Uchovajte si chuť leta s týmto jednoduchým receptom na jahodový kompót. Jahody zavárané bez cukru neobsahujú žiadne farbivá ani chemické konzervanty. Ich chuť je prirodzená, nie je potlačená cukrom a sú naložené vo vlastnej šťave. Je to doslova časová konzerva na zimu, pri ktorej budeme spomínať na leto. Použiť sa dajú tak isto ako bežný kompót, na dezerty alebo na obilninové kaše. A tak sme si pár fliaš zavarili.
Pri príprave - výber surovín a základné pravidlá
- Potrebujete jahody a soľ. A samozrejme, zavárací hrniec, poháre a vrchnáky.
- Jahody musia byť zrelé, nepoškodené, pevné. Ak budú málo zrelé, púšťajú málo šťavy; ak mäkké, rozpadnú sa a nedajú sa použiť na zaváranie.
- Najvhodnejšie sú čerstvé jahody, ktoré je možné ľahko očistiť a pripraviť na vrstvenie do pohárov.
- Soľ je len striedma štipka - vytiahne sladkosť ovocia.
Postup prípravy jahodového kompótu
- Jahody dôkladne umyte a odstopkujte. Ideálne sú jahody, ktorých stopka a lístky sa dajú ľahko odtrhnúť.
- Jahody uložte do pripravených vysterilizovaných pohárov - snažte sa ukladať väčšie jahody na spodok a striedať veľkosti, aby bol priestor čo najviac zaplnený.
- Poháre naplňte doslova kopcovito - pri zaváraní totiž šťava z jahôd zmení objem, a vy chcete mať čo najmenej voľného miesta.
- Jahody jemne posolte a dôkladne zatvorte. Použite fľaše s vrchnákom na závit, alebo aj klasické zaváracie poháre s vrchnákom a „hlavou“.
- Do zaváracieho hrnca nalejte vodu tak, aby horný rad pohárov bol zaliaty do polovice výšky pohára. Nastavte teplotu na približne 85 °C a proces opakujte pre všetky poháre; čas sterilizácie býva okolo 15 minút.
- Poháre po spracovaní nechajte v horúcej vode, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť - voda vychladne a jahody ešte môžu vypustiť šťavu.
- Keď vychladnú, jahodový kompót môžete uskladniť v pivnici alebo komore na tmavom mieste. Na druhý deň môžete poháre otočiť vzhľadom na lepšie navlhnutie šťavy.
Tipy a poznámky z praxe
- Z 10 kilogramov jahôd je možné získať približne 17 pohárov o objeme 400 g. Nálev by mal byť v polovici pohára, šťavy treba mať približne do polovice, aby bola konzervácia spoľahlivá.
- Je možné variť kompót aj bez cukru - náhradou môže byť med, stévia alebo bezcukrové sladidlá, ktoré zachovajú jemnú kyslosť a osladí prirodzenú chuť jahôd.
- Priestor na variácie ponúka aj pridanie iného ovocia, napríklad třešní, čučoriedok alebo ríbezlí, pre bohatšiu arómu a farbu nálevu.
- Ak chcete jasnejšiu farbu nálevu, môžete pridať malé množstvo kyseliny citrónovej.
Alternatívne poznámky k ďalším spôsobom prípravy
V niektorých receptoch sa uvádza, že jahody je možné zvariť aj s cukrom a vriacou vodou okamžite naliať do pohárov, ktoré sa postarajú o rýchlejšiu konzerváciu. Ďalšie poznámky z prax: môžete jahody pred zaváraním trošku zamraziť, čím sa prediíde horšej štipkovať šťave a zanechajú sa väčšie celistvé kúsky. Ak dáte do kompótu malé množstvo škorice alebo klinčekov, získa jemný korenistý nádych. A pre diabetikov alebo tých, ktorí sa vyhýbajú cukru, je vhodné využiť prírodné sladidlá alebo čistý cukor nahradiť vhodnou alternatívou.
Jahodové pokušenie
Ak sa miluješ trocha rozmaznávať alebo prekvapiť svoju návštevu, máme pre teba jahodové pokušenie. Jednoduché raňajky alebo aj svieži recept, ktorý si môžete ako odmenu vychutnať počas horúceho letného víkendu. Jahodový dezert patrí k ľahším zákuskom, po ktorom nemusíte cítiť veľké výčitky. Základom je chutná granola zaoblená chutným bielym krémom z mascarpone. Na záver ti nemôžu chýbať jahôdky, ktoré celému dezertu dodajú krásne farby a šmrnc.
Formálna poznámka k výrobe a skladovaniu
- Domáce kompótované jahody sú skutočnou pochúťkou, ktorá prinesie leto aj v zime. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
- Jahody sú zdravé a bohaté na vitamíny; avšak vhodné pre diabetikov a alergikov je vybrať správnu techniku a množstvo cukru podľa chuti jahôd a preferencií.
- Sterilizácia pohárov a viečok je kľúčová pre dlhú trvanlivosť kompótov a zabránenie kazeniu.
ZAVAŘOVÁNÍ JAHOD V TROUBĚ, JAK ZAVAŘIT JAHODY A DALŠÍ OVOCE, ZAVAŘOVÁNÍ JAHOD RECEPT, VIDEORECEPT
Príklad variácií - tabulka údajov
| Názov receptu | Klúčové zložky | |
|---|---|---|
| Kompót zo 4 pohárov 500 ml | 2 L kompótu | jahody, cukor, voda |
| Bez cukru | sladidlá podľa chuti | jahody, voda, citrónová šťava |
| Rebarbora a jahody | sladký nálev, jemná kyslosť | jahody, rebarbora, vanilka |
Kompót z jahôd sa dá použiť ako základ pre zmrzlinové poháre, ako příloha k obedu alebo na polevanie zmrzliny. Na koniec dodať: čerstvé jahody sú najchutnejšie práve zo záhrady, a preto ak máte možnosť, doprajte si čerstvé jahody a pripravte ich kompót na zimné dni.