Predstavte si voňavé, zlatisté mini pečivo plnené šunkou a syrmi, ktoré sa na jazyku topí. Tento recept kombinuje nadýchané maslové cesto s lahodnou syrovou náplňou a jednoduchým postupom, ktorý zvládne aj menej skúsený kuchár. Výsledkom sú malé bochníky, ktoré skvele chutia na raňajky, večeru alebo ako chuťovka na oslavy a rodinné stretnutia.
Potrebné suroviny
Cesto: 200 ml teplého mlieka, 1 lyžica cukru, 1 lyžica hladkej múky, 30 g čerstvého droždia (alebo 7-8 g sušeného), 200 ml vody, 1 lyžica soli, 30 ml + 20 ml oleja, 700 g hladkej múky.
Náplň a potieranie: Malý syr (napr. Eidam, ementál), syr feta (podľa chuti), 1 žĺtok, 1 polievková lyžica mlieka, 125 g zmäknutého masla na potieranie vrstiev cesta.
Postup prípravy cesta
- Aktivácia droždia: vo teplom mlieku rozpusťte droždie, cukor a 1 polievkovú lyžicu múky. Zmes nechajte stáť asi 10 minút, aby sa droždie aktivovalo.
- Príprava cesta: Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, vodu a 30 ml oleja. Pridajte kvások a všetko dobre premiešajte. Potom začnite miesiť cesto, kým nebude mäkké a elastické. Keď je cesto hladké, pridajte zvyšných 20 ml oleja a pokračujte v miesení.
- Rozdelenie a kysnutie: Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti, vytvorte guľky, posypte múkou, prikryte utierkou a nechajte 30 minút kysnúť.
Tvarovanie a vrstvenie cesta
- Každú guľku cesta rozvaľkajte čo najtenšie. Keď maslo zmäkne, každú časť cesta potrite vrstvou masla a vrstvy cesta naukladajte na seba. Nechajte cesto ešte 15-20 minút odpočívať.
- Potom ho rozvaľkajte čo najtenšie, preložte na tretiny a následne ešte raz na tretiny. Cesto vložte do vrecka a dajte do mrazničky na 30 minút.
- Na pečenie: Cesto vyberte z mrazničky a roztiahnite ho na obdĺžnik. Nakrájajte ho na šest pásikov, do ktorých po dĺžke vložíte syr. Pásiky opatrne zrolujte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rolky nakrájajte na menšie štvorce a potrite teplou vodou a nechajte ich nakysnúť ešte 30-60 minút.
Pečenie a dokončenie
- Pred pečením potrite rolky žĺtkom zmiešaným s mliekom. Pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 20 minút, kým nie sú zlatisté. Po upečení ich potrite maslom, aby boli ešte jemnejšie.
- Podávajte ako raňajky, večeru alebo na špeciálne príležitosti. Slané mini pečivo je výborné teplé alebo aj studené.
Tipy a možné variácie
- Ak nemáte čerstvé droždie, použite sušené. Treba však vedieť, že sušené droždie vyžaduje menej.
- Cesto môžete plniť aj inými dobrotami, napríklad šunkou, slaninkou alebo bryndzou.
- Cesto môžete pripraviť aj formou trojuholníkov: po rozvaľkaní cesta potrite maslom, pridajte šunku a syr, rolujte a krájajte na trojuholníky.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete namiesto masla potrieť cesto kečupom a dochutiť pizza korením, bazalkou či oreganom.
Ďalšie inspirácie so šunkou a syrom
- Rezne plnené šunkou a syrom: príprava surovín a smažené rezne s syrom a šunkou, podávané s zemiakovou kašou a bešamelovou omáčkou.
- Slané pečivo plnené šunkou a syrom: lístkové cesto, plnka zo šunky, syra a podľa želania bylinkami; pečené do zlatista.
- Slané pečivo na rôzne príležitosti: ideálne ku kokteilom, sektu či nealko nápojom; rôzne syrové variácie.
Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho s priateľmi a prihláste sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!