Zapekané jedlá sú neodolateľné. Môžete ich jesť na obed či večeru s obľúbeným zeleninovým šalátom. Napriek tomu, že je tento recept jednoduchý, chuť jedla je vynikajúca. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Čerstvé suroviny a ich zdravotné výhody
Brokolica je jedným z najzdravších druhov zeleniny. Zelená superpotravina je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi a obsahuje sulforafan, ktorý má protizápalové a protirakovinové vlastnosti. Cuketa je nízkokalorická a bohatá na vodu, vitamíny A a C a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a detoxikáciu tela. Spoločne tieto dve zeleniny poskytujú ľahké dusené jedlá aj sýte zapekané varianty.
Príprava brokolice a cukety
Brokolicu rozoberieme na ružičky, dôkladne umyjeme a krátko sparíme alebo uvaríme na pare. Vodu z varu nevyhadzujeme, môžeme z nej uvariť zeleninovú polievku alebo ju zamraziť do plastovej dózy na neskôr. Cuketu opláchneme, vyberieme jadro a narežeme na kúsky. Baby cuketu a cherry paradajky pokrájame na menšie kúsky a môžeme ich posoliť, aby pustili šťavu.
Základné aj možnosti vrstvenia pri zapekaní
Jenské sklo alebo zapekaciu misku jemne vymastíme olejom a vysypeme jemnou strúhankou. Na spodok dáme polovicu predvarenej brokolice, cuketu a paradajky, osolíme a posypeme tvrdým syrom. Navrstvíme zvyšnú zeleninu a vrch opäť posypeme syrom. Pre bohatšiu chuť môžeme pridať aj šampiňóny alebo cottage syr. Potom zmesou zalejeme vajíčkovou zálievkou z vajíčok, kyslej smotany a mlieka a formu potrašime, aby sa zmes dostala až na dno.
Vajíčková zálievka a pečenie
Habarkou rozmiešame 3 vajíčka, 2 lyžice kyslej smotany a asi 1 dl mlieka. Osolíme a zmesou zalejeme zeleninu. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180-200 °C približne 20-30 min, kým je zálievka stuhnutá a povrch zlatistý. Výhoda sklenenej formy je, že vidíme okraje a dno počas pečenia. Neplňte formu až po okraj, lebo počas pečenia cuketa a paradajky pustia šťavu.
Alternatívne varianty a doplnenia
Prípadne môžete po 30 minútach zapiecť ešte plátky eidamu alebo parmezánu a krátko dopiecť na vyššej teplote 220 °C pre zlatistý povrch. Ak dávate prednosť rýchlejšiemu variantu, vyskúšajte variáciu s červeným vínom ako súčasťou zálievky. Pre ľahšie jedlo môžete dusené cukety podávať samostatne ako prílohu alebo ľahký obed.
Brokolici si zamilujete, pokud si připravíte kuře podle tohoto receptu.
Postup krok za krokom (zhrnutie)
- Na masle s trochou oleja orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a orestujeme 5 minút.
- Pridáme cuketu, brokolicu, tymian, papriku a soľ, zalejeme vývarom a dusíme do mäkka.
- Polievku alebo zmes rozmixujeme na jemnú kašu, podľa chuti odložíme niektorú časť zeleniny.
- Vmiešame mlieko a syr a povaríme, kým sa syr neroztopí. Podávame samotnú alebo s opečeným chlebom.
- Na zapekanie vrstíme zeleninu a syr, zalejeme zálievkou a pečieme podľa pokynov vyššie.
Čo všetko môžete s týmito surovinami vytvoriť
Okrem základného receptu na dusenú brokolicu s cuketou môžete pripraviť:
- Brokolicu a cuketu zapekať s rôznymi druhmi syrov a prípadnou prídavkou húb alebo varenou ryžou.
- Prílohy alebo hlavné jedlá so zemiakmi a vajcovou zálievkou, ktoré zaručene skvele doplnia chuť.
- Diétnu a ľahšiu verziu dusenej zeleniny pre ľahké trávenie a hydratáciu.
Nutričné hodnoty a diétne použitie
Tabuľka ponúka prehľad kľúčových nutričných vlastností brokolice a cukety a ich význam pre zdravie a diétu:
| Zelenina | Charakteristika | ||
|---|---|---|---|
| Brokolica | Vitamín C, K, antioxidanty, sulforafan | Podpora imunity, zdravie kostí, protizápalové a protirakovinové vlastnosti | Zelená superpotravina s nízkym obsahom kalórií |
| Cuketa | Vitamíny A, C, vláknina, vysoký obsah vody | Hydratácia, detoxikácia, podpora trávenia, posilnenie imunity, nízky obsah kalórií | Ľahká a diétna zelenina pre zdravé trávenie |
Príprava a skladovanie surovín
Brokolicu sparíme 10 minút v pare alebo uvaríme na pare a vodu z varu nevyhadzujeme. Cuketu opatrne očistíme, odstránime šupku podľa potreby a nakrájame. Niektoré verzie odporúčajú nechať cuketu posoliť, aby pustila časť vody. Vo väčšine receptov je dôležité, aby sa zelenina nestlačila do jedného dňa a aby sa z nej dalo ľahko vybrať porciovanie.
Príklady ďalších receptov zo série
Dodatočné recepty zahŕňajú napríklad:
- Zapekaná brokolica s cuketou a syrom - vrstvená zelenina so zálievkou a syrom, pečená do zlatista.
- Dusená cuketa ako ľahké jedlo alebo príloha - výborná pre zdravé trávenie a hydratáciu.
- Cuketové pokrmy s mäsom, hubami alebo ryžou - ľahké občerstvenie alebo druhý chod s bohatou chuťou.