Špagetová tekvica (Cucurbita pepo L.) je plazivá rastlina, ktorá sa teší narastajúcej popularite medzi ľuďmi, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k bežným cestovinám. Táto špeciálna odroda tekvice je výnimočná tým, že jej dužina sa po uvarení rozpadá na jemné vlákna, ktoré vzhľadom aj štruktúrou pripomínajú klasické špagety.
Čo je špagetová tekvica a čím je výnimočná?
Špagetová tekvica patrí medzi odrody druhu Cucurbita pepo. Má najčastejšie podlhovastý, oválny tvar a dosahuje dĺžku 20 - 30 cm s hmotnosťou približne 2 kg. Jej šupka má žltú až krémovú farbu a je pomerne tvrdá. Chuť dužiny je jemná a neutrálna, vďaka čomu dobre preberá arómu použitých korenín a omáčok. Dužina tekvice špagetovej sa po uvarení kruhovito oddeľuje a rozpadá na „špagety“. Jej veľkou výhodou je, že predstavuje nízkokalorickú alternatívu k cestovinám, bohatú na vlákninu a vitamíny. Zároveň je vhodná pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť príjem lepku alebo sacharidov. Vďaka svojej zaujímavej štruktúre je obľúbená aj u detí, ktoré ju často vnímajú ako hravú formu zeleniny.
- Nízkokalorická alternatíva: obsahuje až 92 % vody a má nízky obsah sacharidov.
- Bezlepková: vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pri redukčných diétach.
- Bohatá na živiny: vláknina, vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a mangán.
- Všestrannosť: príloha k mäsu, do polievok alebo hlavný chod.
- Univerzálna chuť: neutrálna, umožňuje kombinovať ju s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
- Sezónna dostupnosť: ľahko dostupná počas jesene a zimy.
- Ekologický benefit: nenáročná na pestovanie, dobre sa skladuje a má nižšiu uhlíkovú stopu pri lokálnom pôvode než priemyselne vyrábané cestoviny.
TEKVICA špagetová Baby Spaghetti F1 je skorá odroda stredného vzrastu s „baby“ plodmi. Vegetačná doba do prvých plodov je 90 dní, čo je približne o 20 dní skôr ako tradičné špagetové tekvice. Dužina sa pri plnej zrelosti delí na nitkovité žltooranžové špagety s vynikajúcou orieškovou príchuťou. Je to veľmi výnosná odroda, poskytuje 15 až 20 plodov na jednej rastline.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Špagetová tekvica je ideálna na pestovanie v teplejších oblastiach. Tekviciam sa najlepšie darí na stredne ťažkých, humóznych pôdach, dostatočne zásobených živinami. Vyžadujú slnečné polohy chránené pred silnými vetrami. Tekvica potrebuje slnečné a teplé stanovište, kde má aspoň 6-8 hodín priameho slnka denne. Najlepšie rastie v výživnej, hlinitopiesočitej a dobre priepustnej pôde, bohatej na organickú hmotu. Pred výsadbou sa odporúča zapracovať do pôdy kompost alebo vyzretý maštaľný hnoj, aby mala dostatok živín počas celej sezóny. Pôda by nemala byť trvalo premokrená, pretože to vedie k zahnívaniu koreňov a plodov. Rastliny vytvárajú dlhé ťahavé výhony, preto potrebujú dostatok priestoru alebo možnosť viesť ich po konštrukcii či plote. Tekvica je citlivá na chlad, takže sa vysádza až po pominutí mrazov. Pri správnych podmienkach vytvára silné rastliny s bohatou úrodou podlhovastých plodov.
Výsev a výsadba
Existujú dve možnosti: vysievať tekvicu priamo zo semienok alebo vysádzať sadenice.
- Výsev semien: Výsev tekvice priamo na záhon je vhodný, keď sa pôda prehreje aspoň na 12-14 °C, zvyčajne od polovice mája. V zemine vyhĺbte jamky, kam vysejete 2 až 3 semená do hĺbky 3 až 5 cm. Po vzídení sa necháva najsilnejšia rastlina a ostatné sa odstránia, aby mali korene aj výhony dostatok priestoru. Rozostupy medzi rastlinami by mali byť minimálne 80-100 cm, podľa bujnosti porastu.
- Predpestovanie sadeníc: V chladnejších oblastiach je výhodné predpestovať priesady v interiéri alebo skleníku už v apríli, približne s predstihom 4 týždňov. Do záhona ich môžeme dať až po 15. máji, teda po troch zmrznutých. Pokiaľ chceme svoje výpestky účinne chrániť proti nežiaducim vonkajším vplyvom, môžeme prekryť výsadbové miesto netkanou textíliou.
Starostlivosť počas vegetácie
Základnými podmienkami pre úspešné pestovanie tekvíc je odburiňovanie a pravidelná zálievka. Zálievku je vhodné vykonávať každý druhý deň, najlepšie navečer. Rastlina potom vodu pomerne dobre využije. Priebežne tiež skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou. Ak pestujeme tekvicu opakovane, vždy zvoľme iné miesto, aby sme zabránili vyčerpeniu pôdy. Stanovisko musí byť slnečné a pôda vlhšia. Na podporu rastu používajte odležané organické hnojivo alebo kompost, v polovici rastu nezaškodí mulčovacia podstielka.
