Pokiaľ trpíte celiakiou a túto diagnózu máte potvrdenú Vašim gastroenterológom, môžete si nechať predpísať potraviny na recept. Najväčšou výhodou je samozrejme nižšia cena týchto potravín v porovnaní s bežnou cenou v obchodov. Tá je vo väčšine prípadov o 20-30% nižšia. Nesporným benefitom je, že si viete vybrať aj potraviny, ktoré v bežných potravinách alebo bioobchodoch nenájdete. V rámci bezlepkovej diéty sa výber potravín vhodných na konzumáciu výrazne zúži. V rámci bezlepkovej diéty by ste mali striktne vyhľadávať len potraviny, ktoré neobsahujú lepok a teda ich Váš organizmus dokáže jednoducho stráviť.
Práve v tomto článku si ukážeme zoznam bezlepkových potravín. Pri počiatočnom nasadení bezlepkovej diéty sa tiež odporúča vysadiť aj mliečne výrobky, kvôli prechodnej intolerancii laktózy. Celiakia ako ochorenie je často finančne náročná pretože ovplyvňuje stravovacie návyky. Tie sú nielen náročné na zmenu, ale taktiež potraviny, ktoré sú bezlepkové bývajú omnoho drahšie. V súčasnosti sa však prostredníctvom kamenných predajní rovnako ako aj prostredníctvom internetu viete dostať k širokému spektru potravín.
Kategorizácia dietetických potravín sa občas mení, tak ako sa v tomto zozname bezlepkových potravín menia aj doplatky. Už menej častejšie sa mení sortiment. Hlavné zastúpenie majú momentálne výrobky značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka, no nájdete tu aj firmu Mantler a Extrudo. Dôležité je, že získate prístup k cenovo dostupnej ponuke potravín, na ktoré dopláca poisťovňa. Na začiatku sa v zozname nebudete vedieť zorientovať a pravdepodobne vyskúšate všetky potraviny, ktoré zoznam bezlepkových potravín ponúka. Nájdete v ňom množstvo potravín. Časom, keď získate väčší rozhľad, zistíte, že trh z bezlepkovými potravinami je rozhodne širší a stále sa rozširuje.
Zoznam bezlepkových potravín na predpis Vám nebudú stačiť, nakoľko obsahujú len základné potraviny. Od dotovaných potravín často odrádza fakt, že musíte ísť k lekárovi pre recept. Bezlepkové potraviny na recept získate od Vášho gastroenterológa alebo Vám ich môže predpísať aj obvodný lekár. Je len na vás, kde sa Vám chce čakať. Tento problém sa dá čiastočne vyriešiť tak, že požiadate lekára aby Vám predpísal potraviny na tri mesiace dopredu.
Naprieč SR nie je zdravotníctvo a sociálna pomoc na rovnakej úrovni vo všetkých štátoch, a ak vôbec, existujú rozdiely. Gastroenterológ môže pravidelne, v predpísanom množstve, predpisovať niektoré bezlepkové potraviny. Nie sú zadarmo, ale časť sumy hradí poisťovňa. Existuje veľa vecí, na ktoré máte ako celiatik nárok a pravdepodobne ste o nich nevedeli. Možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis (na recept) je jedna z nich. Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Príspevok je poskytnutý najmä kvôli zdravotnému znevýhodneniu pacientov trpiacich týmto ochorením.
Okrem zdravotného hľadiska sa tiež však zohľadňuje aj príjem a majetok jedinca. Okrem príspevku pre celiatikov a potravín na predpis sú celiatici aj držiteľmi preukazu ZŤP. Tým môžu získať mnohé ďalšie benefity nielen v rámci štátnych, ale aj v súkromných inštitúciách. Je preto veľmi výhodné poznať práva ZŤP a správne ich využívať. Pre celiatikov je tiež omnoho výhodnejšie stravovanie doma. Rovnako z hľadiska finančnej stránky ako aj z hľadiska kvality jednotlivých potravín. Pri stravovaní v reštauráciách máte tiež obmedzenejší výber a nemáte 100% zaručené aké potraviny konzumujete.
Čo zakazuje bezlepková diéta a čo naopak patrí do jedálnička
Základnými potravinami, ktoré celiatici majú zakázané sú obilniny. Konkrétne sú to pšenica, jačmeň, raž, ovos, ktorý nie je špeciálne pestovaný. Samozrejme aj teda všetky výrobky z týchto produktov sa neodporúčajú konzumovať. Taktiež by ste však nemali konzumovať ani mäsové výrobky ako párky, klobásy, salámy, mäsové konzervy a paštéty. Stravovanie pre celiatikov môže byť aj stereotypné a jednotvárne. V tom vám môže pomôcť množstvo zaujímavých receptov. Tak môžete zaručiť, že aj napriek tomu, že je vaše stravovanie obmedzené, budete mať v kuchyni dostatok chutí.
