V letných horúčavách dobre padnú jedlá, ktoré organizmus veľmi nezaťažia. Medzi také patria aj kalerábové fašírky pečené v rúre. Sú vhodné aj na obed alebo večeru, pokiaľ si zvolíme vhodnú prílohu. Chutiť budú nielen teplé, ale aj studené len tak do ruky.
Fašírky z kalerábu ako ľahké a výživné jedlo
Ošúpaný kaleráb nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme ovsené vločky, vajíčko a nakrájanú cibuľku aj s vňaťou. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a pridáme ku kalerábu. Dochutíme soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami. Všetko spolu zmiešame a necháme odstáť cca 20 minút. Keď je zmes odležaná, mokrými rukami robíme fašírky, ktoré z každej strany obalíme v strúhanke. Fašírky ukladáme na plech, ktorý je vymastený. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme z každej strany cca 15-20 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo so šalátom.
Kalerábová polievka: krémová aj s krúpami
Kalerábová polievka je ďalším skvelým spôsobom, ako využiť kaleráb. Ako základ možno použiť krémovú variantu alebo polievku s krúpami. Postup: nastrúhaná sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu. Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie. Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme. Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky. Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
Klasická paradajková polievka, rýchly recept
Existuje viac variantov kalerábovej polievky: s haluškami, s ovsenými vločkami, so syrom, s krúpami a iné. Kaleráb patrí do skupiny kapustovitej zeleniny, ako brokolica, karfiol, kel či kapusta. Hodnotenie a spätná väzba návštevníkov ukazujú, že kalerábová polievka je obľúbená a vhodná pre celú rodinu.
Ďalšie spôsoby spracovania kalerábu
- Kalerábová polievka s haluškami - klasická verzia so zemiakmi a haluškami.
- Kalerábový šalát - nastrúhaný kaleráb s mrkvou, jablkom, jogurtom a orechmi.
- Kalerábové hranolky - zdravšia alternatíva k zemiakovým hranolkom.
- Kalerábové placky a fašírky - formou placiek alebo fašírok, pečené alebo vyprážané.
- Kalerábový prívarok - naplniť kaleráb a doplniť omáčkou z mlieka a múky.
- Pečený kaleráb - vydlabané stredy naplniť zmesou podľa chuti a znovu zapiecť.
Recept na fašírky z kalerábu - podrobný postup
Ingrediencie: 500 g kalerábu (očisteného a nastrúhaného), 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná), 2 strúčiky cesnaku (prelisované), 1 vajce, 50 g strúhanky (môže byť aj bezlepková), 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, soľ, korenie, olej na vyprážanie (alebo na pečenie v rúre). Voliteľné: 50 g nastrúhaného syra, štipka muškátového orieška, 1/2 lyžičky mletej rasce.
Nastrúhaný kaleráb vložte do misky a osoľte. Nechajte pôsobiť 15 minút, aby pustil prebytočnú vodu. Potom ho vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Do miski pridajte vyžmýkaný kaleráb, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie a voliteľne syr a muškátový oriešok. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac strúhanky. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka. Rukami formujte malé placky. Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni a fašírky opekajte z každej strany do zlatista (cca 3-4 minúty na každej strane). Ak chcete fašírky piecť v rúre, predhrejte rúru na 180°C a upečte 20-25 minút. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou ako zemiaková kaša, varené zemiaky alebo šalát.
Servírovanie a tipy na dokladanie
Fašírky z kalerábu sa výborne hodia ako hlavné jedlo s prílohou, napríklad zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža alebo šalát. Môžete ich podávať aj studené, napríklad ako „zájazd“ do desiatej. Kalerábové fašírky sú vhodné pre vegetariánov a ľahšie aj pre deti, pretože kaleráb má jemnú chuť a je výživný.
Prílohy a varianty
- Zeleninový šalát, jogurtový dresing alebo omáčka podľa chuti.
- Dokončenie polievky z kalerábu s kuskusom alebo haluškami.
- Vegetárska verzia s ľanovým vajíčkom namiesto vajca a bezlepkovou strúhankou.
Pestovanie a zdravotné prínosy kalerábu
Kaleráb patrí do kapustovitej zeleniny a je bohatý na vitamíny A, C, K a skupiny B, minerály ako meď, železo a magnézium a vlákninu. Je nízkokalorický a ľahko stráviteľný, čo z neho robí ideálnu zložku pre zdravé recepty a diétne jedlá. Podporuje imunitný systém, trávenie a hydratáciu organizmu.
tags: #fasirka #z #kalerabu #kalerabova #polievka