Všetci vieme, že káva je najlepší štart do nového dňa. V horúcich letných dňoch nás však môže uspokojiť ľadovo vychladený Cold Brew alebo iná ľadová káva. Riešením je kávový nanuk, ktorý má sladké osvieženie leta aj lahodnú chuť kávy, ktorá naštartuje váš organizmus kedykoľvek počas dňa. A čo je na tom najlepšie? Do malého džbánu alebo väčšej misky pridajte kávu, sladené kondenzované mlieko a hustú smotanu a všetko dobre premiešajte. Zmes nalejte približne do ¾ každej formy na nanuky. Po hodine vyberte formu z mrazničky a do každej vložte tyčinku na nanuky.
Keďže tento nanuk je skutočnou pochúťkou, chcem, aby si na ňom pochutnal naozaj každý. Preto mám pre vás vegánsku verziu, ale neváhajte ju vyskúšať, pretože je tiež úplne vynikajúca. A teraz ako na to? Jednoducho vložte všetky tri ingrediencie v požadovanom množstve do mixéra a rozmixujte. Potom nalejte do formičiek na zmrzlinu alebo jogurtových pohárov a vložte do mrazničky aspoň na 3 hodiny, kým zmrzne. Potom stačí nanuka vybrať z formy a môžete si ho vychutnať pri bazéne alebo sa oň podeliť so skupinou priateľov. Toto je recept, ktorý zaručene nebude chýbať na žiadnej letnej grilovačke so skupinou priateľov, ako to pravé letné osvieženie s prímesou alkoholu.
Najprv klasický kávový základ a krátky dvojrecept na tvárnejší nanuk
Najprv zmiešajte kondenzované mlieko so 100 ml smotany v miske a dajte jednu polievkovú lyžicu do každej formy na nanuky a vložte do mrazničky na 20-30 minút. Medzitým zmiešajte zvyšok smotany, kávu a Baileys. Touto zmesou naplňte nanuky až po okraj. Z úspešného výsledku sa tešte pri každom súste.
Ďalší recept je karamelovo-kávový nanuk. Pripravte si kávu, akú je ešte horúca, pridajte lyžicu cukru a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil a nechajte kávu vychladnúť. Mlieko a karamel nalejte do malého hrnca a premiešajte, aby sa karamel rozpustil. Potom do zmesi pridajte kávu a opäť premiešajte. Zmes odstavte zo sporáka a nechajte ju úplne vychladnúť. Vychladnutú zmes nalejte do formičiek na nanuky a vložte na 4 hodiny do mrazničky.
Domáca kávová zmrzlina so základom zo šľahačky a kondenzovaného mlieka
Stačia vám dve jednoduché ingrediencie a vyčarujete si zmrzlinu ideálnu na maškrtenie. Inšpirujte sa receptom redakcie Dobré jedlo. Zmrzlina je v letných mesiacoch často lepšou voľbou ako zákusok. Nemáte po ruke žiadne čerstvé ovocie? Na prípravu domácej zmrzliny vám postačí smotana a káva. Príprava vám zaberie približne štyridsať minút. Postup: 600 ml smotany na šľahanie, 170 g cukru, 50 g mletej kávy a 4 žĺtky.
Smotanu zohrejte takmer po bod varu, odstavec a primiešajte do nej polovicu cukru a kávu. Zakryte a nechajte postáť 10 minút, preceďte cez sitko. Žĺtky vyšľahajte so zvyšným cukrom. Smotanu znovu zohrejte a malé množstvo vmiešajte do vajec s cukrom, potom pridajte zvyšnú vajcovú zmes, aby sa vajíčka nezrazili. Znovu zohrievajte na nízkej teplote, miešajte, kým krém nezačne zhustať, bez varu. Zo zvyšnej smotany vyšľahajte šľahačku a zamiešajte ju do krému. Nalejte do nádoby a dajte do mrazničky.