Pre správne fungovanie bezlepkovej diéty je tiež dôležité aby ste mali prehľad o zložkách, ktoré by sa v potravinách a jedlách nemali nachádzať. Pokiaľ vám teda bola diagnostikovaná celiakia môžete využiť aj možnosť nákupu bezlepkových produktov na predpis. Vaše ochorenie však musí byť potvrdené gastroenterológom a tiež musíte mať pozitívnu biopsiu. Pokiaľ spĺňate tieto podmienky, môžete nakupovať potraviny bez lepku aj na recept. Po stanovení diagnózy Vám môže gastroenterológ potraviny začať predpisovať. Stravovanie bez lepku vám tiež môže pomôcť aj v rámci zdravého životného štýlu. Bude pre vás omnoho jednoduchšie zdravo sa stravovať a pokiaľ k tomu zaradíte aj dostatok pohybu môžete sa cítiť omnoho lepšie.
Bežne dostupné bezlepkové výrobky a ich hlavné značky
Hlavné zastúpenie v zoznamoch bezlepkových potravín na predpis majú značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka. Nájdete tu aj firmy Mantler a Extrudo. Dr. Oetker ponúka bezlepkový Gustin, kukuričný škrob, ktorý je tradičným výrobkom firmy už od roku 1898. Gustin je bezlepkový a vhodný aj pre vegánov, s jednoduchým zložením - kukuričný škrob. Má široké využitie v kuchyni od zjemnenia cest po zahustenie omáčok až po plnky a dezerty.
Priemyselné využitie a recepty s Gustinom
Gustin je univerzálny pomocník v kuchyni, ktorý nájde svoje využitie pri príprave rôznych pokrmov. Na zjemnenie piškótového cesta nahraďte 1/3 hmotnosti múky kukuričným škrobom Gustinom a uvidíte, ako krásne nadýchané cesto sa vám podarí. Na zahustenie omáčok pridáme na 700 ml tekutiny asi 50 g škrobu rozmiešaného v 50 ml vody a necháme variť. Gusta na náplne a dezerty: pudingy, krémové plnky do tort a zákuskov. Recepty s použitím Gustinku nájdete v osvedčených kuchárskych postupoch Dr. Oetker.
| Príklad použitia | Postup |
|---|---|
| Piškótové cesto bezlepkové | 150 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 vajec, 150 g bezgluténovej múky, 50 g Gustínu, 2 PL vody |
| Náplň z jabĺk | 1 kg nastrúhaných jabĺk, 150 g cukru, 50 g Gustínu, škoricový cukor |
| Náplň s tvarohom | 750 g mäkkého tvarohu, 2 vajcia, 30 g cukru, 50 ml rumu, 50 g Gustínu |
Nutričné hodnoty Dr. Oetker Gustin bez lepku na 100 g sú uvedené v tabuľke: Energetická hodnota 356 kcal, Bielkoviny 0,5 g, Tuky 0,6 g, Sacharidy 87 g, Soľ 0,13 g. Bezlepkový a vegánsky charakter robí Gustin vhodným doplnkom pre bezlepokú diétu.
Praktické tipy z praxe a odkazy na ďalšie informácie
Ak vám bola diagnostikovaná celiakia, môžete využiť možnosť nákupu bezlepkových produktov na predpis. Vaše ochorenie musí byť potvrdené gastroenterológom a mali by ste mať pozitívnu biopsiu. Predpisovanie potravín na predpis môže uľahčiť finančnú záťaž a zároveň zaručiť dostupnosť potravín na dlhšie časové obdobie. Rovnako je možné požiadať o príspevky zo štátu cez úrad práce, ktoré sú zamerané na zdravotné znevýhodnenie a môžu pokryť časť nákladov.
Pre stravovanie doma je výhodnejšie mať prehľad o zložkách a vyberať potraviny bez lepku. Pri stravovaní v reštauráciách alebo pri cestovaní býva výber obmedzenejší, preto je dôležité plánovať dopredu a mať so sebou bezpečné bezlepkové možnosti. V rámci bežnej populácie je možné objaviť aj bezlepkové výrobky na predaj vo veľkej šírke, vrátane online predajcov a kamenných predajní.
Aktuálne správy a praktické informácie o bezlepkových potravinách a diétach sa objavujú aj v komunitných zásobovacích sieťach a na online fórach, ktoré môžu doplniť oficiálne zdroje. V prípade zdravotných otázok je vždy potrebné konzultovať s lekárom a nezávisie riešiť diagnózu na webe.
tags: #dr #oetker #bezlepkove #vyrobky