Uvedené suroviny na cesto zhnetieme. Väčšinou sa v starých receptoch uvádza hrubá alebo hladká múka. Cesto na jemne pomúčenej doske prehnetieme a vyvaľkáme vo veľkosti plechu. Cesto je dosť mäkké, takže ho môžete rozštvrtiť a preložiť na vymastený plech. Rukou ho dotvarovať pekne až po okraj. Cesto vložiť do rúry na 5 min. zapiecť. Za ten čas si pripravíme plnku. Pridáme žĺtky s cukrami, tvaroh a všetko spolu vymiešame. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha. Natrieme tvarohovú plnku a na to bielkový sneh. Navrch som posypala trocha mletých orechov, nemusia byť. Znova vložíme do rúry a dopečieme, asi na 15 min. Pekne upečený do zlatista. Necháme vychladiť. Dobrú chuť.
Prečo sú tvarohové rezy považované za kráľovské koláčové plnky
Kráľom koláčových plniek je tvaroh. Tvaroh v názve koláča okamžite evokuje dva pocity. Väčšinou sa bledá tvarohová plnka snúbi s tmavším cestom či čokoládou a tvaroh vždy prináša do hry sviežu kyslastú chuť. A presne tri také, dnes vyberáme, aby sme vás inšpirovali. Kakaové a vanilkové cesto prepojené kyslastým džemom pečieme naraz spolu s plnkou z tvarohu a pudingového prášku. Farebný kontrast medzi vrstvami ešte umocníme mramorovou dekoráciou z bielej a tmavej čokoládovej polevy. Recept som našla na internete a hneď som ho vyskúšala.
Varianty a časť o príprave
Pláty kakaového perníka, vyplníme jednoduchou plnkou z tvarohu, vanilky a šľahačky. Na vrch potom príde osviežujúce želé z pomarančového džúsu. Úžasný zákusok, ktorý poteší veľkých aj malých vhodný na sviatky. Piškótové cesto z kokosovej múky i cukru, preložené vrstvou džemu, tvarohu a kúskami banánu s poliate roztopenou horkou čokoládou. Ak ste ešte neskúšali vyrobiť si svoj vlastný tvaroh, je najvyšší čas to vyskúšať. Domovská stránka » Všetky recepty » Koláče a dezerty » Recept na kráľovské rezy s tvarohovou plnkou: Tento zákusok je klenotom každej oslavy
Základné informácie a suroviny
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas pečenia: 55 min
- Počet porcií: cca 24 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/rez
- Potrebujeme hlboký plech s rozmermi 30×40 cm
Krehké kakaové cesto
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla (studeného)
- 180 g práškového cukru
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 3 PL kyslej smotany
- 3 PL kvalitného kakaa
- 3 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Tvarohová plnka
- 1 kg jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
- 250 g masla (zmäknutého)
- 180 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 ks vaječných žĺtkov
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 80 g)
- 9 ks vaječných bielkov
Rozpustená mliečna alebo horká čokoláda
Postup prípravy
- Príprava cesta: V mise zmiešajte preosiatu múku, práškový cukor, kakao a kypriaci prášok. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na mrveničku. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a vypracujte hladké, kompaktné cesto. Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Menšiu časť (⅓) zabaľte do fólie a vložte do mrazničky. Väčšiu časť (⅔) tiež zabaľte do fólie a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Príprava plnky: Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne po jednom zašľahajte žĺtky. Následne po lyžiciach zašľahajte tvaroh a nakoniec pudingové prášky. V druhej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Sneh opatrne, na trikrát, vmiešajte stierkou do tvarohovej zmesi, aby zostala nadýchaná.
- Kompletizácia a pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Hlboký plech vysteľte papierom na pečenie. Väčšiu, vychladenú časť cesta roztlačte rukami a preneste na plech, vytvorte okraje. Na cesto rovnomerne rozotrite celú tvarohovú plnku. Na plnku nahrubo nastrúhajte zmrazenú menšiu časť cesta a rozotrite ju. Pečte približne 50-55 minút. Po upečení nechajte vychladiť.
- 2 praktické tipy na záver: Tajomstvo chrumkavej mrveničky - zmrazenie vrchnej časti cesta. Nadýchaná plnka - sneh z bielkov vmiešavajte opatrne a zľahka.
Jednoduché variácie
- S ovocím: Do tvarohovej plnky môžete pred nanesením na cesto zľahka vmiešať hrsť odkôstkovaných višní alebo malín. Kyslosť ovocia kontrastuje so sladkou plnkou.
- S citrónovou kôrou: Pre sviežejší nádych pridajte do tvarohovej plnky nastrúhanú kôru z jedného bio citróna.
- Vychladnutý zákusok pokvapkajte rozpustenou čokoládou.
Ďalšia verzia z inej receptúry: Pláty kakaového a bledého cesta, plnka z tvarohu, vanilky a šľahačky, a želé z pomarančového džúsu na vrchu.
Výborný tvarohový krém, ktorý chuti ako Pribinacik
Zhrnutie a tipy pre úspech
- Vychladené cesto ľahko rozvaľkajte a preneste na plech so zvyšujúcimi okrajmi.
- Nadýchaná plnka z bielkov je kľúčová - šľahajte ju zvlášť a jemne zapracujte do tvarohu.
- Mrvenička musí byť chrumkavá - mrazenie vrchnej vrstvy je nevyhnutné.
tags: #dobre #rezy #s #tvarohovou #plnkou