Vertikálne pestovanie
Vertikálne pestovanie predstavuje spôsob, ako chrániť rastlinu pred plesňovými a hubovými chorobami. Pre vertikálne pestovanie je potrebné vytvoriť tzv. praky - opora pre tekvice vo forme sieťky alebo látkového lôžka upevneného na konštrukciu.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Rastlina je náchylná na niektoré choroby a škodcov. Choroby: pleseň sivá (botrytída), múčnatka, fytoftóra, peronospóra, antraknóza a iné škvrny. Škodcovia: vošky, bzdocha tekvicová, nesýtka tekvicová. Pri riziku hubových ochorení je lepšie pestovať tekvicu čo najďalej od paradajok, uhoriek alebo zemiakov.
Zber a skladovanie
Zber plodov býva od júla do októbra. Tekvicu zberáme vtedy, keď má šupka pevne vyfarbenú (žltá až zlatistá) a stopka začína drevnatieť. Pred príchodom prvých mrazov, aby sa zachovala skladovateľnosť. Zber vždy so zachovaním kúska stopky (minimálne 5 cm). Plody ukládame opatrne; ak nie ste si istí zrelosťou, môžete jeden plod rozkrojiť a skontrolovať dužinu. Po zbere nechajte tekvicu vyzrieť na slniečku minimálne dva týždne. Skladujte ju v suchej a chladnej miestnosti do 18 °C, alebo zavesenú v sieťke pri 10 °C. Za ideálnych podmienok vydrží až 4 mesiace.
Príprava špagetovej tekvice v kuchyni
Príprava je nenáročná: tekvicu stačí pozdĺžne rozkrojiť, odstrániť vnútorné semienka a položiť rezom nadol na plech. Pečie sa približne 40 minút pri 180 °C. Po upečení ju nechajte vychladnúť a potom dužinu jemne prečešete vidličkou - vzniknú typické vláknité špagety. Dá sa variť, pariť aj piecť, no treba sledovať čas a teplotu, aby sa vlákna nerozvarili. Najobľúbenejšia metóda je pečenie: rozkrojte na polovice a pečte reznou ranou nahor alebo nadol. Ak chcete zabrániť vodnatosti, posypte dužinu soľou, nechajte „zapotiť“ a vodu zlejte pred ďalšou úpravou.
- Pečenie špagetovej tekvice: prekrojte pozdĺžne a vyberte semienka. Uložte na plech rezom nahor alebo nadol a pečte 35-45 minút pri 180 °C. Po upečení vlákna „vytiahnite“ vidličkou.
- Podávanie a omáčky: vlákna podávajte s paradajkovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou, pestom alebo len s olivovým olejom a bylinkami.
Tipy pre krájanie a pečenie
Na prekrojenie budete potrebovať ostrý nôž a protišmykovú dosku. Odrežte horný aj dolný koniec, zarezajte a vytvorte „loďky“ - polovice soSemienkami vyberieme. Dužinu potrieme olejom, ochutíme soľou a korením a pečieme 180 °C 35-45 minút. Pre lepší výsledok dajte polovice reznou stranou nahor, aby voda odtekala na plech. Ak dužina púšťa príliš veľa vody, môžete ju nasoliť a nechať vypotiť, potom vodu zlejte a pokračujte v príprave.
Recepty so špagetovou tekvicou
Pizza zo špagetovej tekvice
Ingrediencie: 1 malá špagetová tekvica, 1 vajce, bylinky, soľ a korenie, obloha podľa chuti (paradajková omáčka, mozzarella, cherry paradajky, pesto, sušené paradajky, špenát, mleté mäso, atď.).
Postup: Tekvicu vydlabte, pečte na plechu 200 °C približne 45 minút domäkka. Po vychladnutí vidličkou vydlabte „špagety“ a premiešajte s vajcom a korením. Hmotu rozotrite na plech a pečte pri 190 °C asi 15-20 minút. Obložte podľa chuti a doplňte syrom, pečte ďalších 10 minút dozlatista.
Tekvicové špagety s rukolovým pestom
Potrebujete: 1 malú špagetovú tekvicu, rukolu, cesnak, semienka, olivový olej, parmezán (alebo droždie), soľ, korenie; voliteľne cherry paradajky, tofu, opražené tekvicové semienka.
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Tekvicu rozkrojte a dopracujte ju na plech rezom dole, pečte 40 minút. Medzitým pripravte pesto z rukoly, cesnaku, semienok, oleja a parmezánu (alebo droždia). Po upečení vydlabte dužinu vidličkou a spojte s pestom. Podávajte so zvyškom podľa chuti.
Ďalšie poznámky a praktické tipy
Špagetová tekvica je univerzálna a hodí sa do mnohých receptov - od klasických cestovín až po polievky, omáčky či zapekané jedlá. Textura dužiny po uvarení pripomína špagety a zároveň ponúka množstvo kreatívnych kombinácií. Môžete ju tiež využiť v ázijských pokrmoch ako náhradu ryžových rezancov alebo pridať do rôznych zeleninových a ovocných zmesí.
How to Perfectly Cook and Cut a Spaghetti Squash (Baked Whole Spaghetti Squash)
Podľa dostupnosti a sezóny je možné tekvicu kúpiť na trhoch alebo v supermarketoch. Výber by mal smerovať k jednotnej farbe šupky, bez odrenín a poškodení; stopka pomáha predchádzať napadnutiam.
Príprava a výživa
Dužina tekvice je bohatá na vodu a vlákninu, obsahuje karotenoidy ako betakarotén, čo prospieva pokožke a celkovej výžive. Špagetová tekvica je nízkokalorická a vhodná pre tehotné ženy kvôli obsahu folátu, vitamínov a bielkovín. Vďaka svojmu zloženiu podporuje trávenie a má priaznivý vplyv na srdcové zdravie vďaka obsahu draslíka a vitamínu C.
tags: #dozrievanie #spagetovej #tekvice