V ďalšom kroku sa podieľa aj tradičná verzia s klasickými surovinami: smotana na šľahanie, kondenzované mlieko, rozpusťná káva a prípadne aj kávový extrakt alebo likér pre plnšiu chuť. Krémová zmrzlina bez stroja na výrobu zmrzliny je možné s použitím šľahačky vyšľahanej do nadýchnutej textúry a vychladnutej kávovej zmesi. Zmes sa po vychladnutí zamrazí a pravidelne mieša, aby sa predišlo kryštálikom ľadu. Ak máte stroj na zmrzlinu, celý proces sa významne zrýchli a zmrzlina bude krémovejšia.
Tipy a variácie pre dokonalú konzistenciu
- Smotana na šľahanie: použite čo najtučnejšiu smotanu s minimálne 33% tuku (optimálne 36-40%).
- Kondenzované mlieko: použite sladenú verziu (Salko) pre krémovosť aj bez zmrzlinovača.
- Rozpustná káva: preferujte kvôli stabilnej textúre; uvarená espresso môže v mrazničke vytvoriť kryštáliky.
- Kávový extrakt alebo likér: pre výraznejšiu chuť; ak pridávate alkohol, množstvo: max. 2 polievkové lyžice.
- Na posyp a ochutenie môžete nastrúhať čokoládu alebo pridať korenie či oriešky.
Pripravte si šálku silnej kávy a nechajte ju vychladnúť. V miske zmiešajte studenú kávu, sladené kondenzované mlieko a vanilkový extrakt. Nalejte zmes do nádoby vhodnej na mrazenie a zakryte ju. Vajcia s cukrom vyšľahajte, pridajte mascarpone, vanilkový extrakt a espresso a potom zmes nalejte do formy na nanuky alebo mrazničky. Ak milujete krémovú kávovú zmrzlinu, tento recept si určite obľúbite, pretože pozostáva zo 3 hlavných surovín - Salko, smotana na šľahanie a instantná káva.
V ďalšej časti uvediem aj podrobnosti o výbere kávy a krémovej textúre: Smotanu vyšľahajte do tuhého, aby ste predišli maslu. Kondenzované mlieko zabezpečí hladkú a bez kryštálikovú konzistenciu. Rozpustná káva zachováva chuť bez nariedenia. V závere môžete pridať kávový extrakt alebo likér a takéto variácie zaberú svoje miesto aj medzi bežnými rodinnými receptami.
Praktický prehľad a parametre
- Čas prípravy: približne 40-60 minút plus mrazenie.
- Počet porcií: 1 liter zmrzliny alebo viac podľa formičiek.
- Náročnosť: stredná až jednoduchá v závislosti od použitého stroja a postupu.
Ako doplnenie: V prípade, že chcete extra silnú kávu, pridajte do zmrzliny viac kávy alebo použite kávový likér. Alkohol bráni tvorbe veľkých kryštálikov a zmrzlina bude jemnejšia. Pri použití zmrzlinovača postupujte podľa pokynov výrobcu; zmes zvyčajne potrebuje 20-30 minút spracovania. Ak máte radi espresso, vyberte si výrazne praženú kávu. Zvolili sme tiež techniku šľahania šľahačky s vychladnutou kávovou zmesou pre krémovosť bez varu a s intenzívnou arómou kávy.
Vyskúšajte variácie s karamelom alebo Baileysom pre dospelých, a majte na pamäti, že po každom nakopnutí sa zmrzlina zrovna zamrazuje na ideálnu textúru. Ak chcete, pridajte aj čokoládové hoblinky alebo orechy pre chrumkavý kontrast.
Domáca kávová zmrzlina | Receptový rebel
Najdôležitejšie sú kvalitné suroviny a správna technika šľahania. Salko spolu so smotanou a silnou kávou dokáže vytvoriť hladkú zmes bez potreby zmrzlinovača. Ak sa rozhodnete pre vegánsku verziu, nahraďte smotanu kokosovým alebo rastlinným alternatívnym krémom a pokračujte podľa rovnakého postupu.
Pripravte si zoznam surovín podľa verzie, ktorú si vyberiete, a vychutnajte si doma lahodnú kávovú zmrzlinu vhodnú na letné dni, domáce oslavy aj bežné sladké okamihy.