Bohatá chuť, výživná a príjemne hrejivá - polievka z rýb je ideálna na chladné dni aj sviatočné chvíle. Vyberte si od tradičných receptov až po nové inšpirácie.
Rýchla rybia polievka so zeleninou
Rýchla rybacia polievka so zeleninou Či ju uvaríte z kapra alebo mrazeného rybieho filé vždy bude chutná.
Krémová rybacia polievka
Krémová rybacia polievka Zohrejte sa v zimných dňoch touto špecialitou z Nórska.
Rybacia polievka
Rybacia polievka S peknou porciou ryby navrchu.
Vianočná rybacia polievka
Vianočná rybacia polievka Ak vám ostanú hlavy z kapra, pripravte si túto vianočnú polievku.
Halászlé z kapra
Halászlé z kapra S halászlé je to podobné ako s gulášom, čo región, to iné zloženie, ale základ je rovnaký - cibuľa, ryba a červená mletá paprika.
ANKAETA: Varíte na Štedrý deň rybaciu polievku?
Do väčšieho hrnca dáme kaprie hlavy a iné odrezky z rýb, koreňovú zeleninu pokrájanú na väčšie kúsky, 1 očistenú cibuľu v kuse, soľ, guličky čierneho korenia, kmín, bobkový list a ocot. Zalejeme vodou tak, aby boli hlavy zakryté.
S vodou neplytváme. Od kvality tohto vývaru závisí chuť polievky. Asi za hodinu do iného hrnca dáme bravčovú masť, a na nej opražíme na drobno pokrájané ostatné dve cibule. Zasypeme mletou červenou paprikou a zalejeme precedeným vývarom z prvého hrnca. Vložíme nadrobno pokrájanú papriku a paradajky. Naposledy som pridala domáce lečo a bolo to dobré aj tak.
Knedličky
200 g surového mäsa z kapra, 1/2 rožka, 1 menšia cibuľa, 1 vajce, soľ.
Rybacie mäso nadrobno posekáme, pridáme vodou alebo mliekom navlhčený a vyžmýkaný rožok, vajce, nadrobno pokrájanú, najlepšie vopred opraženú cibuľu, osolíme a vymiešame do hladka.
Kapsičky
2 vajcia, 200 g hladkej múky, soľ. kaprie mäso a vnútornosti, cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie.
Na panvicu dáme trošku tuku, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme nadrobno posekané mäso a vnútornosti, vňať, osolíme, okoreníme a chvíľu popražíme. Rozvaľkáme cesto, pokrájame ho na stvorčeky asi o strane 5 cm, do stredu dáme za lyžičku plnky, spojíme rohy cesta a stlačíme tak, aby vznikol batôžtek.
Cesto a široké rezance
Polievku môžeme zahustiť aj obyčajnými, ale domácimi širokými rezancami. Recept na cesto je vyššie uvedené, krájame radielkom pásy asi 5 cm široké, každý slabo pomúčime, položíme ich na seba, a znovu radielkom krájame asi 1 cm pásiky.
Význam a tradícia
Rybacia polievka patrí k neodmysliteľným pokrmom vianočnej kuchyne na Slovensku. Tento tradičný recept, odovzdávaný z generácie na generáciu, spája vôňu čerstvej ryby, jemnosť zeleninového vývaru a bohatstvo korenín. Okrem toho, že chutí vynikajúco, symbolizuje aj rodinnú pohodu a úctu k tradíciám.
Surovina a postup
Rybie hlavy dôkladne očistite, odstráňte žiabre a opláchnite pod tečúcou vodou. Do veľkého hrnca vložte rybie hlavy, celú cibuľu (rozpolenú), nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, bobkový list a nové korenie. Po dovarení vývar sceďte cez jemné sitko alebo plátno do čistého hrnca. Získanú zeleninu môžete odložiť, ale rybie hlavy zvyčajne odstráňte. Do precedeného vývaru pridajte nakrájané rybie filety alebo odrezky mäsa. Ak ste zachovali zeleninu z vývaru, nakrájajte ju na menšie kúsky a vráťte do polievky. Pridajte mleté čierne korenie, dochuťte polievku citrónovou šťavou podľa chuti a jemne zašľahajte smotanu na varenie, aby polievka získala krémovú konzistenciu. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.