Egreše patria u nás k obľúbenému drobnému ovociu. Pestujú sa všade tam, kde sa darí ríbezliam. Plody sú svetlo- až tmavočervené alebo žlté a zelenožlté. Podľa odrody môžu byť jemne ochlpené alebo hladké. Egreše pochádzajú z kolísky mnohých druhov ovocia - z Prednej Ázie, z južnej Európy a z ďalších stredomorských krajín. V súčasnosti ide o kry severného mierneho pásma. Egreše sa v našich zemepisných šírkach vyskytovali najskôr ako divorastúce kríky, až neskôr ich začali pestovať v záhradách a kultivovať rôzne odrody.
V živote ľudí majú egreše významné miesto nielen ako ovocie, ale aj ako doplnok pri rôznych ochoreniach. Vláknina v egrešoch (3 g na 100 g) podporuje pravidelný pohyb čriev a môže znížiť riziko zápchy. Antioxidačné vlastnosti posilňujú imunitu a pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom, čo má významné dopady na zdravie mozgu a kognitívne funkcie. Jednotlivci často spochybňujú príjem ovocia pri snahe schudnúť, no egreše môžu byť užitočným pomocníkom na chudnutie vďaka obsahu draslíka a nízkemu obsahu sodíka.
Imunitný systém potrebuje vitamín C, ktorý sa v egrešoch nachádza vo významnom množstve, čím podporuje tvorbu kolagénu a zdravie pokožky. Vitamín A chráni očné bunky a znižuje riziko nočnej slepoty, zatiaľ čo vitamín E pomáha udržiavať zdravú pokožku a znižovať riziko vrások. Ako všetky bobule, egreše obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré prispievajú k ochrane tela pred bunkovým poškodením a oxidačným stresom. Reč býva aj o účinku na pamäť a kogníciu, čo súvisí s antioxidačným pôsobením na mozog.
Pri horúčke a ochorení môžu egreše pomáhať aj vďaka svojej výživovej kidobe. Horčík v egrešoch podporuje zdravý spánok, čo býva dôležité pri rekonvalescencii. Horčík spolu s vitamínom C a ďalšími látkami prispieva k celkovej obnove organizmu. Plody sú bohaté na draslík a majú nízky obsah sodíka, čo je prospešné pre kardiovaskulárny systém. Vložte do jedálnička egreše a ich kompót aj pri horúčkach - môžu slúžiť ako osviežujúci a výživný doplnok.
Egreše sa dajú ľahko spracovať do kompótu. Základný kompót sa robí rovnako ako u iného ovocia, a pre osvieženie môžete pridať citrónovú šťavu a mätu. Z neprezretých egrešov vzniká aj čatní - pikantná omáčka, ktorá sa hodí k mäsu, syrom alebo grilovaným jedlám. Pri horúčke sa môže uprednostňovať aj čaj z bylín a inhalácie, ktoré môžu dopomôcť k zmierneniu príznakov, hoci pri výraznej horúčke nie sú vždy vhodné. Pri horúčke je dôležité dodržiavať pitný režim a dopĺňať vitamíny, najmä vitamín C, a zvážiť konzumáciu kompótu z egrešov.
Praktické tipy na použitie egrešov
- Konzumujte egreše surové - do ovocných šalátov, dezertov alebo jogurtov. Môžete ich tiež použiť ako pyré s trochou vody.
- Na prípravu kompótu treba jemne popichať bobule, aby nepraskli, a nechať ich v sladkom náleve, potom sterilizovať. Výsledkom je lahodný, mierne kyslastý kompót, výborný k nedeľnému koláču.
- Omáčka z egrešov zjemní napríklad grilované sleďe alebo vyprážaný syr.
- Čerstvé egreše skladujte 1 až 2 týždne v chladničke alebo ich zamrazte bez potreby rozmrazovania pri použití.
- Majú protizápalové a diuretické účinky, podporujú detoxikáciu organizmu a činnosť pečene a obličiek.
Prečo egreše podporujú zdravie pri horúčke a chorobách
- Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov posilňuje imunitu a pomáha pri obrane organizmu.
- Vláknina prispieva k zdravej činnosti čriev a môže znižovať riziko zápchy, čo môže byť pre potreby tela počas ochorenia dôležité.
- Draslík a nízky obsah sodíka podporujú kardiovaskulárny systém, čo je pre choré telo prospešné.
- Vitamíny A a E podporujú zdravie očí, pokožky a celkovú vitalitu, čo môže prispieť k lepšiemu zvládaniu horúčky a rekonvalescencie.
Možnosti varenia a skladovania
Najlepšie sú čerstvé egreše, no môžu sa aj sušiť, robiť kompóty, džemy, mušt alebo detské výživy. Pri varení sa vitamín C síce čiastočne stratí, no zostáva významná časť tejto živiny. Egreše môžete použiť aj na výrobu džemu alebo čatní, ktoré výborne dopĺňajú steaky, syr alebo pečené mäso. Pre zachovanie sviežosti mimo sezóny je vhodný kompót - plody popichajte, nechajte ich v sladkom náleve a sterilizujte.
Špecifiká pestovania a pôvodu
Egreše pochádzajú z Európy a západnej Ázie a v stredoveku sa pestovali takmer v každej kláštornej záhrade. V 19. storočí boli populárne v Anglicku s množstvom kultivarov a šľachtiteľských súťaží. Plody majú rozličné farby - zelené, zelenožlté, žlté, červené či tmavočervené, a podľa odrody môžu byť hladké alebo jemne ochlpené. Egreše sú vhodné na pestovanie v záhradách, nádobách alebo pri stene, čo z nich robí skvelú voľbu aj pre malé pozemky.
Bezpečnosť a odporúčania pri konzumácii
Pri cukrovke alebo prediabete treba dávať pozor na porcie ovocia. Lekári odporúčajú kombinovať ovocie s porcou bielkovín alebo orechmi. Hypoalergénne, no je lepšie egreše nekombinovať s mliečnymi výrobkami u malých detí. Deti môžu konzumovať egreše od 1,5 roka. Pri horúčke a chorobe je dôležité neutrácať na výživu a hydratáciu, a suplementáciu vitamínu C. V prípade zhoršenia zdravotného stavu konzultujte s lekárom.
Marhuľový kompót
Možné použitia v kuchyni a medicíne
Egreše sa používajú v kuchyni na čerstvé konzumovanie, do šalátov, dezertov, ako pyré alebo omáčky. V medicíne sa používajú aj pre svoje protizápalové a diuretické vlastnosti, a sú využívané pri podpore imunitného systému, detoxikácii a podpore činnosti pečene a obličiek. V Ajurvéde sa niektoré druhy egrešov považujú za omladzujúci prostriedok - napríklad amla.