Banán roztlačíme vidličkou na hladké pyré. Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny (približne 5 minút). Pridáme olej a banánové pyré a krátko premiešame. V druhej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a škoricu. Suché suroviny zapracujeme do tekutej zmesi len zľahka a na záver vmiešame nasekanú čokoládu. Cesto rozdelíme do papierových košíčkov približne do ¾ objemu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 18-22 minút, podľa veľkosti. Hotové muffiny skontrolujeme špajdľou.
Akonáhle sa dostaneme k variáciám a tipom, uvedomujeme si, že banánové muffiny sú nielen ľahko pripraviteľné, ale aj variabilné: vanilková esencia, koreniny, kakao, citrusová kôra či šťava dokážu z receptu urobiť vždy nový zážitok. Pri ďalšom texte sú aj doplnky a alternatívy uvedené v rámci časti receptu a skúseností autorov.
Extra rýchle banánové muffiny
množstvo: na 12 muffinov, čas prípravy: 10 minút + pečenie 20 - 25 minút. Suroviny: 4 prezreté banány, 1 vajce, 75 g roztopeného masla, 50 g trstinového cukru, 200 g múky (zmes 100 g polohrubej pšeničnej múky a 100 g hladkej špaldovej múky), 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 1 čajová lyžička prášku do pečiva (ideálne bez fosfátov), 1/4 čajovej lyžičky soli, rastlinný olej na vymastenie muffinovej formy.
Tipy na dochutenie muffins: korenisté muffiny (kardamom, škorica, klinček, muškátový oriešok), banánovo-kakaové, vanilkové, banánovo-citrusové (kôra a šťava z citrusov v bio kvalite).
Postup
- Roztopte maslo. Kým si nachystáte ostatné suroviny, vychladne na použiteľnú teplotu. Vajce vyberte z chladničky, aby sa trocha prehrialo.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov. Formu na muffiny vymažte rastlinným olejom, alebo vyložte košíčkami na pečenie. Ak pečiete bez košíčkov, môže vzniknúť menej odpadu, ale treba sledovať pečenie.
- Banány rozmačkajte vidličkou na kašu.
- V jednej mise zmiešajte mokré ingrediencie - vajce vyšľahajte, pridajte banány a roztopené maslo. Vidličkou vymiešajte do spojenia všetkých surovín.
- V druhej mise odvážte múku a cukor, pridajte sódu bikarbóny, prášok do pečiva, soľ a dôkladne premiešajte. V tomto kroku môžete pridať koreniny a/alebo kakao.
- Zmiešajte suché a mokré suroviny. Ak používate vanilkovú esenciu alebo šťavu a kôru z citrusov, pridajte ich teraz.
- Cesto rozdeľte do formy na muffiny a vložte do vyhriatej rúry. Teplotu znížte na 160 stupňov a pečte približne 20 - 25 minút. Ak ste nepoužili papierové košíčky, muffins môže byť potrebné vybrať skôr; vo vymastenej forme budú rýchlejšie upečené.
- Dobrú chuť!
Na poznámku autora: „Muffiny sú najlepšie čerstvé a teplé. Dobrú chuť!“
Ďalšie pohľady na recept a zberateľské skúsenosti
Niektorí autori zdieľajú osobné príbehy, ktoré nejako súvisia s témou: o zbieraní receptov, o praktických aspektoch ukladania receptov v telefóne alebo počítači, alebo o tom, ako sú banánové muffiny obľúbené práve pre svoju rýchlosť a vláčnosť. Často sa vyzdvihuje, že banány v receptoch môžu byť použité aj bez cukru, s použitím zrelých banánov a alternatívnych sladidiel ako javorový sirup, prípadne kombinácia cukru. Taktiež sa uvádzajú možnosti bezlepkovej múky, vegánske alternatívy a nápady na ozdobenie vrchom z orechov, čokolády alebo čokokôstok.
Na konci sa objavuje rozmanité rozšírenie z ďalších variácií: banánovo-kakao, banánovo-citrusové, banánovo-vanilkové a podobne, ktoré sa dajú ľahko zakomponovať do základného receptu podľa chuti a dostupnosti surovín.
Jednoduchý recept na obyčajné vanilkové muffiny. Super mäkké a nadýchané. Jednoduché pečenie.
Praktické poznámky a variácie
- Množstvo banánov a veľkosť formičiek ovplyvňuje počet muffinov a dĺžku pečenia.
- Ak chcete jemne sladšie muffiny, pridajte cukor alebo javorový sirup podľa chuti.
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia chia alebo ľanovými semienkami; ľanové vajíčka pripravíte zmiešaním mletých ľanových semienok s vodou a odstáťím.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku alebo mandľovú múku; kakaové častice alebo kúsky čokolády sú vítané.
- Ozdobiť môžete plátkami banánu, orechmi (vlašské, pekanové) alebo čokoládovými kúskami.
Rúru predhrejte na 180 °C. Roztopené maslo nechajte vychladnúť na použiteľnú teplotu. Banány roztlačte vidličkou, pridajte olej a ďalšie tekuté prísady, a potom spojte s mokrými a suchými zložkami podľa postupu. Muffiny pečte 32 minút pri 180 °C (podľa receptu zo zrozumiteľného popisu). Muffiny sú najlepšie čerstvé a teplé.