Niekedy sa stáva, že nemáme náladu na dobré mäsko, a tak mi napadlo, že sa inšpirujem u Libanoncov, ktorí v našom meste často robia kebab. Vymixujem do hladka uvarený cícer s cesnakom, sezamovou pastou, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na vrch nátierky rozdrobím fetu a nasekám čerstvý petržlen, ktorý jedlo príjemne rozvonia. POZN: Cícer môžeme kúpiť aj v plechovke, avšak je dôležité dobre ho umyť a zbaviť ho tak nálevu. Namiesto fety môžeme použiť balkánsky typ syru alebo aj cottage syr.
Protizápalová strava môže pomôcť pri únave, bolesti či depresívnej nálade a jej účinky súvisia so zápalovou reakciou v tele. Dusan Plichta vám prináša nielen recepty na chutné cícerové šaláty, ale aj komplexný pohľad na protizápalové potraviny a ich vplyv na vaše zdravie. Jesenná sezóna ponúka bohaté chute a farby, ktoré podporujú metabolizmus a spaľovanie tuku; tekvica, cvikla, šošovica či ryby sú potraviny, ktoré si v chladnejších mesiacoch nájdu svoje miesto na stole.
Čo je protizápalová strava?
Protizápalové potraviny sú tie, ktoré obsahujú bohaté množstvo antioxidantov, vitamínov, zdravých tukov, omega-3 mastných kyselín a polyfenolov. Naopak, prozápalové potraviny podporujú vznik a šírenie zápalu a často zahŕňajú rafinovaný cukor, živočíšny tuk, margarín, vyprážané jedlá, červené mäso a spracované mäso. Protizápalová strava je vhodná pre každého, kto chce žiť zdravšie a podporovať svoju imunitu. Zvlášť prospešná je pre ľudí s chronickými zápalovými ochoreniami, ako je Crohnova choroba, reumatoidná artritída, ulcerózna kolitída, astma, ekzém či chronické bolesti kĺbov a svalov.
Ako začať s protizápalovou stravou?
Nemusíte hneď konzumovať všetky protizápalové potraviny zo zoznamu. Začnite postupne, napríklad zaraďte v prvý deň len päť z nich a každým dňom pridávajte po 1-2 potravinách. Dajte výzvu sami sebe - v najbližšom týždni nahradíte postupne 5 surovín z vášho jedálnička tými protizápalovými. Ak hľadáte konkrétny typ stravovania plný protizápalových potravín, stredomorská kuchyňa bude skvelou voľbou.
Sezónnosť: Konzumujte to, čo v našich podmienkach aktuálne rastie a dozrieva. V lete dozrieva najviac protizápalových plodín: brokolica, kel, cibuľa, cesnak, bazalka, čučoriedky, maliny, jahody, čerešne, broskyne. Pravidelnosť: Nevynechávajte jedlá, jedzte vždy, keď cítite blížiaci sa hlad. Pitný režim: Pite každý deň dostatok čistej vody; použite prepočet 0,5 l vody na 15 kg telesnej hmotnosti.
Protizápalové alternatívy v kuchyni
Množstvo dennej potreby surovín v slovenskej kuchyni je z kategórie prozápalových. Našťastie sa dajú veľmi ľahko nahradiť protizápalovými ingredienciami. Odporúčame skúsiť aj produkty z kategórie Superpotravín: raňajkové ovsené kaše, chrumkavé granoly, kávu, kakao a čaje. Aj naše recepty obsahujú rady, ako zaradiť protizápalové potraviny do denného jedálnička.
Recepty Dusan Plichta: Cícerové šaláty
Hlavná ingrediencia hummusu, cícer, má vysoko obsah bielkovín a vlákniny. Je výbornou zdravou prílohou, či už ako nátierka, dip či omáčka ku grilovanému mäsu. Hodí sa k pita chlebu alebo čerstvému tmavému pečivu.
Cícerový šalát: Jednoduchý, zdravý a chutný šalát, ktorý vás zasýti aj nabije energiou. Pre ľahšie jedlá v horúcich dňoch môžete šalát pripraviť aj deň vopred. Čas prípravy: 10 min. Tip: Cícer patrí medzi strukoviny, ktoré menej nafukujú a sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, kyselinu listovú, vápnik a fosfor.
Recept na domácu cícerovú nátierku (hummus): Niekedy sa stáva, že nemáme náladu na dobrodružstvá s mäsom, a tak sa inšpirujem u Libanoncov. Vymixujem do hladka uvarený cícer s cesnakom, sezamovou pastou, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na vrch nátierky rozdrobujem fetu a posekám čerstvý petržlen, ktorý jedlo rozvonia. POZN: Cícer môžeme kúpiť aj v plechovke, ale treba ho dobre umyť a zbaviť nálevu.
Ďalšie tipy pre zdravý životný štýl zahŕňajú jesenné nápoje ako matcha latte, pumpkin spice latte vo fit verzii a protizápalové zlaté mlieko. Správnou správou jedálnička si postupne vytvoríte obľúbené protizápalové jedlá a podporíte svoje zdravie každý deň. Trápi vás únava, bolesť alebo akná? Protizápalová strava môže pomôcť a Dusan Plichta ponúka aj komplexný pohľad na tieto potraviny a ich vplyv na zdravie.
Inšpirácie pre chutné a zdravé snacky zahŕňajú nátierky, pagáčiky a šaláty, ktoré môžete pripraviť pre návštevy - napríklad siedmimi chuťovkami z koncoročného výberu receptov. Mrkva nikdy nechutila tak dobre. Cícerový šalát je vhodný ako ľahká večera alebo rýchla plnka k ďalším jedlám.
Čo obsahuje recept na cícerový šalát podľa Dušana Plichtu?
Hlavná ingrediencia hummusu, cícer, je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo z neho robí ideálnu zdravú prílohu alebo nátierku. Na vrchu šalátu je feta a čerstvý petržlen. V prípade potreby môžete použiť balkánsky typ syru alebo cottage syr. Recept je jednoduchý a vhodný aj pre letné dni, keď nechcete vynechať ľahké jedlá bez veľkého mäsového obsahu.
AKO PRIPRAVIŤ HUMMUS | zdravý a jednoduchý recept na hummus
Praktické poznámky a tipy
- Cícer môžete kúpiť v plechovke, čomu predchádza dôkladné umytie a zbavenie nálevu.
- Na dochutenie môžete použiť cesnak, sezamovú pastu (tahini), olivový olej a citrónovú šťavu.
- Podávajte s pita chlebom alebo tmavým pečivom pre kompletné jedlo.
- Môžete nahradiť fetu iným syrom podľa chuti (balkánsky syr, cottage syr).
Kombinácie a variácie
- Pridajte nastrúhanú zeleninu alebo čerstvé bylinky podľa sezóny.
- Strukoviny môžete vymeniť za šošovicu pre alternatívny zdroj bielkovín.
- Pridajte do hummusu ďalšie koreniny podľa chuti (rímsky kmín, korenie na grilovanie).