Vegánska donáška jedla v Brne: Gopál a príbeh prasádam v brnenskej kuchyni

Gopál je osobitá brněnská reštaurácie, kde se vaří chutná vegetariánská a veganská jídla inspirovaná indickou kuchyní. Vaření pro nás není jen o chutném jídle. Je to filozofie respektu a šetrnosti k našemu okolí a přírodě, kterou chceme žít každý den. Přesněji prasádam známé i jako Karma Free Food je satvické jídlo, ktoré ako prvníochutná Bůh, Kršna.

Filozofia prasádam a tradície védskej kuchyne

Vaříme podle tradic védské kultury, ke kterým mimo jiné patří, že jídlo během vaření neochutnáváme a připravujeme je z ingrediencí, ktoré těší Kršnu. Naše meditace během vaření se soustředí na Kršnu, kdy se pro něj snažíme jídla připravit s láskou a oddaností jako pro našeho nejlepšího přítele. Hotové pokrmy nabízíme Kršnovi na oltáři a tím se z nich stává prasádam. Slovo prasádam pochází ze sanskrtu a v doslovném překladu znamená milost Kršny. Je hlavní částí každého menu.

Co znamená prasádam a jak se připravuje

V překladu znamená zelenina, u nás nejčastěji označuje tepelně upravenou a pokaždé specificky kořeněnou zeleninovou směs. Zelenina se různě upravuje, smaží, peče, restuje a vaří. Zvláště zajímavé je restování na určitém čónsu, kde získá osobitý nádech kombinace ghí nebo kokosového oleje a osmahlého koření. Je to velká alchymie a jedinečnost našeho vaření.

Luštěniny a rýže v jídelníčku

V překladu znamená luštěnina (sušená a půlená), zároveň označuje uvařenou luštěninovou polévku. Nejčastěji používáme luštěninu mungo (malé zelené fazolky), která je velmi dobře stravitelná. Přidává se vhodné koření (podporující trávení), nebo jiné bylinky, kokos, tamarind, jogurt apod. Vždy jsme preferovali vařit kvalitní jasmínovou rýži, zkoušeli jsme různé druhy a nejvíce se nám osvědčila jasmínová rýže Lotus Thai Jasmine. Restujeme ji vždy nejdříve a pak vaříme ve vodě s himalájskou solí.

Špecifické prílohy a tradičné placky

Druh těstoviny v podobě malých kuliček, na Slovensku dobře známá, u nás méně častá príloha. Kofta „zeleninový karbanátek“ z nastrouhané zeleniny (mrkev, zelí, červená řepa...), mouky, vloček a koření. Plátky či růžičky zeleniny, obalené v kořeněném těstíčku. Čerstvý domácí sýr vyrábíme sami z čerstvého mléka od lokálního dodavatele. Druh pečiva smaženého na ghí. Pikantní a sladké hustě svařené ovoce, alebo i jen kořeněná rajčata či kokos. Tradiční indická celozrnná obilná placka, opékaná na ohni, potřená máslem. Kombinace luštěniny, rýže a zeleniny v určitém poměru, která je vhodná i pro krále.

Nabídky, menu a rozvoz

Nabídka 31. Vychutnejte si bohatý oběd tam, kde právě jste. V naší nabídce máte vždy na výběr ze dvou jídel. Gópal pro Vás připravuje vydatné vegetariánské obedy dle tradičních receptur inspirovaných indickou kuchyní i rafinované speciality, ktoré rád vyzkúsi každý opravdový gurmán. I ve všední den je možné zažít něco mimořádného.

Rozvoz je provozován pouze v pracovních dnech a to približne od 10:00 do 13:00 hod. Objednávku lze učinit během celého týdne na jakýkoliv den. Objednávky sú doručovány s ohledem na nejrychlejší trasu konkrétního rozvozového dnia pre jednotlivá místa v Brně bez ohledu na časy přijetí. Před odesláním objednávky je kupujícímu umožněno kontrolovať a meniť údaje, ktoré do objednávky vložil. Objednávku odešle kupujúci predávajúcemu kliknutím na tlačítko ODESLAT.

Všechny objednávky přijaté prodávajícím jsou závazné. Rozvážíme jídla jednotlivě balené. Oblastí rozvozu je město Brno. Náklady na dodání zboží v závislosti na způsobu odeslání a převzetí zboží sú uvedeny v objednávce kupujícího a v potvrzení objednávky prodávajícím. Při převzetí zboží od přepravce je kupující povinen zkontrolovať, zda množství a jednotlivé položky odpovídají objednávce, včetně neporušenosti obalů zboží a v případě jakýchkoľvek závad toto neprodleně oznámit přepravci.

Ostatné informace a praktické tipy

Jídla jsou určena k okamžité spotřebě, pokud na obalu není uvedeno datum spotřeby. Váha jednoho celého hlavního menu je min. rozmezí. Před odesláním objednávky je kupující schopný vybrat konkrétne hotové menu s možností výběru eko obalu, dále polévky a jednoho druhu sladkosti, počet kusů zboží a způsob platby. Každý den je možná iba jedna varianta menu, polévky a sladkosti. Místa, kam je možné zboží doručiť, jsou vyhrazená pod tlačítkem OBEC. Rozvoz je realizovaný na Brno, s možností vyzvednutí osobně či objedenie cez Wolt.

Skutočný príbeh a skúsenosti

V Brne fungujú aj ďalšie vegan friendly priestory a blogerské tipy z Bratislavy a Prahy, ktoré sa týkajú vegánskej gastronómie. Die Küche - vegánske denné menu, Pizza Punk - 100% vegánska pizzérka a ďalšie tipy na indické a vietnamské kuchyne sú súčasťou širokej ponuky rastlinného stravovania v meste. Užívať si môžete aj návštevy Vegan FEST a podobných akcií, ktoré prepájajú ľudí s vegánskymi receptami a komunitou.

Praktické tabuľky a dátové prvky

tags: #donaska #vegan #brno