Cviklový šalát sa často pripravuje z varenej cvikly. Ja som si obľúbila chuť surovej cvikly, aby však šalát nebol taký ostro-cviklový, rada ju skombinujem s inými zeleninami.Príprava je jednoduchá. Použijeme surovú, nevarenú cviklu. Cviklu, mrkvu ošúpeme, umyjeme a všetko nastrúhame. Aj reďkovky. Posolíme, pokoreníme, pridáme mletú rascu, dobre premiešame a necháme chvíľu postáť - zeleninky krásne zmäknú. Pridáme citrónovú šťavu a olivový olej. Znovu dobre pomiešame. Niekedy namiesto mrkvy a reďkoviek pridám cukinu, niekedy zeler alebo petržlen. Boli by ste prekvapení, ako výborne chutí surový postrúhaný petržlen, je príjemne voňavý. Podľa toho čo ľúbite, riadim sa tak, aby množstvo inej zeleniny bolo zhruba rovnaké ako množstvo cvikly. Ostatná zelenina sa od cvikly zafarbí, ale zároveň výborne zjemní jej chuť.
Príloha k jedlám ako lusk. Niekedy nám nahrádza aj zemiakovú, ryžovú prílohu k mäsku. Dobrú chuť! Toto je taká zdravá alternatíva zemiakového majonézového šalátu, ale bez majonézy. Základom tohto šalátu sú zemiaky a červená repa a mali by byť v pomere 1:1, približne. Červenú repu a zemiaky uvaríme v šupe, necháme vychladnúť. Ja som si zeleninu uvarila večer a šalát som robila ráno. Teda ja som robila v parnom hrnci.
Keď máme zeleninu uvarenú a vychladnutú, samotná príprava je veľmi rýchla. Repu ošúpeme a nastrúhame na hrubu, zemiaky ošúpeme a pretlačíme ako na šalát. Do misky pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, na tvrdo uvarené a nakrájané vajcia. Pridáme kyslú smotanu alebo jogurt, olivový olej, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Význam červenej repy v strave
Prečo jesť červenú repu? Listy červenej repy obsahujú beta karotén, vápnik a železo. Červená repa všeobecne zbavuje mozog jedovatých kovov, napríklad hliníka. Je kvalitným zdrojom kyseliny listovej, vitamínu C a tiež draslíka, ktorý upravuje srdcovú činnosť, udržuje normálny krvný tlak a napomáha k správnej činnosti nervovej sústavy. Poskytuje telu kremík, ktorý posilňuje kosti, cievy i kožu.
Okrem červeného farbiva, ktoré je dôležitým antioxidantom, červená repa obsahuje i vzácne stopové prvky rubidium a cézium. Môžete jesť naklíčenú repu? Na rozdiel od zemiakov, repa s klíčkami nemusí nevyhnutne predstavovať hrozbu. Práve naopak. Kazenie sa prejavuje...
Nutričné hodnoty a výhody
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 43 kcal |
| Voda | 88 g |
| Bielkoviny | 1.6 g |
| Sacharidy | 9.6 g |
| Vláknina | 2.8 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Vitamín C | 4.9 mg |
| Folát | 109 mcg |
| Draslík | 325 mg |
Konzumácia červenej repy prináša viaceré zdravotné výhody, ako je kontrola krvného tlaku, pričom surová repa má silnejší účinok. Zlepšuje športový výkon a pomáha bojovať proti zápalom. Podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie vďaka obsahu vlákniny. Taktiež má potenciálne protirakovinové vlastnosti, keďže obsahuje zlúčeniny ako betaín, kyselina ferulová, rutín, kemferol a kyselina kávová, ktoré môžu spomaľovať rast rakovinových buniek.
Červená repa je koreňová zelenina, ktorá so sebou prináša množstvo zdravotných výhod. Je bohatá na vitamíny, konkrétne vitamín C a kyselinu listovú B9, aj na minerály ako železo, horčík či draslík. Pomáha k zdravému fungovaniu srdca, nižšiemu krvnému tlaku a nakoľko obsahuje aj nitrátové zlúčeniny, tak môže zvýšiť vytrvalosť a celkový športový výkon človeka.
Výber a príprava červenej repy
Výber červenej repy: Pri výbere červenej repy je dôležité siahnuť po okrúhlych, tvrdých kusoch s intenzívnou červenou farbou. Vyhnite sa príliš veľkým repám, ktoré môžu byť tvrdšie a majú silnejšiu chuť.
Spôsoby konzumácie červenej repy: Surová, varená alebo konzervovaná. Najčastejšie sa používa v šalátoch, ale môžete ju jesť aj samostatne s cesnakom, cibuľou, alebo s jednoduchým dresingom z oleja, octu a soli. Surová repa: ošúpať, ochutiť citrónovou šťavou a olejom. Varená repa: varenie v osolenej vode v šupe. Grilovaná repa: zabaliť do alobalu a piecť v rúre.
Inšpiratívne recepty na šaláty z červenej repy
- Cvikoľvý šalát s mrkvou a chrenom: jednoduché splynutie zeleniny so sladkokyslou zálievkou, hodí sa k ľahkej večeri alebo ako príloha k mäsku.
- Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi a vajíčkom: varená cvikla, orechy, hobliny parmezánu a balzamikový dresing.
- Šalát z červenej repy s čakankou, mozzarellou a avokádom: svieža kombinácia s citrónom a medom.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: farebný a sýty zimný variant.
- Šalát s cviklou, tatárskou omáčkou: nátierka alebo doplnok na stôl.
Rôzne varianty a tipy
Najzaujímavejšie sú recepty na cviklový šalát s chrenom, ktorý výborne dopĺňa mäso. Červená repa sa hodí k mnohým druhom zeleniny, ovocia a syrov, ale nesmie sa pridávať príliš veľa prísad, aby sa neutlmila jej jemná chuť. Medzi obľúbené prílohy patria orechy a kozí syr, ale výborne chutí aj s jablkom a nakladanými uhorkami. Existujú aj verzie s majonézovým dresingom alebo s dresingom z octu a oleja.
Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec je vhodný ako ľahká večera - zasýti, zlepší trávenie a dodatok bielkovín. Ak preferujete surovú repu, postačí pár surovín a môžete mať výživný a osviežujúci šalát aj bez tepelnej úpravy.
Niektoré variačné tipy zahŕňajú aj šalát z pečenej cvikly s hrozienkami a mandlovými lupienkami alebo cviklový šalát s tymianom a cottage syrom, ktorý posilní imunitu. Pri príprave šalátov je vhodné nechať dochutiť a odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chutě preliali a výsledný výsledok bol harmonický.
Cviklový šalát - Cvikla výrazne podporuje vytrvalosť pri behu a znižuje prejav svalovice.
Rýchly a zdravý variant
Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom je skutočná lahôdka - ideálny ako zdravá večera, raňajky či olovrant. Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický a nízkotučný, hotový do 10 minút.
- Potrebujeme: cvikla, cottage cheese, cesnak, kukuricu, prípadne klíčky
- Príprava: nastrúhajte, premiešajte a dochuťte podľa chuti
Ďalšia obľúbená voľba je šalát z pečenej cvikly s jablkom, zelerom a doplnkami ako jablčný ocot a med, ktorý dodá sladkastú linku a sviežu arómu.