Energetická hodnota paradajky a jej nutričné zloženie

Žiarivočervené šťavnaté plody paradajky dozaista patria medzi najvydarenejšie produkty prírody. Paradajky sú tvorené z viac ako 90 % vodou, čo z nich robí hydratačnú potravinu. Zvyšok tvoria sacharidy (glukóza a fruktóza) a bielkoviny. Majú vysoký podiel vlákniny a minimálne množstvo tukov.

Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Obsahujú vitamíny A, C, K, kyselinu listovú a draslík. Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody paradajok. Zrelé plody sú bohaté na betakarotén, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamíny A, K, E, D, minerály ako chróm, draslík, železo, horčík, fosfor, sodík, zinok, meď, mangán a selén. Antioxidanty ako lykopén, zeaxantín a luteín povzbudzujú obranyschopnosť a ochranu buniek.

Energetická hodnota a makroživiny

• Nutričná hodnota na 100 g paradajky: energická hodnota približne 19,3 kcal / 80,7 kJ; bielkoviny 0,9 g; sacharidy 3 g; cukry 2 g; tuky 0,2 g; vláknina 1 g.
• Cherry paradajky (surové) na 100 g: energická hodnota 21,5 kcal / 90 kJ; bielkoviny 0,9 g; sacharidy 3,6 g; cukry 2,6 g; tuky 0,2 g; nasýtené mastné kyseliny 0,03 g; vláknina 1,2 g; PHE 45 mg.
• V prípade vyššej koncentrácie vlákniny a nižšieho obsahu tukov sa paradajky radia k nízkokalorickým potravinám vhodným do rôznych diét.

Hlavné zdravotné benefity

Paradajky neponúkajú len skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov vďaka bohatému nutričnému profilu:

• Lykopén - hlavný červený karotenoid a antioxidant; chráni organizmus pred rakovinou, podporuje zdravie srdca a očí, zvyšuje absorpciu pri konzumácii so zdravým tukom; najväčší obsah lykopénu sa nachádza v šupke paradajky.
• Ochrana srdca a cholesterol - paradajky pomáhajú znižovať hladiny cholesterolu a riziko tvorby krvných zrazenín; protizápalové a antioxidačné účinky pomáhajú znižovať zápal v organizme.
• Ochrana pokožky a UV filtrácia - denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením; topická aplikácia paradajkovej šťavy je známa ako liečba ťažkých spálenín a produkty s rajčiakom sú často používané v proti starnutiu.
• Vláknina a trávenie - vysoký obsah vlákniny stimuluje peristaltiku a uvoľňuje žalúdočné a tráviace šťavy; pomáha zabraňovať zápche a hnačke.
• Vitamíny a minerály - vitamíny A, C, K a júri z B-skupiny (B3 niacín a B5 pantoténová kyselina) podporujú imunitný systém, zdravé oči a energiu; draslík prispieva k udržiavaniu krvného tlaku a nervového systému; vápnik a vitamín K podporujú zdravé kosti.
• Očné zdravie - luteín a beta-karotén chránia oči pred oxidačným stresom.

Betakarotén, vitamíny a ďalšie zložky

Paradajky obsahujú aj luteín a beta-karotén, ktoré sú prospešné pre zdravie očí a ochranu pred UV žiarením. Lyopén spolu s vitamínmi C a B-group pomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi a znižuje riziko niektorých ochorení.

Rôzne odrody a ich využitie

Existuje mnoho odrôd paradajok, vrátane cherry, slivkových a mäsitej odrody, každá má svoje typické tvary, chute a kulinárske využitie. Cherry paradajky sú obľúbené pre sladšiu chuť a pestrú paletu nutričných benefitov. Hmotnosť plodov sa líši podľa odrody, od pár gramov až po veľké plody do 1,5 kg. Cherry paradajky majú na 100 g približne 21,5 kcal, 0,9 g bielkovín, 3,6 g sacharidov a 2,6 g cukrov.

Využitie paradajok v kuchyni zahŕňa surové do šalátov, sendvičov, tepelne spracované do omáčok či polievok, pečené, sušené alebo spracované ako kečup, pretlak či šťava. Paradajky sú dostupné po celý rok: v sezóne od domácich pestovateľov, mimo sezóny z dovozu.

Pestovanie paradajok

Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v záhradách vďaka svojej rozmanitosti a nenáročnosti. Základné postupy zahŕňajú:

• Sadzby a predpestovanie - výsev medzi februárom a marcom, pestrú zálievku a dostatok svetla pre sadenice; po vyliezaní sa sadenice presadzujú do väčších nádob alebo skleníka.
• Stanovište a pôda - veľké množstvo slnečného svetla (6-8 hodín denne) a dobre priepustná, živinami bohatá pôda.
• Zálievka a výživa - pravidelná hlboká zálievka, najlepšie ráno; vyvarovať sa preliatiu; zalievať ku koreňom, nie na listy.
• Podpora rastu - opory ako drôtová mriežka alebo tyče a opatrné väzby; vyväzovanie zamedzí poškodeniu rastliny a uľahčí zber.
• Ochrana a zber - výber odrôd odolných voči chorobám; zber keď plody dosiahnu plnú farbu a sú pevné na dotyk.

Tipy na skladovanie a čerstvosť

Nezrelé zelené paradajky zberajte a skladujte v papierovom vrecku alebo lije papierovej škatuľke v jednej vrstve na chladnom mieste, s postavením stonkou dolu. Dokonale zrelé paradajky skladujte pri izbovej teplote, ďaleko od slnečného svetla, v jednej vrstve a s koncom stonky nahor; skonzumujte ich počas niekoľkých dní. Prezreté paradajky s jemnou štruktúrou a červenou dužinou uložte do chladničky - studený vzduch zastaví ďalšie dozrievanie a vyžadujú sa do troch dní. Pred konzumáciou nechajte paradajky voľne zohriať na izbovú teplotu.

tags: #energeticka #hodnota #rajciny