 1113, patrila od 16. storočia k hradnému panstvu Červený Kameň. V obci sa nachádza kostol Ružencovej Panny Márie z roku 1907 a kaplnka sv. Vendelína. Na vrchu Kukla sa vypína 12 metrov vysoká rozhľadňa s prekrásnymi výhľadmi na okolie.

tags: #dobre #jedlo #pri #cervenom #kameni