Arktída = 9 mesiacov ukrutnej zimy, 3 mesiace leta, a to je presne to, čo majú Inuiti radi. Keď príde zima, všetko zamrzne a teritórium, na ktorom žijú, sa zrazu zdvojnásobí a horizont je nekonečný. Neexistujú tu žiadne ploty, žiadne dvory, žiadne zábrany. Všetko je nekonečné a slobodné. Videl som lov narvalov. Zub narvala za stredoveku v Európe prezentovali ako roh jednorožca. Držal som ho v ruke a je to čosi nádherné. Škoda, že je to zakázané vyvážať. A to je aj dôvod, prečo na odľahlé túry v Grónsku zbraň nosím. Inuitské deti tu vedia strieľať z pušky, keď majú 4 či 5 rokov.
Tradičná grónska strava je výrazne závislá od miestnych zdrojov potravy, pretože Grónsko je obklopené morom a väčšina územia je pokrytá ľadovcami a skalami. Aj preto je jedlá z tohto regiónu úzko previazaná na lov a rybárstvo. Jeden Inuit dnes musí ročne uloviť viac ako 100 tuleňov, aby nakŕmil svorku psov, ktorú má. Jeho psy musia jesť každý druhý deň, aby boli v zime silné. Ešte väčšou zaujímavosťou však je, že tuleňov či iné zvery nelovia „do zásoby“.
Tradičné jedlá sú založené na mäse a tuku z tuleňov, veľrýb a ďalších morských živočíchov. Slovo Eskimák znamená v preklade „pojedač surového mäsa“. Aj preto píšeme o Inuitoch. Aj dnes jedia Inuiti mäso a tuk z rôznych lovených druhov - tuleňov, veľrýb, karibu, rýb, kreviet a podobne. Mattak, tradičný pokrm z morskej veľryby, je jedným z najznámejších grónskych jedál. Mattak sa skladá z kúskov tuku a kože a je veľmi obľúbený v grónskej kuchyni; konzumuje sa surový, bez varenia. Tuk poskytuje organizmu energiu a pomáha zabezpečiť tepelnú izoláciu v chladnom prostredí.
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú v tejto strave významné. Mäso z trávou kŕmených zvierat obsahuje viac omega-3, zatiaľ čo krmivá na kukurici a zrná zvyšujú podiel omega-6. Ryby z voľnej prírody sú bohaté na omega-3 a zároveň poskytujú dôležitý jód. Pomer omega-6 k omega-3 by mal byť približne 3:1, čo je v bežnej západnej strave často vyše 20:1. Nadmerný podiel nasýtených tukov zvyšuje riziká civilizačných ochorení, preto je dôležité vyberať si tuky a spôsoby úpravy múdro.
Metabolická flexibilita človeka znamená, že telo dokáže využívať tuky ako hlavný zdroj energie a prepnúť na sacharidy, keď sú k dispozícii. Táto schopnosť sa odráža v metabolickej adaptabilite Inuitov, ktorí sa museli prispôsobiť drsným podmienkam Arktídy. Z hľadiska výživy je dôležité, aby jedlo bolo pomaly konzumované a pravidelne monitorované - kvalita nad kvantitu a vedomejšie stravovanie vedie k zdraviu a lepšiemu zvládaniu hmotnostných cieľov.
V Grónsku sa dodnes stretávame s kultúrnymi zvyklosťami súvisiacimi s delením úlovkov a starostlivosťou o komunitu. Podľa tisícročných tradícií Inuiti deliť sa o všetko s celou komunitou, najmä o úlovky. Výmena manželiek a posilňovanie súdržnosti rodín sú tradičné praktiky, ktoré odrážajú sociálnu štruktúru a hodnoty komunity. Hovorí sa tiež, že inuitským zvykom bolo ponúknuť pocestnému teplo, jedlo a ženu.
Sexuálne a rodinné vzťahy sú v Inuitovom svete predmetom sociologického a antropologického skúmania. V tradičných spoločnostiach boly jasné úlohy, no dnes sa v niektorých komunitách posúva rovnosť roly. Dieťa v mimomanželskom vzťahu nie je hendikepom a svadba nie je povinnosť. Dieťa môže zostať so starým rodičom, ak to potrebuje. Dnes Inuiti čelia aj problémom ako alkoholizmus alebo martinská výplata, ktorá v minulosti ovplyvňovala spoločnosť a ríšila obyvateľov rôznymi spôsobmi.
Objavovanie histórie a kultúrnych vrstiev Inuitov pokračuje cez výskum paleoinutov a kultúr Thule a saqaqskú či dorsetskú kultúru. Informácie zo starých osád a múzeí dopĺňajú dnešné poznatky o živote inuitov a ich adaptácii na extrémne podmienky.
V súčasnosti Inuiti jedia mäso a tuk z rôznych lovených druhov a dopĺňajú stravu o morské produkty a rýb, ktoré sú bohaté na esenciálne živiny. Mäso je významným zdrojom bielkovín, vitamínov B a minerálnych látok, avšak je dôležité vyberať časti mäsa s ohľadom na obsah tuku. Ryby a morské plody sú dôležitým zdrojom omega-3 a jódu; pričom výber tukov a spôsob prípravy ovplyvňujú zdravie a energetický profil jedla.
Na záver teda tradičná inuití strava predstavuje intenzívny, sezónny a lokalizovaný systém výživy, kde mäso a tuk zo zvierat predstavujú hlavnú zložku energie a živín. Táto strava je neoddeliteľnou súčasťou kultúrneho odkazu Arktídy a ich odolnosti voči extrémnym podmienkam.