Recept na drobenkový koláč s jablkami

Drobenkový koláč je výborným dezertom, ktorý budeme mať hotový téměř bez práce. Nie je potreba vypracovať žiadne cesto, navyše je koláč jemný a príjemne šťavnatý.

Príprava drobenky a cesta

Základom drobenkového koláča je drobenka - to dá rozum už podľa názvu. Odváženú múku, krupicový cukor, prášok do pečiva a štipku soli spoločne v mise dôkladne premiešame. Bříškami oboch rúk mädíme všetky suroviny na cesto, až nám vznikne drobenka. Nesnažíme sa zo surovín urobiť kompaktné cesto. Drobenku - cesto zatiaľ uložíme v chladničke. Do nádoby vložte metlu. Pridajte 250 g polohrubej múky a 6 g prášku do pečiva. Pridajte 100 g cukru krupice a 1 vajce. Šľahajte 15 sekúnd / rýchlosť 1. Pridajte 100 g povoleného masla. Šľahajte 1 minútu / rýchlosť 3. Vytlačte 2/3 cesta do formy a 1/3 dajte bokom. Ak nemáte robot, múku preosejte do misy, rozkrájajte alebo nastrúhajte do nej maslo a premiešajte nožom do konzistencie drobenky. Dve tretiny cesta vsypte do formy a prstami alebo dnom pohára ho natlačte na dno, aby ho úplne vyplnilo.

Náplň z jabĺk

Jablká olúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky. Ak máte sladšie jablká, môžete dať menej cukru. Do širšej, zahriatej panvice vložte nakrájané jablká, zasypte ich cukrom. Jablká poduste tak 8 minút. Nesmú z nich byť povidla, v rozvare musia zostať kúsky jabĺk. Tesne pred koncom k jablkám prisypte škoricu a zalejte ich 40 ml brandy. Premiešajte a 1 minútu prevarte, aby sa odparil alkohol. Do horúceho rozvaru prisypte pudinkový prášok, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť. Krátkym prevarením jablká nezmočia pri pečení korpus a výsledkom je chrumkavý koláč s voňavým mäkkým stredom.

Príprava a skladanie koláča

Na dno rozvínateľnej tortovej formy (priemer 24 cm) upevníme papier na pečenie. Okraje papiera odstřihneme tak, aby okolo formy vykúkali asi 2 cm papiera. Papier na pečenie, upevnený na dne formy, a tiež boky formy vymažeme tukom a vysypeme hladkou múkou. Z chladničky vyberieme vychladené drobenkové cestovo. Na korpus koláča použijeme väčšiu polovicu (ja väčšinou odhadom použijem 2/3) z pripraveného drobenkového cesta. Hrudky cesta sypeme a mierne pritlačíme do formy postupne tak, aby ste pokryli celé dno tenkou vrstvou cesta. Po stranách formy z cesta vytvoríme asi 2,5 cm vysokú tenkú hrádzu, aby nám nevytekala náplň. Na dno pripraveného korpusu namažeme marmeládu, použila som ostružinovú a na marmeládu rozprestrieme pripravený a čiastočne vychladený rozvar z jabĺk. Povrch jablkovej náplne rovnomerne a voľne posypeme zvyšným drobenkovým cestom. Zvyšnú tretinu cesta roztlačíme na drobenku a posypeme ňou vrch koláča.

Formu vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme 40 minút. Upečený koláč necháme téměř vychladnúť a potom ho oslobodíme z formy a prenesieme na servírovací tác alebo tanier. Ja to robím „eskymáckym obratom“ za pomoci talíře. Nebojte sa, že sa koláč poláme. Celý obrat krásne vydrží. Môžeme podávať napríklad s ovocím a kopčekom šľahačky, lístkami máty, alebo pokropený toppingom, či len tak. Je krehký, chutný a šťavnatý.

Ďalšie variácie a tipy

• Okrem samotných jabĺk môžete pridať aj iné ingrediencie, ktoré obohatia chuť koláča: kokos, orechy, citrón alebo rozinky.
• Pridajte tvarohovú vrstvu: 250 g tvarohu, 1 vajce, 1 lyžicu vanilkového pudingu a 1 vanilkový cukor. Na vrch uložte nakrájané jablká.
• Drobenka na povrchu môže byť použitá aj ako základný korpus pod náplňou a zároveň posýpka.
• Ak máte radi rum, pridajte malé množstvo pred koncom varu do jabĺk; vychutnáte si jemnú arómu alkoholu s korením.

Drobenky nepotrebujete vyrobiť ako kompletne mokré cesto - stačí, ak ich hniete medzi prstami a vytvoríte žmolky. Jablká sa dajú pripraviť aj inak: napríklad jablkové šúpanie a nakrájanie na plátky a vrstvenie spolu s drobenkou.

Podávanie: koláč môže byť teplý alebo studený, skvele chutí s kopčekom šľahačky alebo zmrzlinou. Je krehký, chutný a šťavnatý. Koláč je výborný a nie je s ním veľa práce. Koláč je rýchly a výborný, robím už poněkoľkokrát a dávam len jablká, hrozienka a škoricový cukor. Druhý deň bol ešte lepší.

tags: #drobenkovy #kolac #s #jablky