Cestoviny farfalle sú tradičnou formou z Talianska, pôvodom zo severného regiónu a medzi talianskymi jedlami patria k obľúbeným. V tomto článku nájdete nielen praktické postupy na varenie a tvarovanie farfalle, ale aj podrobný návod na prípravu domáceho cesta zo semolínovej múky a tipy na servírovanie s rôznymi omáčkami a surovinami, vrátane špenátového a paradajkového prísadového prášku. Výrobok, ktorý používame ako inšpiráciu, je sušené semolínové bezvajčné cestoviny ochutené špenátom a paradajkami zo Talianska, s minimálnym obsahom špenátového a paradajkového prášku a s uvedenou zložkou: semolínová múka z tvrdej pšenice, paradajkový prášok min 3%, špenátový prášok min 3%, voda. Môžu obsahovať stopy vajec a sóje. Krajina pôvodu: Taliansko. Výrobca: Pastificio Fabianelli S.p.A.; Distribútor: SLOWIN Bratislava, spol. s r. o.
Materiály a zloženie
Čistá hmotnosť: 500 g. Skladujte na suchom mieste. Zloženie a varianty cestovín sú uvedené vyššie. Ide o bezvaječné cestoviny zo semoliny, ktoré sa počas prípravy nerozvaria a ponúkajú pevný stred aj jemný okraj.
Návod na prípravu a základy varenia
- Uveďte vodu do varu (5 litrov na 500 g), dochuťte soľou.
- Pridajte cestoviny a na miernom ohni varte asi 7-10 minút.
- Po uvarení cestoviny sceďte a prepláchnite studenou vodou.
- Potom ich vráťte do hrnca a priliať lyžicu rastlinného oleja (napr. olivový). Premiešajte.
- Vďaka talianskej kuchyni a kvalite semičnej múky sa cestoviny nerozvaria a zachytávajú omáčky lepšie.
Tipy a dôvody, prečo sú cestoviny skvelé
Cestoviny patria medzi obľúbené prílohy a zároveň prinášajú rýchlu prípravu, ktorá zasýti a môže podporovať aj chudnutie pri správnom množstve. Využiteľné sú rôzne druhy múky a typy cestovín, vrátane celozrnných alebo bezlepkových variantov. Cestoviny bez vajec dodávajú múčne štruktúre špecifickú textúru, ktorá sa výborne hodí k rôznym omáčkam.
Ako pripraviť dokonalé cestoviny farfalle
Ako pripraviť dokonalé cesto farfalle:
- Na čistú pracovnú plochu preosejte oba druhy múky a vytvorte jamku v strede.
- Do jamky rozbite vajce a pridajte olej a soľ. Jemne rozšľahajte a začnite zapracúvať múky zvnútra von, kým sa všetko nespojí.
- Keď sa cesto prestane lepiť, miesť rukami aspoň 10 minút, až vznikne hladké, elastické a poddajné cesto.
- Cesto vytvarujte do okrúhleho tvaru, zabaľte do fólie a nechajte odpočívať 30-60 minút na izbovej teplote.
- Rozdeľte cesto na štyri časti a každý kúsok pretlačte cez strojček na cestoviny alebo valčekom na hrúbku približne 1-2 mm.
Tvarovanie farfalle
Ako tvarovať farfalle s Gennarom:
- Na pracovnej ploche narežte plát na obdĺžniky veľké približne 2×4 cm (alebo 5×5 cm).
- Vezmite malý štvorec a stlačte stred vytvorením mašličky - jeden palec do stredu hornej strany a druhý palec do stredu dolnej strany, okraje pritlačte k sebe.
- Opakujte pre každý štvorček - domáce motýle sú pripravené!
Varenie a servírovanie
Čerstvé cestoviny sa varia veľmi rýchlo. Vhoďte ich do vriacej, bohato osolenej vody a varte na skus. Cestoviny s pevným stredom a jemnými okrajmi dobre zachytávajú omáčku, čo vytvára dokonalú chuť v každom súste.
Domáce farfalle si zaslúžia kvalitné ingrediencie. Skúste ich s bazalkovým pestom, píniovými orieškami a hoblinami parmezánu, alebo s maslovou omáčkou a šalviou. Farfalle dobre zachytávajú omáčky, takže sa hodia nielen k paradajkovým, ale aj k smotanovým pokrmom. Skvele sa hodia aj k lososovi a sú súčasťou zeleninových šalátov.
Tabuľka: Základné parametre prípravy
| Činnosť | Čas |
|---|---|
| Príprava cesta | 10 min |
| Odpočinok cesta | 35 min |
| Varenie | 8 min |
TIP redakcie: Ak chcete ohúriť hostí, pridajte do časti cesta lyžičku cviklovej šťavy alebo špenátového pyré. Príprava farfalle bude pre vás veľkou zábavou - môžete ju dokonca robiť spolu s deťmi.
