Karé pokrájame na hrubšie rezy, po obvode narežeme a vyklepeme na tenko. Rezne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Na jednu polovicu rezňa položíme plátok varenej údenej šunky, syra, kolieska cibule a kápiu. Preložíme druhou polovicou rezňa a zopneme ihlicami.
Tieto "kapsy" obalíme v múkke a opečieme ich z oboch strán do červena na rozpálenom tuku. Podlejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak. Dodusíme do mäkka. Podávame so zemiakmi pečenými na nasle a zeleninovýn šalátom.
História a pôvod
Zdroj: recept pochádza zo známej Slovenskej reštaurácie v Bratislave pod Luxorom. Týmto vynikajúcim jedlom hostili aj anglickú kráľovnú, Alžbetu II., v bratislavskej Redute, pri jej poslednej návšteve na Slovensku.
Ako sa pripravuje drotárska kapsa krok za krokom
- Karé nakrájame na hrubšie rezy a vyklepeme na tenko po obvode.
- Rezne osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Na jednu polovicu rezňa položíme plátok varenej údenej šunky, syra, kolieska cibule a kápiu.
- Preložíme druhou polovicou rezňa a zabezpečíme ihlicami.
- Kapsy obalíme v múke a opécieme z oboch strán do červena na rozpálenom tuku.
- Podlejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak.
- Dodusíme do mäkka.
- Podávame so zemiakmi pečenými na nasle a zeleninovým šalátom.
Tipy a variácie
- Pre šťavnatejšie kapsy možno použiť tenšie plátky mäsa a syr podľa chuti.
- Namiesto mletej čiernej korenie môžete použiť ľahšiu kombináciu korení podľa preferencie.
- Zemiaky pečené na nasle dodajú tradičnú výraznú chuť k tomuto pokrmu.
Doplnkové informácie
Miešanie paradajkového pretlaku s vodou vytvára jemný základ na dusenie, ktorý umožní mäktu spočivať v tom koreni a syre.
videoplayback 4 video converter com
| Zložky | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Karé bravčové | 1 ks | hrubšie rezy, narežeme po obvode |
| Varená údená šunka | plátok | na kapse |
| Syr | podľa chuti | na kapsu |
| Cibuľa | kolieska | na kapsu |
| Kápiová paprika | podľa chuti | na kapsu |
| Postup | - | múka na obaľovanie, vyprážanie, dusenie |
Podávanie a vhodné prílohy
Podávame so zemiakmi pečenými na nasle a zeleninovým šalátom.