Linecký koláč s bobuľovým ovocím je vhodný pre všetkých milovníkov sladkých a ovocných dezertov. Kombinuje mandľové cesto s maslom, kokosovú náplň s tvarohom a zmes bobúľ, ktoré vás osviežia a potešia krásnou vôňou. Koláč nemá zložitú prípravu a na pomoc si môžete vziať aj malých hladošov. Určite sa zbavia a potešia ochutnávaním.
Postupné rozloženie receptu na samostatné vrstvy koláča
Príprava sypkej posýpky a sušienkového korpusu. Totrovú formu (priemer 20 cm) vymastíme maslom a vyložíme papierom na pečenie vrátane bokov. Sušienky rozdrvíme alebo rozmixujeme a primiešame k nim rozpustené maslo. Sušienkovú zmes vložíme do tortovej formy a utlačíme po celej forme vrátane bokov.
Krémová plnka. Do misky vložíme tvaroh a krátko pomixujeme. Pridáme múku a znovu krátko mixujeme. Ďalej pridáme kryštálový cukor, zrniečka z vanilkového struku, nastrúhanú citrónovú kôru a znovu krátko mixujeme. Postupne pridáme vajcia izbovej teploty a mixujeme. (Plnku nemixujeme dlho preto, aby sa do nej nedostalo veľa vzduchu a pri pečení nepopraskala.) Nakoniec pridáme čučoriedky a ručne premiešame. Tvarohovú hmotu vložíme do formy na sušienkový korpus a pečieme 70 minút pri teplote 140 °C. Po dopečení otvoríme rúru na cca 20 cm a necháme koláč odpočívať 2 hodiny vo vypnutej rúre. Po 2 hodinách vložíme koláč do chladničky na ďalšie 4 hodiny.
Náplň a ovocie na vrch. Na povrch rozložíme očistené ríbezle a čučoriedky. Polevu na koláč pripravíme zmiešaním 125 g bobuľového ovocia, kryštálového cukru, zrniečok z vanilkového struku a 2 lyžíc vody. Privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridáme zvyšných 250 g ovocia a znovu privedieme do varu. Nakoniec zahustíme kukuričným škrobom, ktorý sme rozmiešali s 2 lyžičkami vody. Jemne vychladenú polevu nalejeme na koláč.
Linecké cesto: samostatná verzia korpusu a jeho spojenie s náplňou
Dbáme na ľahký a tuhý detox z cesta. Odvážte múku a nasypte ju do misy. Pridajte vajcia, maslo, cukor, nastrúhanú kôru z citróna a citrónovú šťavu. Cesto dôkladne premieste a vypracujte tuhú hmotu. Medzitým si pripravte krém. Odmerajte 300 ml mlieka, polovicu nalejte do kastrólika a priveďte do varu. Do zvyšku mlieka primiešajte pudingový prášok a dôkladne rozmiešajte. Len čo začne mlieko vrieť, pridajte rozmiešanú zmes a pripravte puding.
Pečenie korpusu a následné vrstvy. Rozohrejte rúru na 170 °C. Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte plát a rozprestrite ho do formy. Pripravíme si suroviny - chýbajú mi tam ríbezle a čučoriedky (foto som robila až po tom, keď už boli v koláči). Použila som hrnček s objemom 250 ml a tortovú formu s priemerom 24 cm. Z 2 hrnčekov múky, hrnčeka cukru a masla pokrájaného na kocky si rukou urobíme posýpku, z ktorej časť (cca 1 hrnček) odoberieme nabok - neskôr sem pridáme škoricu, alebo škoricový cukor alebo korenie „Jablkový závin“ a použijeme na posypanie koláča. V osobitnej mise si zmiešame tekuté suroviny (smotanu, vajce, vanilkový extrakt) a asi 1/3 ovocia. Do zvyšnej sypkej zmesi pridáme zvyšného 1/4 hrnčeka múky, jedlú sódu, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a tekutú zmes - vareškou zmiešame, vznikne také tuhšie cesto. Cesto navrstvíme do tortovej formy, ktorej dno sme si vyložili papierom na pečenie. Na vrch rozsypeme zvyšné ovocie... a nakoniec odložený hrnček posýpky, do ktorej sme pridali voňavé korenie. Po upečení dekorujeme podľa chuti - ja som posypala práškovým cukrom, nasucho opečenými mandľovými lupienkami a pred podávaním som ozdobila čerstvým ovocím.
Tipy a praktické poznámky
- Teraz môžete skúsiť iné pomerové varianty ovocia podľa sezóny a dostupnosti.
- Na zjednodušenie prípravy je možné použiť hotový Linecký recept na korpus a len doplniť ovocnú náplň a želé.
- Ak chcete koláč ľahší, znížte cukor v náplni alebo použite nízkotučný tvaroh.
